अखरोट के अलावा के साथ जाम के असामान्य व्यंजनों

जाम विभिन्न जामुन और फलों से बनाया जाता है। लेकिन असामान्य स्वाद एक नाजुकता है, जिसे अखरोट में जोड़ा जाता है। यह घटक आपको उपयोग किए जाने वाले जामुन या फलों के पूरे स्वाद को प्रकट करने की अनुमति देता है और जाम में सुखद मसाला जोड़ता है।

अखरोट का बेर जाम

सामग्री:

• बेर - 1.5 किलो;
• अखरोट - 0.2 किलो;
• चीनी रेत - 1.3 किलो;
• पानी - 0.1 एल।

खाना पकाने का समय: 80 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 233 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. प्लम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पत्थरों से मुक्त होना चाहिए। बड़े फल 2 भागों में विभाजित होते हैं, छोटे बिना काटे निकल जाते हैं।
2. खोल से नट की गुठली को मुक्त करें और 40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
3. प्लम को भारी तले वाली सॉस पैन में रखें और पानी डालें। एक धीमी आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। फलों को 40 मिनट तक उबालें, जबकि लगातार सरगर्मी करें, ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
4. जब प्लम नरम हो जाते हैं, तो आपको अखरोट से पानी निकालने और उन्हें उबलते द्रव्यमान में जोड़ने की आवश्यकता होती है। लगातार हिलाते हुए, il घंटे तक उबालें।
5. 25 मिनट के लिए, दानेदार चीनी जोड़ें और पकाना।
6. शांत द्रव्यमान के बाद और बाँझ जार में डालना।

टिप! जाम में जोड़ने से पहले गुठली को उखड़ने की सिफारिश की जाती है।

अखरोट के साथ सेब जाम

सामग्री:

• हरी सेब - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 0.1 एल;
• अखरोट - 0.2 किलो;
• नींबू का छिलका - 50 ग्राम

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. खोल से गुठली निकालें, बड़े चिप्स में क्रश करें और 40 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
2. सेब धोएं, स्लाइस में काटें और कोर काट लें। एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें और पानी जोड़ें। धीमी आग पर रखो, लगातार हिलाते हुए, 1 घंटे तक पकाना।
3. जब द्रव्यमान धीरे-धीरे गाढ़ा होना शुरू हो जाता है, तो चीनी जोड़ें और 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। गर्मी बंद करें और नट्स जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
4. नींबू को बारीक कद्दूकस पर पीसें और गर्म द्रव्यमान में मिलाएं। हलचल, बाँझ जार में डालना।

टिप! जाम को पारभासी बनाने के लिए, सेब को छिलके से मुक्त करना और मध्यम क्यूब्स में मांस को काटना आवश्यक है। खाल को जाम में जोड़ा जा सकता है, उन्हें मोड़कर।

अखरोट के साथ गाय का जाम

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• अखरोट - 0.25 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.8 किलो;
• नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। एल।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी मान: 256 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. बिलबेरी जामुन छांटते हैं, फल पकाने के लिए टहनियाँ और अनुपयुक्त को हटाते हैं। जामुन पर शेष तरल के साथ एक पैन में कुल्ला और जगह।
2. चीनी और नींबू का रस मिलाएं। मध्यम गर्मी पर रखो और लगातार हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं।
3. खोल से अखरोट से मुक्त और कुछ मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। गुठली के हिस्सों को 4 टुकड़ों में काट लें और जामुन में जोड़ें। एक और 15 मिनट उबालें, लगातार हस्तक्षेप करना।
4. जब जाम तैयार हो जाता है, तो इसे बाँझ जार में डालना चाहिए और बंद करना चाहिए।

लिंगोनबेरी जाम में, आप प्रत्येक जार में टकसाल के कुछ पत्ते जोड़ सकते हैं। यह घटक नाजुकता को अधिक सुगंधित करेगा। इसके अलावा लाल नारंगी अच्छी तरह से lingonberries के साथ संयुक्त है।

अखरोट के साथ मिठाई अंजीर

सामग्री:

• अखरोट - 0.1 किलो;
• अंजीर - 15 पीसी ।;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 0.2 एल;
• दूध - 0.3 एल;
• कार्नेशन - 3 पीसी ।;
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 354 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. अंजीर को गर्म दूध डालना और 1 घंटे के लिए छोड़ना होगा।
2. बारीक टुकड़े टुकड़े करें और दालचीनी, 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
3. अंजीर को नट्स और मसालों के मिश्रण से भर कर सॉस पैन में डालें। पानी डालो और लौंग के साथ चीनी जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए और 20 मिनट के लिए खाना बनाना।

यह मिठाई आइसक्रीम और अन्य समान उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चली जाती है। अंजीर आइसक्रीम के एक स्कूप पर रखी गई और स्टू से बचे हुए मीठे सॉस पर डाल दिया।

अखरोट के साथ अंगूर जाम

सामग्री:

• बीज रहित अंगूर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.8 किलो;
• अखरोट - 0.3 किलो;
• पानी - 0.1 एल।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 276 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. चाकू से काटकर, अखरोट को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. पानी चीनी के साथ मिलाया और धीमी आग पर डाल दिया। लगातार हिलाते हुए चाशनी की अवस्था तक उबालें।
3. अंगूर को पानी के नीचे रगड़ें और छाँटें। सिरप में जोड़ें और 30 मिनट के लिए खाना बनाना। द्रव्यमान को लगातार हस्तक्षेप करना चाहिए ताकि जाम जला न जाए।
4. मिश्रण में कटा हुआ अखरोट जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर गर्मी से निकालें और बाँझ भंडारण जार में डालें।

अंगूर के पत्ते अक्सर इस जाम में जोड़े जाते हैं। उन्हें कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है और फिर खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है। स्वाद इससे ग्रस्त नहीं है, अंतिम उत्पाद न केवल स्वाद में असामान्य है, बल्कि उपस्थिति में भी है।

अखरोट के साथ अनार जाम

सामग्री:

• अखरोट की गुठली - 0.2 किलो;
• अनार का रस - 1 एल;
• अनार की गुठली - 0.2 किग्रा;
• चीनी - 0.8 कि.ग्रा।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 238 किलो कैलोरी।

तैयारी विधि:

1. अनार की गुठली को अतिरिक्त से अलग करें। केवल पका हुआ, उज्ज्वल लाल नाभिक चुनना आवश्यक है।
2. अखरोट को खोल से अलग करें और पानी में भिगोएँ। मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने के बाद।
3. अनार का रस चीनी के साथ मिलाया और धीमी आग पर डाल दिया। लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें।
4. गर्मी सिरप और ठंडा से निकालें, 30 मिनट के लिए फिर से उबालने के लिए भेजें। गर्मी और ठंडा से निकालें।
5. सिरप को आग पर रखो और 15 मिनट के लिए पकाना। जब सिरप काफ़ी मोटा हो जाता है, तो अखरोट और अनार की गुठली को जोड़ना आवश्यक है। कुक, लगातार सरगर्मी, एक और 15 मिनट के लिए।
6. मिश्रण को ठंडा करें और आगे के भंडारण के लिए डिब्बे के ऊपर डालें।

अनार के जाम को तीन तरह से पकाया जा सकता है: केवल गुठली से, रस से या सब कुछ एक साथ मिला कर। तैयारी की तकनीक विधि की पसंद से नहीं बदलती है। उत्पाद का स्वाद भी प्रभावित नहीं होता है।

पाक युक्तियाँ और सुझाव

उचित रूप से पका हुआ जाम न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा। लेकिन उपचार को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको कुछ तरकीबों का पालन करना चाहिए:

1. मिट्टी के बरतन। एक तामचीनी पॉट में या एक बेसिन में जाम बनाने के लिए आवश्यक है। तांबे या एल्यूमीनियम के पैन का उपयोग न करें। जामुन तांबे को भंग कर देता है, और उत्पाद में विटामिन सी में विटामिन सी नहीं होता है। एल्यूमीनियम के मामले में, सामग्री भी घुल जाती है, लेकिन यह अंतिम उत्पाद में भी समाप्त होती है। श्रोणि में जाम बनाने की भी सलाह दी जाती है। एक बड़ा क्षेत्र आपको उत्पाद को तेजी से पकाने की अनुमति देता है और जामुन अपना आकार नहीं खोएगा। इसके अलावा ऐसे व्यंजनों में द्रव्यमान को मिलाना आसान होता है।
2. precooking। यह तकनीक जामुन और फलों को चीनी को बेहतर अवशोषित करने और रसदार रहने की अनुमति देगा। मुख्य सामग्री को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और उसके बाद वे जाम पकाना शुरू करते हैं।
3. स्वाद का संतुलन। यहां सब कुछ बहुत सरल है। यदि उत्पाद का मुख्य घटक खट्टा फल या बेरी है, तो इसे एक मिठाई घटक के साथ पूरक होना चाहिए। मामले में जब उत्पाद स्वयं मीठा होता है, तो साइट्रिक एसिड, जूस या जेस्ट को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
4. सही तापमान। अक्सर, उत्पाद तैयार होने के तुरंत बाद जार में डाला जाता है। लेकिन यह गलत है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन अंततः जार में जामुन तैरते हैं, और सभी सिरप नीचे रहते हैं। द्रव्यमान को समान बनाने के लिए, स्पिलिंग से पहले जाम को पूरी तरह से ठंडा करना आवश्यक है।
5. बिल्कुल सही अनुपात। जाम बनाने के नियमों के अनुसार, चीनी और जामुन का अनुपात 1: 1 होना चाहिए। चीनी की मात्रा को बढ़ाने या कम करने की अनुमति। लेकिन यह बहुत कम या बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। इसे चीनी की मात्रा 2 गुना कम करने या 20% तक बढ़ाने की अनुमति है। अन्यथा, जाम cloyingly मिठाई या संरक्षित नहीं किया जाएगा और खराब हो जाएगा।
6. एक ही परिपक्वता और आकार के उत्पाद। जाम को सजातीय बनाने के लिए, एक ही आकार की सामग्री और पकने की डिग्री का उपयोग करना आवश्यक है। अन्यथा, ओवररिप और छोटे जामुन अलग हो जाएंगे, जबकि अन्य तत्परता की आवश्यक डिग्री तक पहुंचते हैं।

किसी भी व्यंजन को पकाना कला के बराबर है। लेकिन फिर भी इसे खराब न करने के लिए डिश के नुस्खा पर ध्यान देना आवश्यक है।