एक कड़ाही में कंडेन्स्ड मिल्क से केक को जल्दी से कैसे पकाएं

कई गृहिणियों की शिकायत है कि वे घर के बने मीठे टूथ केक को खुश नहीं कर सकते, क्योंकि रसोई टूटी हुई है या ओवन गायब है। लेकिन अगर कुछ के लिए यह कारण है, दूसरों के लिए यह एक स्वादिष्ट केक को फ्राइंग पैन में सेंकना करने का एक कारण है, जिसके लिए केवल संघनित दूध में व्यंजन पर्याप्त हैं।

नीचे के संग्रह में सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध किया गया है।

सरल नुस्खा

एक पैन में गाढ़ा दूध के साथ केक के लिए यह नुस्खा, सिवाय इसके कि यह तैयार करने में सबसे सरल है, कई गृहिणियों द्वारा सबसे सफल के रूप में पहचाना जाता है। नुस्खा की सादगी इस तथ्य से जाहिर होती है कि केक के लिए केक और क्रीम दोनों उपलब्ध सामग्रियों के एक सरल सेट से बहुत जल्दी पैन में तैयार किए जाते हैं।

पैन में केक की आवश्यकता होगी:

• 380 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 1 चिकन अंडा;
• 5 ग्राम सोडा, 15 मिलीलीटर सिरका (या नींबू का रस) का टुकड़ा;
• 500-550 ग्राम गेहूं का आटा।

इस केक के लिए क्रीम बिल्कुल कोई भी हो सकता है, लेकिन क्लासिक नुस्खा में कस्टर्ड का उपयोग शामिल है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 750 मिली दूध;
• सफेद क्रिस्टलीय चीनी के 300 ग्राम;
• 200 ग्राम मक्खन;
• आटे का 80 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे।

रसोई में परिचारिका की सक्रिय क्रियाओं का समय लगभग 30-40 मिनट होगा, लेकिन केक संसेचन का समय पूरी तरह से घर के संपर्क पर निर्भर करेगा, लेकिन रेफ्रिजरेटर में मिठाई में एक घंटे बिताना बेहतर होता है।

कैलोरी उपचार - 265.3 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

केक और क्रीम बनाने की प्रक्रिया:

1. आटा गूंधने के लिए एक बर्तन में, गाढ़ा दूध और अंडे को एक साथ मिलाकर सजातीय मिश्रण में मिलाया जाता है;
2. फिर छोटे भागों में आटा निचोड़ें, चिकनी और लोचदार आटा गूंधें। इसे आठ टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए;
3. फिर आपको प्रत्येक भाग को बारी-बारी से लेना चाहिए और इसे एक सर्कल में रोल करना चाहिए, जो पैन के आकार से थोड़ा बड़ा है। केक को बहुत पतले रोल नहीं किया जाना चाहिए ताकि वे टूट न जाएं;
4. एक सूखा फ्राइंग पैन को अधिक संभव गरम करें, और उस पर लुढ़का हुआ केक सेंकना। यह कुल मिलाकर लगभग एक घंटे का समय लेगा;
5. फिर भी गर्म केक एक वियोज्य रूप के तल के समोच्च के साथ कट जाता है जिसमें केक को इकट्ठा किया जाएगा;
6. एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में, एक अंडा चलाएं और क्रीम के लिए चीनी और आटा जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ। यह काफी गाढ़ा मिश्रण निकलता है, जिसे दूध की एक मात्रा के साथ पतला होना चाहिए;
7. सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर रखो और एक मोटाई तक लगातार सरगर्मी के साथ हलचल करें जो तैयार पुडिंग की स्थिरता जैसा दिखता है;
8. एक गर्म कस्टर्ड बेस में डिस्टेड मक्खन भेजें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं;
9. मोल्ड के किनारों को अलग करें, जिस पर केक काटे गए थे, एक फ्लैट डिश पर सेट करें, केक को बीच में डालें और उदारतापूर्वक क्रीम के साथ चिकनाई करें। एक दूसरे पर ढेर लगाना और केक की परतों को थोड़ा दबाकर, केक को इकट्ठा करना। परत के लिए क्रीम को खेद नहीं होना चाहिए, यह पर्याप्त से अधिक है;
10. रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक भिगोने के बाद, केक से मोल्ड के किनारों को हटा दें और इसे स्क्रैप से टुकड़ों के साथ छिड़क दें।

एक पैन में गाढ़ा दूध और नट्स के साथ त्वरित चॉकलेट केक

यह अनुचित होगा यदि चॉकलेट प्रेमी एक पैन में संघनित दूध के साथ चॉकलेट केक नहीं सेंक सकते। इस नुस्खा में एक अति सूक्ष्म अंतर है: कोको, केक में जोड़ा जाता है, उन्हें कम मीठा बनाता है, इसलिए गाढ़ा दूध के साथ एक और चम्मच चीनी जोड़ना सुनिश्चित करें।

आटा गूंधने के लिए चॉकलेट केक का उपयोग किया जाता है:

• 370 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• 30 ग्राम चीनी;
• कोको पाउडर का 30 ग्राम;
• परीक्षण के लिए 12 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 400 ग्राम आटा।

क्रीम और सजाने के अलावा केक की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा से);
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• कोको पाउडर का 30 ग्राम;
• 200 ग्राम मूंगफली या अन्य नट्स।

प्रति 100 ग्राम गणना की गई मिठाई की कैलोरी सामग्री, 292.0 किलोकलरीज होगी।

पाक:

1. केक की परतों के लिए सभी सूखी और ढीली सामग्री को मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। गाढ़ा दूध के साथ अंडे मारो और आटा गूंध करने के लिए छोटे भागों में सूखा मिश्रण डालना;
2. फ्राइंग पैन के आकार और केक के भविष्य के आधार पर, परिणामी द्रव्यमान को 8-10 गांठ में विभाजित करें। प्रत्येक रोल से और एक सूखी पैन में चॉकलेट केक सेंकना;
3. क्रीम के लिए, मक्खन, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और कोको को एक समान मलाईदार द्रव्यमान में एक साथ हराया। यदि क्रीम बहुत प्यारी नहीं लगती है, तो आप थोड़ी आइसिंग शुगर डाल सकते हैं;
4. एक फ्राइंग पैन में रोस्ट नट्स को स्वाद और कीमा बढ़ाने के लिए;
5. केक को इकट्ठा करने के लिए, डिश केक पर बिछाने, उनमें से प्रत्येक को क्रीम के साथ धब्बा और कटा हुआ पागल के साथ छिड़के। अखरोट के टुकड़े के साथ शीर्ष केक भी छिड़का जा सकता है। फ्रिज में कुछ समय बाद, भीगे हुए केक को मेज पर परोसा जा सकता है।

एक पैन में गाढ़ा दूध के साथ केक "नेपोलियन"

मॉक होस्टेस के "नेपोलियन" के लिए केक ओवन में बेक किया करते थे, कम से कम एक घंटे खर्च करते थे। यदि आप इस समय खाना पकाने कस्टर्ड की अवधि में जोड़ते हैं, तो यह काफी लंबा समय निकल जाता है।

इस तथ्य ने केक "नेपोलियन" को एक उत्सव पकवान बना दिया। नुस्खा को सरल बनाने के लिए, स्वाद को प्रभावित किए बिना, कन्डेन्स्ड दूध से बेकिंग केक और क्रीम के लिए फ्राइंग पैन कर सकते हैं।

केक और क्रीम के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 300 ग्राम मार्जरीन;
• 2 चिकन अंडे;
• बर्फ के पानी का 50 मिलीलीटर;
• आटा के 500 ग्राम;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम नरम मक्खन;
• 370 ग्राम गाढ़ा दूध।

पैन में इस मिठाई का कुल खाना पकाने का समय ओवन में अकेले पफ पेस्ट्री को पकाने की अवधि के बराबर होगा - लगभग 60 मिनट।

तैयार केक का ऊर्जा मूल्य काफी बड़ा है - 427.2 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

बेकिंग चरण:

1. आटा और बेकिंग पाउडर के साथ एक चाकू के साथ एक चाकू के साथ ठंडी नकली मक्खन। आटा में बेकिंग पाउडर नहीं डाला जा सकता है, क्योंकि तैयार केक की स्तरित संरचना इसे प्रदान नहीं करती है, लेकिन संरचना में मार्जरीन के टुकड़े;
2. फिर दो अंडों को पीटें और बर्फ के पानी को एक समान आटे के गोले में टुकड़े को इकट्ठा करें। आटा को अधिक स्तरित बनाने के लिए पानी ठंडा होना चाहिए। इसकी मात्रा नुस्खा में बताए गए तरीके से थोड़ी भिन्न हो सकती है;
3. आटे को 8-10 भागों में विभाजित करें। क्लिंग फिल्म के साथ उनमें से प्रत्येक को लपेटें ताकि यह बेहोश न हो, और इसे आधे घंटे के लिए ठंड में स्थिरीकरण के लिए भेज दें;
4. ठंडा आटा से बाहर रोल और एक पैन पतली केक में सेंकना। उनके पाक के लिए समय बेकिंग पेनकेक्स से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी;
5. क्रीम के लिए, शराबी द्रव्यमान में नरम मक्खन कोड़ा, फिर छोटे भागों में गाढ़ा दूध में प्रवेश करने के लिए व्हिस्क जारी रखना। यदि परिचारिका व्हिपिंग और क्रीम के साथ अतिच्छादित हो जाती है, तो परेशान न हों। यह भाप स्नान पर थोड़ा गर्म करने और फिर से हरा करने के लिए पर्याप्त है;
6. परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को उदारतापूर्वक चिकनाई करें। केक को अपनी पसंद के हिसाब से सजाएँ। इसके लिए, दोनों आटे के टुकड़ों से टुकड़े टुकड़े करना, और कटा हुआ पागल, चॉकलेट, बादाम की पंखुड़ियों और बहुत कुछ।

एक पैन में गाढ़ा दूध के साथ पैनकेक केक

एक पैन में बेकिंग पैनकेक केक पकाना से कई गृहिणियों के लिए अधिक सामान्य है। लेकिन अगर आप उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित एक नाजुक क्रीम के साथ झरझरा खमीर पेनकेक्स को एक साथ जोड़ते हैं, तो परिणाम एक प्यारी कृति होगी, जो कि हर कोई जो इसे आज़माता है वह जानना चाहता है।

खमीर पेनकेक्स की जरूरत है:

• 800 मिलीलीटर दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• 70 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• नमक के 3 ग्राम;
• 7 ग्राम तेजी से सूखा खमीर;
• 20 ग्राम वेनिला चीनी।

क्रीम के लिए उत्पाद अनुपात:

• 400 ग्राम "टॉफ़ी", उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 350 मिलीलीटर भारी क्रीम (कम से कम 30%);
• 90 ग्राम पाउडर चीनी;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम स्टार्च;
• 1 मुर्गी का अंडा।

यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में पैनकेक केक बेक किए जाने पर विचार करते हुए, केक की तैयारी का समय एक घंटे से कम होगा।

औसत कैलोरी मान - प्रत्येक 100 ग्राम में 277.0 कैलोरी।

प्रगति:

1. वेनिला चीनी, नमक और नियमित चीनी के साथ अंडे जब तक सभी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते। दूध डालो और चिकनी जब तक हलचल;
2. सूखा खमीर आटा के साथ मिश्रित होता है और धीरे-धीरे तरल मिश्रण में प्रवेश करता है। सब कुछ हलचल करना अच्छा है ताकि सभी गांठ अलग हो जाएं, और खमीर के सक्रिय प्रजनन की शुरुआत तक एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें;
3. उसके बाद, आटे में वनस्पति तेल डालना, इसे हिलाओ और गर्म-गर्म फ्राइंग पैन में पतली खमीर पैनकेक सेंकना। पैन जितना गर्म होगा, उतना ही सुंदर और झरझरा पेनकेक्स;
4. क्रीम तैयार करने के लिए, अंडे को हराकर, दूध और स्टार्च के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण मोटी होने तक आग पर उबालें। फिर ठंडे पानी के साथ कंटेनरों में ठंडा करें और ब्रूइंग बेस में उबला हुआ गाढ़ा दूध जोड़ें;
5. एक ठंडे कटोरे में, मिक्सर की एक ठंडा व्हिस्क के साथ क्रीम को हरा दें, जो कम से कम सात घंटे के लिए ठंड में चीनी के साथ खड़ा हो गया है। फिर, गाढ़ा दूध के साथ क्रीम मिश्रण में प्रवेश करने के लिए तीन बार से कम नहीं। धीरे से सभी को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और कोमल दूध क्रीम तैयार है;
6. पेनकेक्स को क्रीम के साथ उदारता से ठंडा करने के लिए प्रबंधित करें और क्रीम बनाने के समय तक पैनकेक केक बनाएं। चॉकलेट सजावट, कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग या फल के साथ इस तरह की मिठाई को सजाने के लिए संभव है।

एक पैन में गाढ़ा दूध के साथ कॉफी केक

यह चरण-दर-चरण नुस्खा एक उदाहरण है कि कैसे थोड़ी मात्रा में अतिरिक्त अवयवों का उपयोग करके आप पहले से ही परिचित मिठाई का एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। तो, कॉफी के कुछ बड़े चम्मच क्रस्ट को एक सुखद स्वाद और सुगंध देंगे, जो उबले हुए गाढ़ा दूध पर आधारित क्रीम के स्वाद से आश्चर्यजनक रूप से पूरक है।

कॉफी सुगंध के साथ केक के लिए, आपको लेना चाहिए:

• 250 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• बेकिंग के लिए मक्खन या मार्जरीन के 100 ग्राम;
• 5 ग्राम सिरका-सोडा सोडा;
• तत्काल कॉफी के 18 ग्राम;
• पीने के पानी के 30 मिलीलीटर;
• 600 ग्राम आटा।

क्रीम में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध ("टॉफ़ी");
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन (बेकिंग के लिए मार्जरीन के साथ बदलना संभव है, लेकिन वांछनीय नहीं);
• 50 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट।

इस मिठाई को बनाने में लगने वाला समय 1 घंटा 15 मिनट का होगा।

एक फ्राइंग पैन में कॉफी केक के टुकड़े की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम के बारे में 258.0 किलो कैलोरी होगी।

कॉफी केक बनाने का क्रम:

1. बेकिंग सजातीय होने तक आटा गूंध करने के लिए एक मिश्रण कटोरे में अंडे को थोड़ा मारो, हाइड्रेटेड सोडा जोड़ें;
2. मक्खन (मार्जरीन) को तरल प्रवाहित अवस्था में पिघलाएं और सोडा के साथ अंडे डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इस समय वसा तरल हो, लेकिन गर्म न हो, ताकि अंडे थक्के न हों;
3. कॉफी की प्रिस्क्रिप्शन मात्रा को भंग करने और गाढ़ा दूध के साथ एक ही समय में आटा में जोड़ने के लिए गर्म पानी की एक छोटी मात्रा में;
4. अब, छोटे भागों में आटा जोड़कर, प्लास्टिक के आटे का एक गुच्छा गूंधें, जिसे बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए;
5. इस समय के बाद, पैन में आठ गोल केक और ट्रिमिंग करें, जो काटने से प्राप्त होते हैं। केक बहुत जल्दी तैयार होते हैं, बस हर तरफ कुछ मिनटों के लिए एक सुंदर सुनहरे रंग योजना प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होगा;
6. जबकि तैयार कॉफी केक का ढेर शांत हो जाएगा, यह एक क्रीम बनाने का समय है। दूध के साथ स्किलेट में diced मक्खन, चॉकलेट चिप्स, चीनी और आटा जोड़ें। आग पर रखो और मोटा होना कम करें, लगातार सरगर्मी करें;
7. कमरे के तापमान पर तैयार क्रीम बेस को ठंडा करें, फिर "टॉफ़ी" डालें और कस्टर्ड मिश्रण को उबालने के लिए मिक्सर के साथ थोड़ा हराएं और गाढ़ा दूध उबालें;
8. केक और क्रीम से एक केक इकट्ठा करें, जिसे क्रीम और टुकड़ों से क्रीम या अपने स्वाद के अनुसार दूसरे तरीके से सजाया जा सकता है।

सिफारिशें मालकिन

एक पैन में गाढ़ा दूध और बेकिंग केक पर आटा मिलाने की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं:

1. गाढ़ा दूध पर आटा के लिए अंडे की ज्यादा जरूरत नहीं है। उन्हें मिश्रण के घटकों को केवल थोड़ा सा बांधना चाहिए, और हावी नहीं होना चाहिए, इसलिए एक या दो पर्याप्त हैं;
2. आटा को आटे से अभिभूत नहीं करने के लिए, यह याद रखना चाहिए कि एक इष्टतम स्थिरता प्राप्त करने के लिए, शुष्क और तरल घटकों का अनुपात 3 से 1 होना चाहिए;
3. केक को केवल सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए और एक मिनट से अधिक समय तक नहीं होना चाहिए, ताकि वे सूख न जाएं और उखड़ जाएं, या खराब हो जाएं, उन्हें जलाएं;
4. ऐसी केक परतों को भिगोने में तेजी लाने के लिए संभव है, अगर आप उन्हें ठंडा नहीं, लेकिन अभी भी गर्म क्रीम के साथ पीसते हैं।

घर के बने केक के साथ एक अच्छी चाय पार्टी करें!

गाढ़ा दूध के साथ केक के लिए एक और बहुत ही विस्तृत नुस्खा अगले वीडियो में है।