केक को समतल करने और सजाने के लिए क्रीम पनीर कैसे बनाया जाए

क्रीम पनीर जल्दी से कन्फेक्शनरी की कला में टूट गया और बस आत्मविश्वास से पेस्ट्री शेफ और गृहिणियों के दिलों पर लगभग पूरी दुनिया में कब्जा कर लिया। और यह कोई दुर्घटना नहीं है, सभी पनीर की नायाब बनावट के कारण, जिसके परिणामस्वरूप पनीर और क्रीम का संयोजन होता है।

यदि आप पनीर की मात्रा बढ़ाते हैं, तो क्रीम अधिक सघन और समृद्ध होती है, और जब यह कम हो जाती है - तो पनीर नरम और नरम हो जाता है। क्रीम पनीर के साथ काम करना आसान है: यह केक पर सपाट रहता है, और पक्षों का संरेखण एक खुशी है, क्योंकि पनीर द्रव्यमान है और मक्खन या प्रोटीन की तरह प्रवाहित नहीं होता है।

फोटो के साथ कदम से कदम के लिए क्रीम के साथ क्रीम पनीर

उत्पादों का सही चयन आपको कम से कम क्रीम पनीर की तैयारी पर काम को कम करने की अनुमति देता है। यह पूरी प्रक्रिया तार्किक रूप से सरल और परिपूर्ण है। इसलिए, कोई भी अनुभवहीन परिचारिका उपलब्ध व्यंजनों का उपयोग करके, अपनी रसोई में एक छोटी कृति बना सकती है।

खाना पकाने का समय: 15 मिनट। कैलोरी 100 ग्राम - 270 किलो कैलोरी।

आवश्यक सामग्री:

• क्रीम (33% और अधिक) - 300 जीआर;
• पनीर - 300 जीआर;
• पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।

रेफ्रिजरेटर से कॉटेज पनीर को निकालें, इसे उथले कटोरे में डालें और एक बड़े कंटेनर में 2 गुना बारीक अनाज के माध्यम से रगड़ें।

कोल्ड क्रीम को पर्याप्त मात्रा में मापें और इसे मिक्सर के लिए कटोरे में डालें, और फिर उन्हें न्यूनतम गति से पीटना शुरू करें। जब वे गाढ़ा होने लगें, तो धीरे-धीरे पाउडर डालें और मलाईदार मिश्रण को सख्त चोटियों पर ले आएं।

दही में मलाईदार द्रव्यमान जोड़ें और चिकनी होने तक चम्मच से हिलाएं। क्रीम तैयार है।

केक को कैसे संरेखित करें

केक को समतल करना एक बहुत ही कठिन प्रक्रिया है जिसमें विशेष कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है। बेशक, आधुनिक गृहिणियों के लिए असहनीय कुछ भी नहीं है, इसलिए आपको धैर्य और शांत रहने की आवश्यकता है। और फिर एक ठंड के आकार का केक (केक के अंदर क्रीम जमे हुए और विकृत नहीं है) का उपयोग करके काम करने के लिए आगे बढ़ें और निम्नलिखित तरीकों में से एक के आदेश का पालन करें:

1. कमरे के तापमान पर पनीर का उपयोग करना, केक के किनारों पर इसे एक चम्मच के साथ रखना, समान रूप से वितरित करने की कोशिश करना। जब सभी पक्षों को स्मियर किया जाता है, तो चाकू को पकड़ो और दाएं हाथ से 45 with कोण पर पकड़ें, और बाएं हाथ से उस डिश को घुमाएं जिस पर केक खड़ा है, अतिरिक्त परत को हटा दें। यदि कहीं पर फोसा है, तो फिर से क्रीम के एक हिस्से को डालें और अतिरिक्त को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। और फिर केक के ऊपर पनीर रखो और इसे समतल करने का एक बड़ा चम्मच संभाल लें।
2. क्रीम पनीर एक डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग में डालते हैं, इसे शीर्ष पर बाँधते हैं और कोने में 1 सेमी के त्रिज्या के साथ एक छेद बनाते हैं। और फिर ठंडे केक पर, क्रीम को या तो ऊपर से नीचे या नीचे से ऊपर तक एक सर्पिल में लागू करना शुरू करें। फिर एक चाकू ले लो और जब आप पकवान चालू करते हैं, तो अतिरिक्त पनीर को हटाने के लिए उसकी तरफ से कुंद करें। एक सर्पिल में बैग में शेष क्रीम शीर्ष को कवर करती है और लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला के साथ चिकनी होती है।

क्रीम पनीर केक व्यंजनों

एंडी महाराज

एक हमिंगबर्ड केक में केले के साथ अनानास का संयोजन पेटू के लिए एक स्वर्गीय खुशी है। लेकिन अगर आप एक मलाईदार नमकीन स्वाद के साथ सबसे नाजुक पनीर भी जोड़ते हैं, तो आपको एकदम सही मिठाई मिलती है।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट। कैलोरी 100 ग्राम - 323 किलो कैलोरी।

आटा घटक:

• आटा - 260 ग्राम;
• चीनी - 270 जीआर;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• अनानास - 170 जीआर;
• केला - 100 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 120 ग्राम;
• सोडा - 7 ग्राम;
• दालचीनी - 7 ऑउंस।

क्रीम पनीर के लिए सामग्री:

• क्रीम (33% और अधिक) - 100 जीआर;
• क्रीम पनीर - 500 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।

खाना पकाने की मिठाई:

1. एक प्लेट में प्यूरी में केला छीलें और क्रश करें, अनानास को 1x1 सेमी टुकड़ों में काटें।
2. मिक्सर के कटोरे में, चीनी के साथ अंडे को हरा दें, तैयार फल और परिष्कृत तेल जोड़ें, और फिर सब कुछ परिश्रम से मिलाएं।
3. एक गहरी कटोरी में आटा, दालचीनी के साथ बेकिंग सोडा और अंडे का मिश्रण डालना। और न्यूनतम गति पर एक मिक्सर के साथ उत्पादों को हिलाएं।
4. 18 सेमी की त्रिज्या के साथ एक वियोज्य रूप के साथ चर्मपत्र को कवर करें, इसमें बल्लेबाज का एक तिहाई डालें और गर्म ओवन में 180-30 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए भेजें। (सुर्ख या तिरछी जाँच से पहले)। शेष 2 केक बेक करें और उन्हें वायर रैक पर बिछाएं।
5. इस बीच, आपको एक क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है: क्रीम पनीर और क्रीम को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे अलग-अलग कटोरे में डालें। सबसे पहले, मिक्सर को चिकना होने तक पनीर को हरा देना आवश्यक है। फिर, न्यूनतम गति से शुरू करके, क्रीम को पाउडर के साथ उस समय तक कोड़ा दें जब तक कि कोरोला पर पूंछ गिर नहीं जाती, लेकिन प्रवाह या खड़ा नहीं होगा। पनीर वाले भाग में क्रीम जोड़ें और चिकनी होने तक धीरे से मिलाएं।
6. एक गोल डिश पर बारी-बारी से ठंडा किया हुआ केक बिछाएं और क्रीम लगाएं। रेफ्रिजरेटर में गठित केक को ठंडा करें और इसे शेष क्रीम के साथ पक्षों पर और शीर्ष पर स्तर दें। शीर्ष अखरोट बाहर रखा जा सकता है।

गाजर

आप साधारण और रोजमर्रा के उत्पादों से भी बढ़िया मिठाई बना सकते हैं, जो कि वास्तव में गाजर का केक है।

सुगंधित मसालों और नाजुक क्रीम पनीर के साथ गाजर के समृद्ध स्वाद का अद्भुत संयोजन आपको इस व्यंजन को हर रोज़ मिठाई से ऊपर उठाने की अनुमति देता है।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट। कैलोरी 100 ग्राम - 284 किलो कैलोरी।

परीक्षण के लिए आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 200 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 जीआर;
• सोडा - 5 ग्राम;
• अखरोट - 60 ग्राम;
• लौंग - 2 जीआर 96;
• दालचीनी - 2 ग्राम।

दही क्रीम पनीर के लिए सामग्री:

• क्रीम (33% और अधिक) - 300 जीआर;
• पनीर - 300 जीआर;
• पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।

पाक कला केक:

1. गाजर धोएं, छीलें और अच्छी तरह से फिर से कुल्ला। और फिर इसे मोटे grater पर पीस लें।
2. नट्स को एक वैक्यूम बैग में मोड़ो, एक रोलिंग पिन के साथ पैकेज को बंद करें और रोल करें, जिससे नट्स को थोड़ा काट दिया जाए।
3. एक कटोरे में, बारी-बारी से अंडे तोड़ें और एक गहरी कटोरी में भेजें, वहां चीनी डालें और मिश्रण को एक शराबी, हल्के पीले द्रव्यमान में मिलाएं।
4. नट्स और रिफाइंड तेल के साथ कद्दूकस की हुई गाजर को जर्दी के मिश्रण में मिलाएँ, न्यूनतम गति से मिक्सर के साथ मिलाएँ।
5. अगला, सभी थोक सामग्री डालें और चम्मच से अच्छी तरह से आटा मिलाएं।
6. चर्मपत्र कागज को 18 सेमी के व्यास के साथ एक विभाजन रूप में कवर करें और लगभग 40 मिनट के लिए 180 a temperature के तापमान पर सेंकना, आटा का एक तिहाई बाहर रखना। (गुलाबी रंग तक)।
7. वैकल्पिक रूप से सभी तीन केक सेंकना और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तार रैक पर रखना।
8. उसी समय, क्रीम तैयार की जाती है: कॉटेज पनीर को दो बार मिटा दिया जाता है, क्रीम को पाउडर के साथ कठिन चोटियों में डाला जाता है, और 2 मिश्रण मिश्रित होते हैं, एक मोटी, स्थायी क्रीम प्राप्त की जाती है।
9. वैकल्पिक रूप से केक को डिश पर फैलाएं और उन्हें क्रीम के तीसरे भाग पर रख दें। मुख्य रूप से क्रीम के साथ सभी पक्षों से पक्षों को चिकना करें और एक चाकू के साथ अतिरिक्त को हटा दें: चाकू को पक्ष के लिए अनसर्प साइड से डालें और, डिश को सर्कल में घुमाकर, पनीर की अतिरिक्त परत को हटा दें।
10. एक पेस्ट्री बैग में शेष क्रीम पनीर रखो और जामुन के साथ समाप्त गाजर केक को सजाने के लिए।

स्पंज

बिस्कुट सभी को उनके हल्केपन और वायुहीनता के कारण पसंद हैं, लेकिन प्रत्येक कन्फेक्शनर उन्हें और बेहतर बनाने की कोशिश करता है। तो, केक के लिए एक नाजुक बनावट के साथ क्रीम पनीर को जोड़ने से आपकी खुद की मूल और अद्वितीय स्वादिष्ट मिठाई बनाना संभव हो गया।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट। कैलोरी 100 ग्राम - 324 किलो कैलोरी।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा - 160 ग्राम;
• पानी (सिरप के लिए) - 40 मिलीलीटर;
• चीनी (सिरप के लिए) - 120 जीआर।

पनीर के लिए सामग्री:

• क्रीम (33% और अधिक) - 180 जीआर;
• मस्करपोन पनीर - 200 जीआर;
• पीसा हुआ चीनी - 40 जीआर।

एक केक खाना बनाना:

1. ओवन को चालू करने के बाद, इसे 180।, तक गर्म करना आवश्यक है। एक ही समय में आटा तैयार करना: चाकू के कुंद अंत के साथ सभी अंडे तोड़ें और गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, उन्हें अलग-अलग कटोरे में रखें।
2. जर्दी में चीनी जोड़ें और, कोरोला की घूर्णी गति को बढ़ाते हुए, एक मिक्सर के साथ मिश्रण को हरा दें जब तक कि चीनी लगभग पूरी तरह से भंग न हो जाए और हल्के पीले फोम का उत्पादन न हो। एक कागज तौलिया के साथ कोड़ा पोंछें ताकि जर्दी की एक भी बूंद सफेद में न जाए। और केवल तब तक नमक के साथ गोरों को पीटना शुरू करें जब तक कि एक स्थिर फोम प्राप्त न हो जाए।
3. एक कटोरी में जर्दी के मिश्रण में आटा डालें और प्रोटीन के पूरे द्रव्यमान का आधा भाग, स्पैटुला या चम्मच को धीरे से हिलाया जाना चाहिए। फिर शेष प्रोटीन जोड़ें और चिकनी होने तक फिर से धीरे से मिलाएं।
4. चर्मपत्र कागज के साथ 20 सेमी के व्यास के साथ विभाजन मोल्ड को कवर करें और इसमें पेस्ट्री आटा डालें, इसे एक चम्मच के साथ समतल करें और इसे ओवन में डालें।
5. 30 मिनट के बाद, या जब आटा रसीला हो जाता है, तो ओवन से पके हुए केक को निकालना और चाकू का उपयोग करके इसे फॉर्म से अलग करना आवश्यक है। और इसे एक तार रैक पर या बस एक प्लेट पर ठंडा करें।
6. इस समय, क्रीम को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे उथले कटोरे में डालें। कम गति से द्रव्यमान को पीटना शुरू करें। जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना शुरू हो जाता है, तो पीसा हुआ चीनी डालें और, रिम्स के रोटेशन की गति बढ़ाते हुए, प्रोटीन को एक स्थिर स्थिरता में लाएं।
7. फ्रिज से मस्करपोन पनीर निकालें और चिकनी होने तक मिक्सर के साथ मिलाएं। और फिर इसे क्रीम के मिश्रण में मिलाएं और धीरे से हिलाएं जब तक कि क्रीम के घटक पूरी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
8. कूल्ड बिस्किट केक को 3 समान सर्कल में काटें। समोच्च के साथ चाकू से 3 पंक्तियों में कटौती करें, और फिर उनमें एक धागा डालें और, ऊपर से बिस्कुट को पकड़कर, इसे अपनी ओर खींच लें, बदले में प्रत्येक सर्कल को अलग करें।
9. एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में पानी डालें और चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और स्पंज केक को गर्म करें।
10. अगला, आपको केक इकट्ठा करने की आवश्यकता है: एक सपाट डिश पर केक की परतें 3 चरणों में डालें, क्रीम का एक तिहाई पूरे व्यास पर फैलाएं। एक रंग के साथ पक्षों को फैलाएं और उन्हें चाकू से समतल करें।

"रेड वेलवेट"

नायाब अमेरिकी मिठाई अपने बेहतरीन स्वाद और पूरी तरह से असामान्य लुक के साथ दुनिया भर में दिल जीतती रहती है। चमकदार लाल रसदार चॉकलेट केक के रहस्य को छुपाता है, और इस स्वादिष्ट पकवान का एक टुकड़ा आज़माने के लिए केवल एक बार लायक है ताकि वह हमेशा के लिए अपना पारखी बन सके।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट। कैलोरी 100 ग्राम - 304 किलो कैलोरी।

केक परतों के लिए सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• केफिर 2.5% - 210 मिलीलीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• कोको - 15 ग्राम;
• सोडा - 8 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 जीआर;
• लाल सूखी डाई - 5 जीआर।

क्रीम के लिए आवश्यक सामग्री:

• दही पनीर - 500 जीआर;
• क्रीम (33% और अधिक) - 200 जीआर;
• पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।

कैसे एक केक बनाने के लिए:

1. एक गहरी कटोरी में, बारी-बारी से अंडे को पीटना, चीनी डालना और बाद वाले को भंग करने के लिए मिक्सर के साथ मिलाएं।
2. सूरजमुखी के परिष्कृत तेल और केफिर को फिर से फेंटा हुआ अंडा द्रव्यमान में डाला जाता है।
3. फिर एक साथ सोडा, बेकिंग पाउडर और कोकोआ आटा मिलाएं और पहले चम्मच से गूंध लें, और जब द्रव्यमान समरूप हो जाए, एक डाई डालें और कम गति पर मिक्सर के साथ सभी बल्लेबाज को हरा दें। 15-20 मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें।
4. ओवन में तापमान 180º in पर सेट किया जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए।
5. चर्मपत्र के साथ कवर करने और आटे का एक तिहाई डालने के लिए 18 सेमी के व्यास के साथ फार्म को विभाजित करें। और फिर 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजें, केक की रोसी पर ध्यान केंद्रित करें।
6. तैयार बेक्ड केक को एक वायर रैक या लोहे की कड़ाही पर ठंडा होने के लिए रख दें।
7. रेफ्रिजरेटर से क्रीम निकालें, पाउडर के साथ मिलाएं और मध्यम चोटियों तक हराएं। एक अलग कंटेनर में, ठंडा दही पनीर को हराएं और एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ, मिश्रण को समरूपता के साथ लाएं, और न्यूनतम गति पर कुछ सेकंड के लिए मिक्सर के साथ हराया।
8. अगर पकाते समय, केक केंद्र में थोड़ा सूज जाता है, तो ठंडा रूप में उन्हें समतल करने की आवश्यकता होती है, शीर्ष पर सभी अनियमितताओं को काटकर।
9. हम एक केक बनाते हैं: हम तैयार किए गए फ्लैट केक को एक ट्रे पर बारी-बारी से बिछाते हैं और हर चौथे को क्रीम-दही क्रीम के साथ कवर करते हैं। पक्षों पर शेष क्रीम वितरित करें और उन्हें स्पैटुला या चाकू के साथ संरेखित करें।

उपयोगी सुझाव

1. अंडे का उपयोग केवल ताजा और संसाधित किया जाना चाहिए: चलने वाले पानी के नीचे सोडा के साथ अच्छी तरह से धो लें और सूखने तक पोंछ लें।
2. यह जानना उपयोगी है: प्रतिरोधी प्रोटीन फोम है जब सामग्री के साथ कटोरे को मोड़ते हैं, तो कुछ भी नहीं बहता है और बाहर नहीं गिरता है।
3. गाजर के केक में गाजर को कद्दू के साथ बदला जा सकता है।
4. सूरजमुखी तेल के बजाय केक "रेड वेलवेट" में, आप मकई जोड़ सकते हैं। और आप घर-निर्मित केफिर का उपयोग भी कर सकते हैं;
5. यदि आप एक जेल लाल डाई का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे धीरे-धीरे जोड़ने की आवश्यकता है। जब आटा चमकदार लाल हो जाता है: आपको रोकना चाहिए।
6. केक की तत्परता को निम्नलिखित तरीके से जांचा जा सकता है: एक मैच या टूथपिक के साथ गर्म केक को छेदें, अगर उस पर कुछ भी नहीं बचा है - यह तैयार है।

क्रीम तैयार करते समय: हल्की चोटियाँ - क्रीम थोड़ी गाढ़ी होती है, कोरोला पर पूंछ नीचे जाती है; मध्यम चोटियों - क्रीम पूरी तरह से गाढ़ा नहीं हुआ, लेकिन कोरोला पर पूंछ की नोक अभी भी नीचे है; हार्ड चोटियों - क्रीम गाढ़ा होता है, पूंछ खड़ी होती है, डूबती नहीं।

उत्तम केक का आधुनिक रहस्य एक सुखद, हल्का, काफी घना और उत्तम स्वाद रेंज वाला क्रीम पनीर है। यह क्रीम तैयार मिठाई को तैयार करने और आकार देने में बिल्कुल सरल है।