यदि आप ब्रोकोली गोभी से अधिकतम स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो केवल एक युवा सब्जी खरीदें। इसे घने पुष्पक्रम द्वारा पहचाना जा सकता है। उबाल लें, एक पैन में भूनें, सूप में जोड़ें, मैश करें और ओवन में सेंकना करें।
खाना पकाने के लिए सब्जी कैसे चुनें और तैयार करें
ब्रोकोली विटामिन और खनिजों का एक पेंट्री है। इस स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद का चयन कैसे करें? सबसे उपयोगी ब्रोकोली उज्ज्वल हरा होना चाहिए।
कभी-कभी एक अच्छी और ताजा गोभी में हल्का बैंगनी रंग हो सकता है। गोभी पर दाग और पीला नहीं होना चाहिए, ढीली नोड्यूल वाली ब्रोकोली रसदार नहीं होगी।
विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए, गोभी को तैयार किया जाना चाहिए:
- व्यक्तिगत फूलों में विभाजित गोभी को धो लें;
- जमे हुए गोभी को रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए, और फिर उपयोग किया जाना चाहिए, जैसा कि नुस्खा में संकेत दिया गया है;
- ताजा फोड़ा जरूरी;
- एक नियमित सॉस पैन में 5 मिनट के लिए गांठ उबालें, ढक्कन को बंद न करें, यह महत्वपूर्ण है कि गोभी एक ही समय में खस्ता और नरम हो;
- सलाद के लिए, उबलते नमकीन पानी में गोभी को ब्लांच करें, फिर इसे बर्फ के पानी में कुछ मिनटों के लिए कम करें, इन जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप पुष्पक्रम अपने आकर्षक रंग को बरकरार रखेंगे।
गार्निश करने के लिए ब्रोकोली स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए
ब्रोकोली को साइड डिश के रूप में पकाने के लिए, आप अपनी पसंद की खाना पकाने की विधि चुन सकते हैं। यह स्ट्यूइंग, स्टीमिंग या सिर्फ नमकीन पानी में उबालने से हो सकता है। मुख्य बात - गोभी को पचा नहीं।
आपको आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम छोटी ब्रोकोली फ्लोरेट्स;
- 1 मिर्च मिर्च;
- खुली लहसुन - 3 लौंग;
- कटे हुए बादाम या बादाम की पंखुड़ियाँ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- 1 टेस्पून में शहद और नींबू का रस। चम्मच;
- ठंड दबाया जैतून का तेल;
- स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च जोड़ें;
- स्वाद के लिए नमक।
आप 30 मिनट तक पका सकते हैं। गार्निश की सेवा में 270 किलो कैलोरी होती है।
कदम से कदम तैयारी:
चरण 1. एक सूखी फ्राइंग पैन में, कटा हुआ बादाम या बादाम की पंखुड़ियों को क्रीम रंग में भूनें।
चरण 2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक जोड़ें और ब्रोकोली उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के बाद ब्रोकोली पुष्पक्रम कुरकुरा होना चाहिए। कड़ाही से पानी निकालें और गोभी को गर्म रखें।
चरण 3. लहसुन लौंग को काट लें। मिर्च मिर्च काट लें, बीज निकालें और बारीक काट लें। मक्खन को पैन में डालें और लहसुन को 3 मिनट के लिए काली मिर्च के साथ भूनें। एक छलनी के माध्यम से कड़ाही से तेल निकालें, बादाम के साथ काली मिर्च और लहसुन मिलाएं।
चरण 4. ड्रेसिंग तैयार करें: एक कप, काली मिर्च और नमक में नींबू का रस और 50 मिलीलीटर रिफाइंड तेल के साथ शहद मिलाएं।
चरण 5. एक डिश (प्लेट) पर ब्रोकोली फैलाएं और ड्रेसिंग डालें। ऊपर से बादाम छिड़कें। तैयार है, मेज पर परोसें। ऐसी ब्रोकोली मछली या मांस के लिए एक साइड डिश हो सकती है, लेकिन अपने आप में एक उत्कृष्ट डिश है।
गोभी का सलाद कैसे पकाने के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ है
सुरुचिपूर्ण वसंत सलाद "हरी प्लेट" सिर्फ आंख को भाता है। यह किसी भी अवसर पर मुख्य पकवान हो सकता है।
सलाद के लिए आवश्यक उत्पाद:
- 300 ग्राम छोटी ब्रोकोली फूल;
- 300 ग्राम हरी बीन्स;
- लीक - 2 डंठल;
- अजवाइन - 2 डंठल;
- आहार दही - 150 ग्राम;
- डिल का 1 गुच्छा;
- खुली लहसुन लौंग - 3 टुकड़े;
- सरसों अंकुरित - 1 मुट्ठी।
- नमक स्वाद के लिए डाला जाता है।
तैयारी में केवल 30 मिनट लगते हैं। 4 सर्विंग्स प्राप्त करें, प्रत्येक 90 किलो कैलोरी के साथ।
कैसे पकाने के लिए:
- ब्रोकोली पुष्पक्रम और फलियों की फली उबलते नमकीन पानी को उबालते हैं ताकि ये सब्जियां नरम हो जाएं, लेकिन उनकी लोच बनाए रखें;
- लीक और अजवाइन के डंठल को धो लें, फिर उन्हें छील लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें, लगभग 3 सेमी।
- सॉस तैयार करें: डिल और लहसुन को एक ब्लेंडर में काट लें, आहार दही के साथ हरा दें, नमक के साथ सीजन;
- एक फ्लैट प्लेट लें और बवासीर में उत्पादों की व्यवस्था करें: अजवाइन के टुकड़े, ब्रोकोली, कटा हुआ बीन फली और लीक;
- सॉस को प्लेट के बीच में रखें, ऊपर से सरसों डालें।
कड़ाही में हरी कलियों को कैसे तलें
गोभी को उबलते पानी से बहुत ठंडे पानी में डालें ताकि न केवल हरा रंग संरक्षित हो, बल्कि सब्जी की संरचना भी हो। गोभी को बल्लेबाज में भूनें, गर्म या ठंडा परोसें। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट होगा।
आवश्यक उत्पाद:
- 1 किलो ब्रोकोली;
- आटा का 0.2 किलो;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- तेल का आधा पैक;
- 4 चिकन अंडे;
- बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
- स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें।
पकवान को 25 मिनट में पकाया जा सकता है। इसकी कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।
कैसे करें:
चरण 1. गोभी को व्यक्तिगत फूलों में काटें, पानी, नमक जोड़ें। 10 मिनट तक पकाएं।
चरण 2. तैयार गोभी को एक कोलंडर में फेंक दें और छोटे जेब में इकट्ठा करें।
चरण 3. बल्लेबाज तैयार करें: अंडे को हरा दें, उन्हें बदले में जोड़ें: खट्टा क्रीम, फिर आटा, सोडा और चीनी और स्वाद के लिए नमक। एक चिकनी स्थिरता के लिए सभी हिलाओ।
चरण 4. एक कांटा पर ब्रोकोली रखें, उन्हें एक बल्लेबाज में डुबोएं और गर्म तेल में एक कड़ाही में भूनें।
जमे हुए ब्रोकोली को कैसे बुझाएं
यदि ब्रोकोली जमी है, तो आप इसे उबाल भी नहीं सकते हैं। बस रेफ्रिजरेटर और डिफ्रॉस्ट में डालें, और फिर उपयोग करें, जैसा कि नुस्खा में अनुशंसित है।
आवश्यक है:
- जमे हुए ब्रोकोली के 350 ग्राम;
- ताजा तुलसी का एक छोटा सा टहनी;
- 30 मिलीलीटर परिष्कृत तेल (जैतून के तेल से बेहतर);
- 2 छोटे टमाटर;
- लहसुन लौंग;
- नारंगी;
- नमक का स्वाद लेना।
खाना पकाने में 30 मिनट लगेंगे। 2 सर्विंग्स प्राप्त करें, प्रत्येक - 210 किलो कैलोरी।
खाना पकाने की विधि द्वारा चरण दर चरण:
चरण 1. ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें और नमकीन उबलते पानी में आधा पकाया जाने तक उबालें। गोभी को एक कोलंडर में पलटें।
चरण 2. संतरे को छीलें, गूदा अलग करें, परिणामस्वरूप रस छोड़ दें।
चरण 3. टमाटर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन की लौंग काट लें। मक्खन में इन उत्पादों को भूनें, कटा हुआ तुलसी और थोड़ा संतरे का रस जोड़ें, अपने विवेक पर जमीन काली मिर्च के साथ नमक।
चरण 4. परिणामस्वरूप सॉस में ब्रोकोली डालें और इसे थोड़ा सा स्टू करें।
चरण 5. एक प्लेट में ब्रोकोली डालें, सॉस और नारंगी लुगदी सजावट जोड़ें।
ओवन में ब्रोकोली और फूलगोभी कैसे सेंकना है
गोभी को पकाने से पहले, इसे नमकीन उबलते पानी में उबालें। फिर ब्रोकोली को एक कोलंडर में मोड़ो और ओवन के लिए डिज़ाइन किए गए डिश में डाल दिया। तैयार पकवान को गर्म और ठंडा खाया जा सकता है।
आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी के दो प्रकार (फूलगोभी और ब्रोकोली) - प्रत्येक 400 ग्राम;
- क्रीम के 150 मिलीलीटर;
- बड़े 2 अंडे;
- हार्ड पनीर, पूर्व-कसा हुआ - 100 ग्राम;
- चुटकी भर जायफल।
इसे पकने में 45 मिनट का समय लगेगा। भाग में 260 किलो कैलोरी होता है।
कैसे पकाने के लिए:
- ब्रोकोली और फूलगोभी के सिर को फ्लोरेट्स में विभाजित करें;
- गर्म पानी के साथ एक पैन में डालें, खाना पकाने का समय पांच मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। आपकी पसंद के अनुसार नमक;
- पके हुए गोभी और ब्रोकोली को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें। इसे एक ऐसे रूप में रखें जो ओवन में डाला जा सकता है;
- सॉस के लिए: अंडे के साथ क्रीम और आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं। नमक, जायफल, काली मिर्च जोड़ें;
- सॉस फूलगोभी और ब्रोकोली डालना, शीर्ष पर पनीर का दूसरा टुकड़ा छिड़क;
- पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक पकाएं।
कैसे एक स्वादिष्ट आहार ब्रोकोली गोभी का सूप पकाने के लिए
श्रृंखला से प्रस्तावित सूप: कुछ कैलोरी, और बहुत मज़ा। यदि आप वास्तव में अपनी कमर के लिए डरते हैं, तो नुस्खा से मक्खन को हटा दें।
आवश्यक उत्पाद:
- 1 बड़ा प्याज;
- 1 अजवाइन;
- लहसुन के 3 लौंग;
- गुणवत्ता वाले तेल के 45 ग्राम;
- 3 ब्रोकोली कलियों;
- घर का बना चिकन से 120 मिलीलीटर शोरबा;
- जमीन काली मिर्च के साथ, नमक - स्वाद के लिए;
- आधा गिलास खट्टा क्रीम, 80 मिलीलीटर जैतून का तेल - वांछित के रूप में उपयोग करें।
आप 25 मिनट तक पका सकते हैं, 100 ग्राम में 270 किलो कैलोरी होता है।
तैयारी:
चरण 1. एक पैन में, तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज, अजवाइन डंठल, लहसुन लौंग भूनें।
चरण 2. गोभी की कलियों को टुकड़ों में काट लें, उस पर उबलते पानी डालें, नमक जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं।
चरण 3. एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को ब्रोकोली भेजें, शोरबा में डालें और 8 मिनट की न्यूनतम गर्मी पर पकाना।
चरण 4. तैयार सूप को एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ हराया। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
चरण 5. तैयार सूप में कुछ मक्खन, खट्टा क्रीम डालें और परोसें।
उबले हुए बच्चे के लिए ब्रोकोली कैसे पकाने के लिए
एक बच्चे के लिए यह महत्वपूर्ण है कि पकवान खुशी लाए। यह स्वादिष्ट, सुंदर और प्यार होना चाहिए। अपनी कल्पना को दिखाएं और सामान्य ब्रोकोली पकवान में थोड़ा बचकाना स्वाद जोड़ें, इसे अच्छी तरह से प्लेट पर डालें।
आपको आवश्यकता होगी:
- ब्रोकोली के 300 ग्राम पुष्पक्रम में disassembled;
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नमील;
- नॉनफैट दूध के 150 मिलीलीटर;
- मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर;
- नमक अपने विवेक पर जोड़ा जाता है।
आप 35 मिनट तक पका सकते हैं। प्रति सेवारत कैलोरी: 200 किलो कैलोरी।
तैयारी:
चरण 1. डबल बॉयलर के कटोरे में 300 मिलीलीटर ठंडे पानी डालें। पकवान उपकरण स्थापित करें और ब्रोकोली बिछाएं। ढक्कन के साथ कवर करें, "डबल बॉयलर" फ़ंक्शन का चयन करें, नरम तक पकाना, लगभग 10 मिनट।
चरण 2. दूध सॉस तैयार करें: आटे को एक छोटे कंटेनर में डालें, इसे 2 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं, फिर शेष दूध डालें। 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में डालें, मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट तक।
चरण 3. सॉस में पनीर जोड़ें और इसे पिघलने तक हिलाएं। आप थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं।
चरण 4. एक प्लेट पर गोभी डालें और सॉस के ऊपर डालें। गरमागरम परोसें।
धीमी कुकर में पकाए गए बच्चे के लिए प्यूरी
अपने प्यारे बच्चे को खिलाने के प्रयास में, माता-पिता चिंतित हैं कि ब्रोकोली से बना मसला हुआ आलू न केवल स्वस्थ है, बल्कि पौष्टिक भी है।
ऐसे मसले हुए आलू बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- 0.3 किलो ब्रोकोली;
- प्राकृतिक क्रीम के 40 मिलीलीटर;
- कुछ नमक।
प्यूरी 20 मिनट के लिए तैयार करना आसान है। प्रति सेवारत कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी।
कैसे पकाने के लिए:
चरण 1. अलग-अलग फूलों में ब्रोकोली को अलग करें और एक मल्टीकोकर कटोरे में रखें। 15 मिनट तक पकाएं।
चरण 2. समाप्त गोभी को हटा दें और एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मैश्ड आलू बनाएं, आप एक नियमित छलनी के माध्यम से मिटा सकते हैं।
चरण 3. क्रीम को कप में डालें, माइक्रोवेव में डालें।
चरण 4. ब्रोकोली प्यूरी में गर्म क्रीम और थोड़ा नमक जोड़ें। एक ब्लेंडर के साथ फिर से हराया।
उपयोगी सुझाव
यह चमकदार हरी गोभी आधुनिक व्यक्ति के मेनू में बस अपूरणीय है। ग्रीन स्टंप में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो आंखों, हृदय की रक्षा करते हैं, दबाव को नियंत्रित करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं और घातक ट्यूमर से बचाते हैं। सलाद, साइड डिश, बच्चों के व्यंजन में इसका सक्रिय रूप से उपयोग करें, जिसमें क्रीम, पनीर और दूध सॉस हमेशा उपयुक्त होते हैं।
यदि आपको सूप का शाकाहारी संस्करण पकाने की आवश्यकता है, तो मांस शोरबा को सब्जियों के साथ बदलें। ब्रोकोली सूप के दिलकश स्वाद पर जोर देने के लिए, आप दुबला क्रीम और थोड़ा परिष्कृत तेल जोड़ सकते हैं। हरे सलाद और सियाबट्टा के साथ परोसें सूप की सिफारिश की जाती है। वह अब कई बेकरियों में बेची जाती है।
ब्रोकली पकाने का एक और विकल्प अगले वीडियो में है।
