सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ बीट सलाद के लिए व्यंजनों

आप लगभग हर सब्जी से स्वस्थ और स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं, जिसे कैन में उतारा जा सकता है और उन अवधि के दौरान उपयोग के लिए बनाया जा सकता है, जब उचित, कम कीमत पर सुपरमार्केट की अलमारियों पर ताजा भोजन मिलना मुश्किल होता है।

शीतकालीन पकवान बनाने के लिए ऐसी अद्भुत सब्जी बीट है, जो गर्मी उपचार के बाद और भी अधिक उपयोगी और पौष्टिक हो जाती है।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद: एक क्लासिक नुस्खा

काफी परिचारिकाएं जानती हैं कि बीट्स में किस तरह के लाभकारी विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। सलाद के हिस्से के रूप में, यह शरीर में पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन की एक बड़ी मात्रा लाता है, और आयोडीन, जस्ता और लोहे में अन्य सब्जियों को भी पार करता है। सर्दियों में शरीर में पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, आप एक अद्भुत और संतोषजनक बीट सलाद तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीट - 4 किलो;
• हरी घंटी का काली मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 1.5 किलो;
• साग (अजमोद) - 1.5-2 गुच्छा;
• लहसुन - 150 ग्राम (3-4 गोल);
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• सिरका - 0.2 लीटर।

इस उज्ज्वल सब्जी से एक सलाद तैयार करने के लिए, एक घंटे और एक आधा लगेगा, और तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री 81 किलो कैलोरी होगी।

शुरू करने के लिए सब्जियों को छीलना चाहिए, और टमाटर को छीलने के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए। एक कंटेनर में मांस की चक्की का उपयोग करके मिर्च मिर्च, टमाटर, लहसुन।

बुरक को मोटे तौर पर कद्दूकस किया जाता है, लेकिन इसे पतली छड़ियों में काटा जा सकता है, जो गर्मी उपचार के समय को बढ़ाएगा, लेकिन डिब्बाबंद सलाद को एक मांस में बदलने की अनुमति नहीं देगा। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, पारदर्शी होने तक तेल में थोड़ा तला जाता है, और तल पर एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है। वहाँ एक ही जमीन टमाटर का द्रव्यमान डाला जाता है, सिरका डाला जाता है, चीनी और नमक डाला जाता है।

सब कुछ स्टोव पर भेजा जाता है, पांच मिनट में उबालने के बाद बीट जोड़ा जाता है। कम गर्मी पर स्टू धीरे-धीरे चालीस मिनट होना चाहिए। अंत से दस मिनट पहले, बारीक कटा हुआ साग डाला जाता है।

पूर्व-निष्फल जार में, सलाद छिड़कें, पलकों को रोल करें और धीमी और धीरे-धीरे शीतलन के लिए गर्म स्थान पर भेजें। सलाद को दो सप्ताह के बाद चखा जा सकता है, बस एक प्लेट पर खोलकर और डालकर।

सर्दियों के लिए बीट, गाजर और लहसुन के साथ सलाद

सर्दियों के सलाद की तैयारी के लिए, आमतौर पर सब्जियों को तैयार करने, छीलने और काटने में लंबा समय लगता है, और एक बड़े कंटेनर की भी आवश्यकता होती है जिसमें गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है।

स्वाभाविक रूप से, बीट, गाजर, लहसुन के साथ सलाद बनाते समय, आपको बहुत स्वादिष्ट, बहुत ही स्वस्थ पकवान के पांच लीटर का उत्पादन करने के लिए कम से कम आठ लीटर की क्षमता की आवश्यकता होगी। इसी समय, यह न केवल स्वतंत्र हो सकता है, बल्कि सुगंधित बोर्स्ट ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए खाना पकाने के सलाद की आवश्यकता होगी:

• बीट - 3 किलो;
• टमाटर, गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 3 सिर (मध्यम);
• चीनी, नमक - 100 ग्राम;
• तालिका 9% सिरका -। सेंट ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.3 एल ।;
• जमीन लाल, काली मिर्च - 10 ग्राम।

मसालेदार सलाद दो घंटे (उत्पादों की तैयारी के साथ) तैयार किया जाएगा, और इसका पोषण मूल्य केवल 76 किलो कैलोरी है।

सब्जियां छीलनी चाहिए। फिर गाजर, बीट को पतली सलाखों में काटें, टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालें, छीलने में आसान बनाने के लिए, और फिर क्यूब्स में काट लें।

गर्म तेल में बीट्स, चीनी का एक भाग डालें। सब्जी का द्रव्यमान नरम हो जाने के बाद, इसमें चुकंदर का एक और हिस्सा मिलाएं। रस के चयन की प्रतीक्षा करने के बाद, गाजर सो जाओ, पंद्रह मिनट के लिए बाहर रखें।

टमाटर में कुचल लहसुन जोड़ें। टमाटर द्रव्यमान को मिलाएं, इसे बीट्स में डालें। दो प्रकार की काली मिर्च डाली जाती है, नमक।

सलाद बीस मिनट, धीरे-धीरे इस समय के दौरान तीन बार हस्तक्षेप करता है। फिर सिरका डाला जाता है, सब्जी द्रव्यमान को आखिरी बार मिलाया जाता है, पहले से निष्फल जारों में विघटित होकर, ढक्कन के साथ लुढ़का होता है।

सलाद काफी पौष्टिक है, लेकिन फिर भी गर्म मांस व्यंजन के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से सामंजस्य स्थापित करता है। जार से सामग्री बाहर निकालने के बाद, आप शीर्ष को अजमोद, हरी प्याज और डिल स्प्रिंग्स के साथ सजा सकते हैं।

सर्दियों के लिए बीट का सलाद "अलेंका"

सभी शीतकालीन सलाद के बीच सबसे लोकप्रिय "अलेंका" का आनंद लेते हैं। इसमें शरद ऋतु की फसल की सब्जियां शामिल हैं, इसलिए, ठंड के मौसम में एक सीमित संख्या में शरीर में प्रवेश करने वाले अधिकांश उपयोगी पदार्थों को पकाने और बचाने के लिए, यह पकवान निश्चित रूप से प्रत्येक टेबल पर मौजूद होना चाहिए। सर्दियों की "अलेंका" बनाने के लिए बीट्स की आवश्यकता होगी:

• बीट्स (विविधता "सिलेंडर") - 1 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• अपने स्वयं के रस में टमाटर - 0.4 एल;
• मिठाई काली मिर्च (पीला, हरा या लाल) - 150 ग्राम;
• लहसुन, नमक - 50 ग्राम प्रत्येक;
• सिरका (तालिका 9%) - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर।

उत्पादों के इस सेट के साथ, एक स्वादिष्ट, हल्के सलाद एक घंटे में तैयार हो जाएगा, और पोषण संबंधी पकवान का ऊर्जा मूल्य 100 तराजू में केवल 67 किलो कैलोरी होगा।

पहले आपको बीट्स को आधा पकने तक उबालने की जरूरत है, पकाने के बाद इसे ठंडे पानी के नीचे, साफ और बारीक कद्दूकस करके, कद्दूकस करके, मिला कर इस्तेमाल करना होगा। पील प्याज, लहसुन, बारीक कटा हुआ, और काली मिर्च को छोटे वर्गों में काट दिया जाना चाहिए, बीज को नष्ट करना।

एक सॉस पैन में तेल डालो, इसे गर्म करें और प्याज जोड़ें। सात मिनट के बाद, टमाटर का रस डालें, टमाटर डालें, जिसे आपको पहले एक मांस की चक्की में पीसना होगा, और दानेदार चीनी, नमक डालना और अच्छी तरह से मिश्रण करना होगा।

पांच मिनट के बाद, काली मिर्च, लहसुन, बीट्स डाले जाते हैं - सब्जियों को फिर से मिलाया जाना चाहिए, बीस मिनट के लिए धीरे-धीरे स्टू के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

सिरका डाले जाने के बाद, सलाद को आखिरी बार मिलाया जाता है, पहले से निष्फल डिब्बे में टुकड़े टुकड़े कर दिया जाता है, ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर रखा जाता है। सभी थर्मल प्रक्रियाओं के दौरान स्टोव पर आग कमजोर होनी चाहिए ताकि सब्जियां जल न जाएं।

सर्दियों के लिए लाल चुकंदर और टमाटर सलाद रेसिपी

सभी सलाद, जो सर्दियों की ठंड की अवधि के लिए तैयार किए जाते हैं, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। कई बीट व्यंजनों को गर्म सूप और लाल बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन व्यंजनों में से एक, निश्चित रूप से चुकंदर और टमाटर का सलाद है, लेकिन उत्पादों को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है, जो अपने दिलकश और सुगंधित स्वाद के साथ सैकड़ों अन्य लोगों से पकवान को अलग करता है। इसे बनाने के लिए ऐसे घटकों की आवश्यकता होगी:

• बीट (उज्ज्वल लाल विविधता) - 3 किलो;
• दुबला तेल - 0.4 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• ताजा टमाटर (विविधता "क्रीम"), गाजर - 1 किलो;
• नमक - बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच। एल;
• जमीन लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 0.2 एल;
• लहसुन -100 ग्राम

एक डिश बनाने का कुल समय सब्जियों को काटने की विधि और गति और औसतन पचास मिनट पर निर्भर करता है। कैलोरी सामग्री - 77 इकाइयाँ। सौ ग्राम सलाद में।

इस रेसिपी में बुरक को साफ करके खाया जाता है। उबलते पानी के प्रभाव में टमाटर छीलने में आसान होते हैं, छल्ले में काटते हैं, आधा छल्ले। कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस किया जाता है, लेकिन बहुत लंबी स्ट्रिप्स नहीं।

एक गहरी दुम में, जहां सब्जियों को बुझाने के लिए सुविधाजनक होगा, तेल गरम करें, इसमें बीट्स डालें, धीरे-धीरे 10 मिनट तक हिलाएं। फिर गाजर डालें और पांच मिनट के बाद नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें। पूरी सब्जी का द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित है।

उबाल की शुरुआत के बाद दस मिनट के लिए, सब्जियों को स्टू, और फिर, सिरका जोड़कर, एक आखिरी बार मिलाएं और सलाद को डिब्बे में फैलाएं, ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करें। कंटेनर और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए, और सीवन के बाद, लिपटे और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद - बहुत स्वादिष्ट!

कई सब्जियां खाना चाहती हैं, न कि केवल पकने के मौसम में और पहली ताजगी। दुकानों की अलमारियों पर ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, रसदार, स्वादिष्ट उत्पादों को खोजना मुश्किल हो जाता है जो सस्ते और स्वस्थ होंगे।

प्रत्येक गृहिणी, प्रियजनों की देखभाल करते हुए, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजनों, स्टरलाइज़िंग जार और लिड्स, स्लाइसिंग भोजन की तलाश में रसोई में बहुत समय बिताती है। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि नसबंदी के कारण बीट सलाद तैयार करने के समय को कम करना और कम करना संभव है। खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट और नमकीन सलाद की आवश्यकता होगी:

• बुरक - 1.5 किलो;
• मीठी पीली मिर्च, गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का रस (इसके रस में टमाटर) - 0.4 एल;
• मटर - 4-5;
• नमक - स्वाद के लिए (15 ग्राम);
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• मिर्च - 1 पीसी (20 ग्राम)।

सब्जियों के लिए एक सौ ग्राम व्यंजन के साथ बहुत स्वादिष्ट सलाद में बदलने के लिए सिर्फ चालीस मिनट पर्याप्त है - 62 किलो कैलोरी।

सभी सब्जियों को छीलकर, काटकर, काली मिर्च के साथ गाजर, प्याज के आधे छल्ले के साथ काट लिया जाता है। एक गोभी में तेल गरम किया जाता है, गाजर और बीट्स इसमें डाले जाते हैं। सब्जियों को दस मिनट के लिए सौतेला किया जाता है, और फिर उनमें प्याज डाला जाता है, एक और पांच मिनट के बाद मीठी मिर्च, नमक, काली मिर्च और मटर, टमाटर का रस डाला जाता है।

सब्जियों को उबालने के बाद पंद्रह मिनट तक स्टू करें। अगला उन्हें बारीक कटा हुआ गर्म मिर्च में जोड़ा जाता है, जिसे तीन मिनट से अधिक नहीं के द्रव्यमान में गरम किया जाना चाहिए। सलाद को मिश्रित किया जाता है, डिब्बे में रखा जाता है, लिड्स से लुढ़का जाता है, ठंडा होने से पहले एक गर्म स्थान पर भेजा जाता है, और फिर एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

यदि आवश्यक हो, तो असंबद्ध सब्जियों को दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और सलाद को थोड़ा अम्लीय सब्जियों, फलों, रस के संयोजन में बनाया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें सिरका और चीनी शामिल नहीं है।

उपयोगी सुझाव

आप एक सुंदर, स्वस्थ सब्जी - चुकंदर से गर्म व्यंजन के लिए कैवियार, सिरप, क्वास, ड्रेसिंग बना सकते हैं, लेकिन सलाद अभी भी सबसे हल्के और पौष्टिक, नरम और कोमल हैं। बीट के रूप में मुख्य सब्जी के साथ डिब्बाबंद कृतियों को बनाने के मुख्य रहस्य और सुझाव हैं:

1. सलाद को नरम और रसदार होने के लिए, आपको पतली त्वचा के साथ एक युवा रूट सब्जी पर अपनी पसंद को रोकने की आवश्यकता है;
2. समय बचाने के लिए, चुकंदर सलाद के लिए काटने से पहले चुकंदर उबला जा सकता है - यह विकल्प सब्जी के रंग, स्वाद को बनाए रखने में मदद कर सकता है;
3. साइट्रिक एसिड या नींबू का रस, सब्जी के खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है, यह उज्ज्वल "बोरेज" रंग को बनाए रखने में भी मदद करता है;
4. बीट्स को काफी लंबे समय तक उबाला जाता है, इसलिए माइक्रोवेव या ओवन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - इस थर्मल प्रक्रिया में 20-30 मिनट लगेंगे;
5. शीतकालीन सलाद, जिसमें चुकंदर होता है, न केवल लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, बल्कि अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है;
6. सिरका के बजाय, सेब, टमाटर, टमाटर का रस सलाद में जोड़ा जाना चाहिए - सभी उत्पादों में "खट्टा" होता है, जो डिब्बे के "नष्ट" को रोक देगा।

बेशक, वे लंबे समय तक पकाएंगे, लेकिन तैयार लोग अपने आकार को बनाए रखेंगे और पकवान को अधिक सुंदर रूप देंगे।

विकल्प बीट का स्वादिष्ट सलाद, जिसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है - अगले वीडियो में।