नेपोलियन केक को कस्टर्ड के साथ कैसे पकाना है

नेपोलियन कस्टर्ड वाला केक या पफ पेस्ट्री केक है। आज, नेपोलियन पहले से ही एक क्लासिक है, जो सबसे स्वादिष्ट केक में से एक माना जाता है। पहली बार नेपोलियन का नुस्खा XIX सदी के अंत में बनाया गया था। ऐसा माना जाता है कि इसका नाम नेपल्स शहर के नाम के साथ जुड़ा हुआ है।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, नुस्खा का आविष्कार खुद सम्राट बोनापार्ट ने किया था। सम्मान की एक युवा नौकरानी के साथ अपनी पत्नी की मुलाकात को सही ठहराने की कोशिश करते हुए, उन्होंने कहा कि वह सिर्फ उनके साथ एक केक नुस्खा साझा करना चाहते थे, और फिर जाने पर एक नुस्खा तैयार किया। वैसे भी, फिर, और अब, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दांतों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

क्लासिक नेपोलियन कस्टर्ड

परंपरागत रूप से, नेपोलियन के पफ केक को कस्टर्ड के साथ पकाया जाता है। यह क्रीम स्वाद में बहुत कोमल है, इसे विभिन्न प्रकार के आटे के साथ जोड़ा जाता है, इसके अलावा, इसके आधार पर वे विभिन्न सूप, मूस और पुडिंग तैयार करते हैं। कस्टर्ड क्रीम भी एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में जमे हुए और परोसा जाता है।

एक स्वादिष्ट कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है, न ही बड़ी मौद्रिक लागत। यह सभी नुस्खा सिफारिशों का पालन करने और केवल ताजा और उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

आज कस्टर्ड के लिए विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। एक क्लासिक कस्टर्ड बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• चार yolks;
• 1 एल। दूध;
• 300 जीआर। चीनी;
• 100 जीआर। आटा;
• वैनिला चीनी वैकल्पिक।

कस्टर्ड केक नेपोलियन पकाने के लिए कैसे? दूध को कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। एक अन्य बर्तन में, इस बीच, चीनी और वेनिला के साथ अंडे की जर्दी को हरा दें, धीरे-धीरे आटा जोड़ें।

बर्तन को आग पर रखें और हिलाते हुए, इसमें दूध डालें। मिश्रण को हिलाना बंद न करें, इसे एक उबाल पर लाएं। क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए, हम इसे कई मिनट तक कम गर्मी पर रखना जारी रखते हैं।

केक नेपोलियन: एक क्लासिक नुस्खा

आज, नेपोलियन केक विभिन्न प्रकारों में तैयार किया जाता है, जो हर साल अधिक से अधिक हो जाता है। हालांकि, इस मिठास के लिए क्लासिक नुस्खा अपनी लोकप्रियता नहीं खोता है। तो, क्लासिक नेपोलियन की तैयारी के लिए ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी।

परीक्षण के लिए:

• 3.5 कप प्रथम श्रेणी का आटा;
• 400 जीआर। मक्खन;
• 2 अंडे;
• सिरका की 5-6 बूंदें;
• 1/3 चम्मच नमक;
• पानी का गिलास।

क्रीम के लिए:

• चार अंडे की जर्दी;
• 100 जीआर। आटा;
• 1 एल। दूध;
• 300 जीआर। चीनी;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए।

इस तरह के उपचार की तैयारी में लगभग 460 मिनट लगते हैं।

कैलोरी सामग्री 404 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कस्टर्ड के साथ केक नेपोलियन पफ पेस्ट्री लंबे समय तक तैयार की जाती है, इसलिए कृपया धैर्य रखें। केक पकाना एक परीक्षण से शुरू होना चाहिए। आटा, नमक, अंडे, पानी और सिरका को एक साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं। फिर हम आटा को एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

आटा का आधा कप धीरे से मक्खन के साथ गूंध। फिर संक्रमित आटे को डेढ़ सेंटीमीटर की मोटाई के साथ घुमाया जाता है। केक के केंद्र में आटे के साथ मक्खन मिलाएं और किनारों को बंद करते हुए, एक लिफाफे में आटा लपेटें।

हम धीरे से लिफाफे को स्विंग करते हैं, इसे आधा दो बार मोड़ते हैं, आटे के साथ थोड़ा छिड़कते हैं और इसे 30 मिनट के लिए ठंड में डालते हैं। फिर फिर से हम ठंडे स्थान पर हिलाते हैं, मोड़ते हैं और सेट करते हैं। यह क्रिया तीन बार दोहराई जाती है।

आटा को चार बराबर भागों में काटने के बाद। ठंड में तीन छुट्टी, केक में एक झूले। ताकि वह पाउट न करे, ओवन में डालने से पहले, हम कई बार कांटे के साथ आटा चिपकाते हैं। वैकल्पिक रूप से सभी केक बाहर रोल।

केक को ब्राउन होने तक 220-230C के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

केक तैयार करते समय, आप क्रीम की तैयारी कर सकते हैं। क्रीम के उबलने और गाढ़ा होने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

जब केक और क्रीम तैयार हो जाते हैं, तो आप सीधे केक की विधानसभा के लिए आगे बढ़ सकते हैं। केक को सावधानी से काटने की जरूरत है। टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में इकट्ठा किया जाता है और उन्हें अंतिम चरण के लिए छोड़ दिया जाता है - केक का छिड़काव।

वैकल्पिक रूप से, हम क्रीम के साथ केक को धब्बा करते हैं, केक बनाते हैं। हाथों से क्रम्ब्स को हिलाएं और उनके साथ केक छिड़कें। हम केक को 2-3 घंटे के लिए भिगोने और वॉयला के लिए छोड़ देते हैं - क्लासिक नेपोलियन तैयार है!

पनीर के आटे पर घर का बना नेपोलियन पकाने की विधि

घर पर, पौराणिक केक के नुस्खा के साथ अक्सर उन या अन्य सामग्रियों को आटा या क्रीम में जोड़कर प्रयोग किया जाता है। इस प्रकार, घर में खाना पकाने से नुस्खा के कई दिलचस्प बदलाव हुए हैं।

उदाहरण के लिए, पनीर पनीर नेपोलियन के लिए नुस्खा। केक की तैयारी के लिए सूचीबद्ध उत्पादों की आवश्यकता होगी।

परीक्षण के लिए:

• 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• 500 जीआर। पनीर;
• 400 जीआर। चीनी;
• 700 जीआर। आटा;
• 6 अंडे;
• 1/3 चम्मच सुस्त सोडा।
• 1/3 चम्मच नमक।

केक की तैयारी का समय लगभग 460 मिनट है।

इस विनम्रता का कैलोरी मान 202 किलो कैलोरी है, जो दैनिक मानक के 10% के बराबर है।

पनीर के आटे पर कस्टर्ड के साथ घर का बना नेपोलियन केक पकाने का विचार करें। चीनी के साथ सफेद अंडे, नमक, नींबू का रस, सोडा, पनीर जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और आटा जोड़ें। नरम और लोचदार आटा गूंध।

हम 15 भागों में विभाजित करते हैं और ठंड में डालते हैं। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, इस केक में बहुत सारे केक हैं, इसलिए आपको पर्याप्त मात्रा में क्रीम का ध्यान रखना चाहिए। आधे घंटे के बाद, हम फ्रिज से आटा बाहर निकालते हैं और बारी-बारी से इसके भागों को हिलाते हैं।

हम केक को 200C के तापमान पर 6-8 मिनट के लिए बेक करते हैं। केक के बराबर और साफ-सुथरा होने के कारण, केक काटना बेहतर होता है। पनीर के शॉर्ट्स के मामले में, उन्हें ओवन से बाहर खींचने के तुरंत बाद काटा जाना चाहिए।

रसोई के बर्तनों के किसी भी पैटर्न को संलग्न करके केक काटा जा सकता है

इस केक के लिए, आप लगभग किसी भी क्रीम बना सकते हैं, उदाहरण के लिए खट्टा क्रीम। लेकिन फिर भी, क्लासिक कस्टर्ड स्वाद की समृद्धि का सबसे अच्छा पूरक होगा।

उपयोगी सुझाव

केक बनाने के लिए केक को अधिक चमकदार, मुलायम और लोचदार बनाने के लिए, केवल उच्चतम ग्रेड का आटा लें। इससे पहले कि आप इसे आटा में डालें, कई बार फिर से रोल करें।

वसायुक्त मक्खन या नकली मक्खन भी मायने रखता है। अधिक वसायुक्त तेल लेने के लिए बेहतर है। इसे आटा के साथ मिलाना शुरू करें जो अभी भी ठंडा है, लेकिन जमे हुए नहीं, ताकि आटा फाड़ न जाए।

ताकि आटा स्मोक्ड न हो और "फ्लोट" न हो, इसे ठंडे कमरे में पकाया जाना चाहिए। सब कुछ जल्दी से करने की कोशिश करें, अन्यथा उत्पाद गर्म हो जाएंगे, जो अंतिम परिणाम पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

स्वेड केक बनाने के लिए, मोटाई में समान और समान होने के लिए, कच्चे आटा पर, लहराते समय, एक अंकन करें और केक को लपेटें ताकि हर समय एक दिशा में स्विंग न हो।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कस्टर्ड जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए आपको इसे पहले से पकाना नहीं चाहिए। समय बचाने के लिए, आप केक को पकाते समय क्रीम पका सकते हैं।

इससे पहले कि आप क्रीम लगाते हैं, केक जितना अधिक "गीला" होगा।

और एक और खाना पकाने का विकल्प - अगले वीडियो में।