कैसे घर पर एक खरगोश पकाने के लिए

खरगोश का मांस सबसे अधिक आहार वाला मांस माना जाता है। और यह सच है। सबसे पहले, इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो बीफ प्रोटीन के विपरीत 90% तक अवशोषित होता है। दूसरे, यह लगभग कोई वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं है।

खैर, और तीसरा, इसमें बहुत सारे विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट शामिल हैं, जो न केवल मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं, बल्कि अच्छी प्रतिरक्षा भी हैं। अगला, हम आपको बताएंगे कि कैसे एक स्वादिष्ट खरगोश खाना बनाना है, लेकिन पहले हम यह निर्धारित करेंगे कि बिक्री के स्थानों में इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

खरगोश के मांस को चुनने और प्रसंस्करण के लिए टिप्स

आज सही और अच्छा मांस चुनना काफी कठिन है, क्योंकि एंटीबायोटिक दवाओं, जानवरों और रासायनिक रसायनों के लिए एक विशाल भोजन मालिकों को एक मजबूत और अच्छी तरह से खिलाया हुआ जानवर विकसित करने में मदद करता है, लेकिन सभी रसायन शरीर में जमा होते हैं और मांस को जहरीला बनाते हैं।

एक ताजा खरगोश कैसे खरीदें और इसे जहर न दें? खरीदते समय हमारे सुझाव लें:

1. उत्पाद खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि विक्रेता के पास उपयुक्त प्रमाण पत्र है जो सभी आवश्यक मानकों के अनुपालन की पुष्टि करता है;
2. यह एक शव 3-4 महीने पुराने जानवर खरीदने लायक है। यह इस समय था कि मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट है और इसमें वृद्ध वसा नहीं है। एक शव का वजन लगभग 1500 ग्राम होगा;
3. एक शव में जरूरी रूप से टांगें और पूंछ होनी चाहिए - यह एक गारंटी है कि खरीदार वास्तव में एक खरगोश है, न कि बिल्ली;
4. मांस चिकनी, गुलाबी, क्षति और चोट से मुक्त होना चाहिए।

खरगोश खरीदते समय, यह पहले से तय करने लायक है कि उसे किस विशेष व्यंजन की आवश्यकता होगी। यदि लक्ष्य शोरबा है, तो केवल शव के ऊपरी हिस्से को खरीदा जा सकता है, क्योंकि इसमें अधिक हड्डियां हैं और शोरबा समृद्ध होगा। लेकिन अगर आप जानवर को बुझाने या सेंकना चाहते हैं, तो आपको पीछे का हिस्सा लेना चाहिए, जो मांसल है।

एक बार मांस खरीदने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इस प्रकार, मांस की विशिष्ट गंध को हटा दिया जाता है। आप साधारण पानी में भिगो सकते हैं और यह पर्याप्त होगा। यदि आप शिश्न जोड़ना चाहते हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस छोड़ सकते हैं।

खरगोश के मांस को बनाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग करने से पहले से मांस को भिगोना पड़ता है। कुछ मामलों में, धनायन मैरीनेड की जगह ले सकता है, लेकिन आमतौर पर खरगोश को भिगो कर मार दिया जाता है।

ओवन में एक स्वादिष्ट बनी को पकाना कितना आसान है

आप खरगोश को किसी भी तरह से पका सकते हैं। लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब यह ओवन से गुजरता है। और पकवान की कैलोरी सामग्री कम होगी यदि मांस बेक किया हुआ है, न कि स्टू या तला हुआ।

मसालों की मदद से आप पकवान का स्वाद बदल सकते हैं और इसे अपनी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं में अनुकूलित कर सकते हैं।

लेकिन खट्टा क्रीम के अलावा मांस को रसदार बना देगा, लेकिन इतनी उच्च कैलोरी नहीं, अगर आप क्रीम का उपयोग करते हैं। आप कैलोरी भी कम कर सकते हैं, यदि आप खट्टा क्रीम लेते हैं, घर का बना नहीं है, और इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करते हैं।

अजवायन, तुलसी और थाइम मसाले के रूप में उत्कृष्ट हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार का खरगोश;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• मध्यम प्याज और गाजर;
• जैतून का तेल के 30 मिलीलीटर;
• लहसुन (3-4 लौंग);
• जड़ी बूटियों 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च और लवृष्का के साथ नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 90 मिनट।

कैलोरी: 186 कैलोरी।

1. अचार को शव को काट लें, नमक के साथ मला, जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच और लहसुन काट लें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
2. गाजर के साथ प्याज छीलें। प्याज आधा छल्ले में उखड़ जाती है, और गाजर पतली सलाखों में बदल जाती है;
3. जैतून के तेल में खरगोश भूनें (यदि शव तैलीय है, तो तेल नहीं जोड़ा जाना चाहिए) और एक गहरे पैन या हंस पकवान में डाल दिया;
4. सब्जियां उसी तवे पर स्पैसरोवैट करती हैं और मांस के ऊपर डालती हैं;
5. तरल अवस्था में लाने के लिए खट्टा क्रीम। इसे दो तरीकों में से एक बनाओ। पहला: इसे पानी के स्नान में गर्म करें। दूसरा: उबलते पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला करें ताकि यह बहुत तरल हो जाए;
6. खट्टा क्रीम में सभी मसाले और Lavrushka जोड़ें। मिश्रण को हंस में डालो;
7. उच्च गर्मी पर मांस और खट्टा क्रीम को एक उबाल लाने के लिए, और फिर जल्दी से इसे पहले से गरम (180 डिग्री तक) ओवन में ले जाएं;
8. पहले बीस मिनट के दौरान, मांस को रस के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए, जो रोस्टर में होगा, और फिर एक और 20 मिनट के लिए स्टू के लिए छोड़ दिया जाएगा। हर समय व्यंजन को कवर किया जाना चाहिए;
9. मांस को किसी भी साइड डिश हॉट के साथ परोसें।

एक पैन में एक खरगोश को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे डालें

लेकिन न केवल ओवन में आपको रसदार मांस मिल सकता है जो आपके मुंह में छिप जाएगा। इस फिट और एक साधारण पहेली के लिए बिल्कुल सही।

एक छोटे जानवर के मांस से बना एक क्लासिक पकवान भुना हुआ है। इसमें केवल समय और एक गहरा पैन या फूलगोभी लगता है।

सामग्री:

• 0.6 किलोग्राम खरगोश;
• 0.6 किलो आलू;
• 2 गाजर;
• 2-3 छोटे प्याज;
• 1/2 कप खट्टा क्रीम;
• 1/3 कप टमाटर का पेस्ट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 लीटर पानी;
• स्वाद के लिए मसाले।

समय: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी: 190 कैलोरी।

1. खरगोश काट और टुकड़ों में काट लें और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। हर 10 मिनट में, पुराने पानी को सूखा और एक नए में भरें;
2. सब्जियों को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें;
3. मसाले के साथ सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में मांस भूनें;
4. एक गहरी फ्राइंग पैन या गोभी में मांस रखो;
5. मांस के बाद एक फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनें और पुलाव में भी स्थानांतरित करें;
6. टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मसाले जोड़ें और सब्जियों के साथ मांस डालें;
7. पानी जोड़ें और ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर स्टू डालें;
8. जैसे ही भुट्टा सक्रिय रूप से बैठना शुरू होता है - आग को कम करें और एक मिनट के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ खरगोश ने अपने स्वयं के रस में दम किया

खट्टा क्रीम में एक खरगोश पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है? इस तथ्य के कारण कि खरगोश का मांस बहुत आहार मांस है, इसे फैटी होममेड खट्टा क्रीम के साथ भी पकाया जा सकता है। खट्टा क्रीम मांस को रसदार और विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

खट्टा क्रीम और मशरूम की एक सॉस में निविदा खरगोश, एक उत्सव की मेज या एक शांत परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और एक स्वतंत्र डिश के रूप में काम कर सकता है।

उत्पादों:

• 2-3 किलो खरगोश का मांस;
• 2 प्याज;
• 0.7 किलो शैंपेन;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• भूनने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए मसाले।

आवश्यक समय: 2.5 घंटे।

कैलोरी: 200 कैलोरी।

1. मांस धोएं और नींबू के साथ पानी में भिगोएँ;
2. लहसुन को चाकू से कुचलकर तेल में तलें। केवल सुगंधित तेल छोड़कर, टुकड़ों को फेंक दें;
3. मांस को काटें और प्रत्येक पक्ष पर 3-4 मिनट के लिए सुगंधित तेल में जल्दी से भूनें;
4. खरगोश को एक गोभी या गोसेनेक में डालें;
5. प्याज को धो लें और छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। एक ही पैन में भूनें और मांस के लिए बाहर रखना;
6. प्याज के साथ नमक नमक और पसंद के मसाले के साथ छिड़का। अपने स्वयं के रस (ढक्कन के नीचे) में कम गर्मी पर उबाल;
7. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें और भूनें;
8. मांस में मशरूम जोड़ें, जारी किए गए रस के साथ खट्टा क्रीम हलचल;
9. ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में भेजें, जो 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम हो।

कस्टम व्यंजनों

आमतौर पर, मांस या तो तली हुई या स्ट्यूड (बेक्ड) होती है, जिसमें मानक सब्जियां और मसाले होते हैं। लेकिन इस अद्भुत जानवर को बनाने के लिए कुछ असामान्य व्यंजनों हैं।

खरगोश बीयर में डूबा हुआ था

यह कस्टम तैयारी नुस्खा एक स्नातक पार्टी या एक उत्सव की पार्टी के लिए एकदम सही है। बीयर मांस को आपकी आशा और स्वाद देगा, जो मसालेदार और रसदार हो जाएगा। मुख्य बात, मांस खाने के बाद, गाड़ी मत चलाना!

उत्पादों:

• खरगोश का शव;
• बीयर - 0.5 एल;
• मांस शोरबा - 0.2 एल;
• कार्नेशन - 5 टुकड़े;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• दालचीनी के 2 चम्मच;
• Lavrushka;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• peppercorn;
• स्वाद के लिए नमक

खाना पकाने का समय: 120 मिनट।

कैलोरी: 250 कैलोरी।

1. शव को धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मांस को जल्दी से भूनें;
2. प्याज और गाजर साफ और छल्ले में कटौती;
3. गोभी में मांस शिफ्ट, दालचीनी, नमक के साथ छिड़के। शीर्ष खूबसूरती से प्याज के छल्ले और गाजर बिछाए और मसालों, लौंग और लॉरेल के साथ छिड़के;
4. शोरबा उबालें, बीयर जोड़ें और फिर से उबाल लाने के लिए;
5. परिणामस्वरूप सॉस मांस डालो, कवर करें और उबाल लें जब तक कि तरल एक आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर वाष्पित न हो जाए।

एक धीमी कुकर में खरगोश भूनें

धीमी कुकर किसी भी परिचारिका के लिए जीवन को आसान बनाता है। विशेष रूप से पूर्व-छुट्टी के समय में, जब बहुत काम होता है, लेकिन मैं मेहमानों को स्वादिष्ट पकवान के साथ आश्चर्यचकित करना चाहता हूं। एक धीमी कुकर में आलू के साथ एक खरगोश कैसे पकाने के लिए? यह पूरी तरह से खरगोश से भुना जाता है, जो बिना मदद के वस्तुतः तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• खरगोश का मांस का किलो;
• 500 मिलीलीटर क्रीम (30% वसा);
• 3 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका;
• 2 प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• व्यक्तिगत विवेक पर मसाले।

तैयारी का समय: 2 घंटे (समय की मात्रा मल्टीकोकर के प्रकार पर निर्भर करती है)।

कैलोरी: 150 कैलोरी।

1. खरगोश को ठंडे पानी और सिरका (1 चम्मच प्रति 1 लीटर) में मैरीनेट किया जाता है। मांस को एक घंटे के लिए इस तरह के अचार में खड़े होने दें;
2. मांस प्राप्त करने के लिए आवंटित समय के बाद, उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक सूखा और भूनें;
3. धीमी कुकर के कटोरे में मांस रखो;
4. बल्बों को छीलें और उन्हें पतले छल्ले में काट लें। एक ही पैन में मांस के रस में भून;
5. एक धीमी कुकर में प्याज डालें और क्रीम डालें। मसाले और मक्खन जोड़ें;
6. ढक्कन के नीचे "स्टूइंग" की विधि पर, मांस को तत्परता में लाएं;
7. खाना पकाने का समय मल्टीकलर की शक्ति से भिन्न होता है, इसलिए आपको तत्परता देखने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के समय को बढ़ाएं या घटाएं।

लीवर पीट

आपको नहीं पता कि घर पर खरगोश के जिगर को पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है? हम आपको बताएंगे! खरगोश जिगर एक नाजुकता है, हंस जिगर से कम नहीं है।

क्योंकि एक खरगोश एक शाकाहारी है, इसके जिगर में हानिकारक विषाक्त पदार्थ या रसायन नहीं होते हैं।

घर पर पीट तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है।

उत्पादों:

• खरगोश का जिगर - 0.5 किलो;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• भूनने के लिए वनस्पति तेल;
• जायफल (जमीन) - एक चाकू की नोक पर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा डिल के कुछ sprigs।

आवश्यक समय: 1 घंटा।

कैलोरी: 170 किलो कैलोरी।

1. ब्राउन होने तक आँच पर मध्यम आँच पर धोएँ और तलें। यदि आप कम कैलोरी भोजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो जिगर भून नहीं सकता है, और उबाल सकता है;
2. फ्राइंग की प्रक्रिया में जिगर में कटा हुआ डिल जोड़ें;
3. प्याज और गाजर को टुकड़ों में तैयार और काटने के लिए;
4. जिगर को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें;
5. थोड़ा तेल के साथ फ्राइंग पैन में सब्जियां स्पैसरोवैट;
6. सब्जियों को जिगर में स्थानांतरित करें और नमक, काली मिर्च, मक्खन और जायफल जोड़ें;
7. चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ मारो;
8. एक सुंदर पकवान में पीट डालें और इसे मेज पर रख दें। यदि पीट बहुत ढीला है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में 10 मिनट के लिए रख सकते हैं।

बोन एपेटिट!

रेड वाइन में खरगोश बनाने का एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।