प्रोटीन में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं

हम वही हैं जो हम खाते हैं, और शब्द के सबसे शाब्दिक अर्थ में। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम क्या खाएं और हमारे भोजन में कितनी विविधता है। एक व्यक्ति वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन और विशेष रूप से प्रोटीन के बिना नहीं रह सकता है।

प्रोटीन क्या है, इसका मूल्य और शरीर को क्या लाभ है

प्रोटीन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक है। यह न केवल एथलीटों और बॉडी बिल्डरों के लिए, बल्कि खेल से दूर के लोगों के लिए भी आवश्यक है। प्रोटीन क्या कार्य करता है?

• हार्मोन के संश्लेषण में शामिल;
• रक्त गठन में भाग लेता है;
• कई विटामिन और खनिजों के लिए एक वाहन है;
• आवश्यक अमीनो एसिड और हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है;
• मस्तिष्क समारोह का समर्थन करता है;
• प्रजनन प्रक्रिया के लिए आवश्यक।

यह हमारे शरीर के लिए एक निर्माण सामग्री भी है, जो नई कोशिकाओं के निर्माण की चल रही प्रक्रिया के लिए आवश्यक है। जब खेल सक्रिय रूप से मांसपेशियों में वृद्धि कर रहे हैं, जो कि अधिकांश भाग में प्रोटीन होते हैं, इसलिए एथलीटों को अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

प्रोटीन का निम्न स्तर कई बीमारियों और अपरिवर्तनीय प्रभावों को जन्म देता है। मानव शरीर के प्रत्येक कोशिका में प्रोटीन होता है, यही कारण है कि प्रोटीन के लाभ को कम करके आंका नहीं जा सकता है।

प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता, इसकी कमी के लक्षण

किसी व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता उसके व्यवसाय और वजन पर निर्भर करती है। वैज्ञानिकों ने गणना की है कि एक व्यक्ति के लिए प्रोटीन की आवश्यक मात्रा जो प्रति दिन जीवन की औसत लय को 0.8 से 1 ग्राम प्रति दिन वजन की औसत लय का निरीक्षण करती है। भार के साथ, यह आंकड़ा थोड़ा बढ़ जाता है। उदाहरण के लिए, यदि किसी लड़की का वजन 60 किलोग्राम है, तो उसे प्रति दिन कम से कम 48 ग्राम प्रोटीन का उपभोग करना होगा।

किसी व्यक्ति द्वारा आवश्यक प्रोटीन की सही मात्रा की गणना करने के लिए, आप इस सूत्र का उपयोग कर सकते हैं: कैलोरी की आवश्यक संख्या / 4 * 0.25। यह राशि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने वजन से संतुष्ट हैं और इसमें बने रहना चाहते हैं, लेकिन स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।

सभी प्रोटीन समान नहीं होते हैं। पशु प्रोटीन, पौधे के प्रोटीन के विपरीत, अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को संश्लेषित नहीं करता है और उन्हें प्राप्त करने के लिए कोई अन्य जगह नहीं है। शाकाहार की धूर्तता यह है कि स्वास्थ्य के लिए नुकसान के बिना शाकाहारी के लिए आहार तैयार करना बहुत मुश्किल है।

आहार से जानवरों के प्रोटीन को लंबे समय तक बहिष्कृत करने से मानसिक क्षमताओं में कमी होती है, कमी आती है।

यह विकासशील बच्चे के शरीर के लिए विशेष रूप से खतरनाक है, यह वृद्धि और विकास को रोक सकता है, जो कि शाकाहारी माता-पिता को जानना आवश्यक है।

जिन एथलीटों को प्रोटीन की सही मात्रा नहीं मिल पाती है, वे अक्सर सिंथेटिक उत्पादों का सहारा लेते हैं, जैसे प्रोटीन अलग-थलग। इस सभी खेल पोषण के बाद साधारण लोगों को उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

एक व्यक्ति द्वारा प्रोटीन की अपर्याप्त मात्रा का सेवन करने के संकेत निम्नलिखित हैं:

1. पुनर्जनन कम हो जाता है, लंबे समय तक घावों को ठीक करता है, उचित प्रोटीन स्तर के बिना, हीमोग्लोबिन कम हो जाता है और रक्त के थक्के कम हो जाते हैं;
2. बर्तन भंगुर हो जाते हैं, मजबूत दबाव के साथ खरोंच बनते हैं;
3. बाल और नाखून भंगुर हो जाते हैं, बाल बिल्कुल पतले होते हैं;
4. त्वचा शुष्क हो जाती है, पिलपिला, पीला, चकत्ते दिखाई दे सकते हैं;
5. एक व्यक्ति जो आमतौर पर हंसमुख होता है, हार्मोनल गड़बड़ी के कारण चिड़चिड़ा, उदास और भद्दा हो जाता है;
6. पहले, अंगों और चेहरे पर सूजन, और फिर पूरे शरीर;
7. वजन में कमी;
8. क्षीण रूप: धँसा हुआ गाल, आँखों के नीचे के घेरे;
9. आंतरिक अंगों के काम के साथ समस्याएं;
10. भलाई की हानि: सिरदर्द, सुस्ती, उदासीनता।

यदि लक्षणों में से कम से कम एक लक्षण देखा जाता है, तो यह गिनती के लायक है कि प्रति दिन कितने ग्राम प्रोटीन का सेवन किया जाता है। लक्षण हानिरहित दिखाई देते हैं, धीरे-धीरे प्रकट होते हैं, तुरंत नहीं तस्वीर बहुत भयानक है।

कुछ केवल प्रोटीन की लंबे समय तक कमी के साथ होते हैं। इस तरह के लक्षण बीमारियों से संबंधित नहीं होने का संकेत दे सकते हैं, इसलिए, एक डॉक्टर से मिलने और पूर्ण रक्त गणना पूरा करने के लिए उपयोगी होगा।

किन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन होता है: सूची

जिन उत्पादों में प्रोटीन होता है, वे सबसे महंगे और पौष्टिक होते हैं, वे इतने सारे नहीं होते हैं, जिनके विपरीत वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

प्रोटीन को उत्पत्ति के दो बड़े समूहों में विभाजित किया गया है: पशु और वनस्पति। पशु मांस, डेयरी उत्पाद और अंडे हैं।

मांस:

• बीफ;
• चिकन का मांस;
• टर्की मांस;
• खरगोश का मांस;
• मछली और समुद्री भोजन।

दूध और अंडे:

• अंडे और बटेर अंडे;
• दूध;
• चीज, विशेष रूप से कम वसा वाली किस्में;
• दही;
• पनीर।

वनस्पति प्रोटीन में अनाज, नट और फलियां शामिल हैं:

• सोयाबीन;
• छोला;
• मूंगफली;
• अखरोट;
• बादाम;
• कुटू;
• मोती जौ;
• बाजरा;
• चावल;
• पास्ता।

ये, निश्चित रूप से, प्रोटीन युक्त सभी खाद्य पदार्थ नहीं हैं, लेकिन केवल सबसे लोकप्रिय हैं।

किन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है और सबसे बड़ा क्या होता है

कार्बोहाइड्रेट और वसा के साथ अधिकता के बिना, प्रोटीन की दैनिक खुराक एकत्र करना सबसे मुश्किल है। इसलिए, यह जानना बहुत उपयोगी है कि कौन से उत्पाद इसे जितना संभव हो सके। यह तालिका में मदद करेगा। प्रोटीन सामग्री में चैंपियन निम्नलिखित उत्पाद हैं:

टूना को छोड़कर मछली, मांस और समुद्री भोजन उबला हुआ है। अध्ययनों से पता चला है कि प्रोटीन लगभग 19 से 21 बजे तक डेयरी उत्पादों से सर्वोत्तम अवशोषित होता है।

अंडे का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, अधिकतम 1 अंडे की जर्दी और प्रति दिन 3 अंडे का प्रोटीन है। कुल मिलाकर, पोषण विविध होना चाहिए, सभी प्रकार के प्रोटीन को संयोजित करना बेहतर है। दरअसल, मुख्य पोषक तत्वों के अलावा, शरीर को विटामिन, अमीनो एसिड, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों की आवश्यकता होती है।

सामान्य और शरीर में प्रोटीन की अधिकता, प्रोटीन खाद्य पदार्थों से नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि प्रोटीन इतना महत्वपूर्ण है, इसे अति करना असंभव है। खासकर जिन्हें पुरानी बीमारियां हैं। यह गलती अक्सर उन लोगों द्वारा की जाती है जो आहार पर जाते हैं, वे आहार से अधिकतम वसा और कार्बोहाइड्रेट को बाहर करते हैं और उन्हें प्रोटीन के साथ बदलते हैं।

इस संबंध में विशेष रूप से खतरनाक, पशु प्रोटीन। इससे क्या खतरा है?

यदि आवश्यक से अधिक प्रोटीन होता है, तो उत्सर्जन तंत्र और यकृत के अंगों पर भारी भार पैदा होता है। अप्रयुक्त प्रोटीन शरीर के लिए विषाक्त हो जाता है, अमोनिया को संश्लेषित करता है।

इसलिए, इस ओवरडोज का मुख्य लक्षण मुंह से एसीटोन की गंध है। उत्सर्जन प्रणाली सामान्य से अधिक पानी को बाहर निकालकर शरीर को डिटॉक्सिफाई करने का प्रयास करती है, निर्जलीकरण होता है, महत्वपूर्ण खनिजों को धोया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण, रक्त में ग्लाइकोजन का स्तर कम हो जाता है, व्यक्ति की संज्ञानात्मक क्षमताओं को नुकसान होता है, और वह जल्दी से थक जाता है। ऊर्जा की कमी और शरीर में पानी के पर्याप्त स्तर के कारण, एक व्यक्ति चेतना खो सकता है, जंगली सिरदर्द का अनुभव कर सकता है।

मजबूत शारीरिक परिश्रम की उपस्थिति में, परिणाम बढ़ जाते हैं, क्योंकि शरीर में तरल पदार्थ की भारी खपत होती है। यदि यह लंबे समय तक जारी रहता है, तो कैल्शियम हड्डियों से बाहर धोया जाता है, ताकि एक युवा भी ऑस्टियोपोरोसिस विकसित करे।

जो इस तथ्य की ओर जाता है कि थोड़ी सी भी गिरावट पर हड्डी का फ्रैक्चर संभव है। बहुत अंतिम चरण एक गंभीर चयापचय विकार हो सकता है - केटोएसिडोसिस।

यदि कोई व्यक्ति खेल में सक्रिय रूप से शामिल है, तो आवश्यक है कि प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि की जाए, लेकिन सामान्य खुराक पर प्रति दिन डेढ़ ग्राम से अधिक नहीं।

और प्रोटीन खाद्य पदार्थों की खपत बराबर भोजन में विभाजित होती है, इसे एक बार में नहीं खाना।

स्लिमिंग प्रोटीन पोषण आहार

वजन कम करने के लिए, आप केवल एक चीज कर सकते हैं: कैलोरी में कटौती करें। इस मामले में, वजन कम हो जाएगा, लेकिन न केवल वसा के कारण, बल्कि मांसपेशियों और आंतरिक अंगों के कारण भी मस्तिष्क कम हो जाएगा।

पोषण विशेषज्ञ अध्ययन कर रहे हैं कि केवल वसा की परत को कम करके वजन कम कैसे किया जाए। तब शरीर सुंदर होगा, और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित करें:

1. वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सटीक अनुपात के साथ अपने कैलोरी सेवन की गणना करें;
2. प्रति दिन कैलोरी की न्यूनतम आवश्यक संख्या की गणना करके कैलोरी कम करने की विधि पर जाएं;
3. कार्बोहाइड्रेट और वसा का सेवन कम से कम करने के लिए, लेकिन किसी भी मामले में इस न्यूनतम से नीचे नहीं जाना चाहिए;
4. प्रोटीन का सेवन अधिक से अधिक संभव करें।

1 किलोग्राम वजन के साथ ग्राम की गणना अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त वजन के कारण जो वसा देता है, और शरीर ही नहीं, प्रोटीन की मात्रा पारवर्ती होगी। इस मामले में, प्रतिशत में प्रोटीन की मात्रा की गिनती का सहारा लेना बेहतर है।

कैलोरी की न्यूनतम संख्या के प्रतिशत के रूप में। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का सुनहरा अनुपात 20/30/50 है। कार्बोहाइड्रेट या वसा पर वापस कटौती करते हुए, आप प्रोटीन का प्रतिशत अधिकतम 25% तक आहार में ले सकते हैं।

सबसे अच्छा, एक उच्च प्रोटीन आहार व्यायाम के साथ मिलकर काम करता है। चूंकि उनकी वृद्धि के दौरान मांसपेशियों में बहुत अधिक ऊर्जा की खपत होती है, जो वसा की न्यूनतम खपत के साथ, वसा भंडार से खींची जाती है।

यहाँ पोषण विशेषज्ञ से कुछ और सुझाव दिए गए हैं:

1. भोजन करना महत्वपूर्ण अंश है, प्रति दिन अधिकतम 24 ग्राम प्रोटीन अवशोषित होता है, और फिर हमेशा नहीं, यह कई बारीकियों पर निर्भर करता है, हर 2-3 घंटे में खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मुट्ठी भर में;
2. मछली, समुद्री भोजन, अंडे और जमीन गोमांस सबसे अच्छा अवशोषित होते हैं;
3. वनस्पति प्रोटीन को जानवरों के साथ आहार में माना जाता है, लेकिन उनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं;
4. किसी भी आहार में, कम से कम 2 लीटर शुद्ध पानी पीना आवश्यक है, अन्य पेय गिनती नहीं करते हैं, और कॉफी पीने, इसके विपरीत, तरल की आवश्यकता को बढ़ाता है, लेकिन इसे नहीं भरता है;
5. अनाज के साथ पैकेज पर हमेशा सूखे उत्पाद का वजन इंगित करता है, और मेनू के बगल में रेस्तरां में - तैयार उत्पाद।

पहले तो यह मुश्किल लग सकता है, लेकिन यह हमेशा ऐसा नहीं होगा। समय के साथ स्वचालित कैलोरी काउंटर और बीज़ेडयू और इलेक्ट्रॉनिक तराजू का उपयोग करके गणना करना सबसे सुविधाजनक है, सभी जानकारी संग्रहीत की जाएगी और गणना को स्वचालितता में लाया जाएगा। यही है, उत्पाद पर एक नज़र में, यह स्पष्ट होगा कि इसका वजन कितना है और इसमें कितना प्रोटीन है।

प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।