ब्लूबेरी पकौड़ी के लिए आटा बनाने का रहस्य

आटा, पानी, कुछ योजक, ब्लूबेरी भरने और परिचारिका के कौशल - यह सब स्वादिष्ट पकौड़ी के लिए आवश्यक है। यदि वांछित है, तो आप केफिर, दूध, और यहां तक ​​कि खमीर पर आटा बना सकते हैं।

पानी पर आटा से ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी

सेवा करने से ठीक पहले, पकौड़ी चीनी के साथ पकौड़ी छिड़कें, शीर्ष पर ब्लूबेरी के साथ सजाने। आप एक अलग सॉस पैन में पकौड़ी खट्टा क्रीम के लिए आवेदन कर सकते हैं।

यह 3 सर्विंग्स ले जाएगा:

• 0.6 किलोग्राम sifted आटा;
• 250 ग्राम पानी;
• परिष्कृत तेल के 40 मिलीलीटर;
• 1-2 चुटकी नमक;
• 1 छोटा अंडा;
• 120 ग्राम ब्लूबेरी;
• चीनी का स्वाद लेना।

समय: 30 मिनट। कैलोरी: 120 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. ताजा जामुन कुल्ला, उन्हें नाली। और फिर सोते हुए चीनी डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि बिलबेरी जमी है, तो इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी के साथ स्वाद दिया जा सकता है।
2. पानी, नमक के साथ अंडा मारो, परिष्कृत तेल डालना। कई बार छलनी डालें। केंद्र में एक फ़नल बनाएं और इसमें अंडे का मिश्रण डालें। सभी चिकनी जब तक मिश्रण।
3. परिष्कृत तेल के साथ greased, मेज पर आटा गूंध। तैयार लोचदार द्रव्यमान को एक बन में रोल करें, इसे एक फिल्म के साथ लपेटें, आधे घंटे तक पकड़ो।
4. गेंद को टुकड़ों में विभाजित करें, फिर प्रत्येक को एक केक में रोल करें, इसके बारे में 5 सेमी व्यास में हलकों को काट लें। सर्कल के बीच में स्टफिंग डालें।
5. पानी के साथ आटा के किनारों को गीला करें और पकौड़ी को बंद करें। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, उबलते पानी में छोटे हिस्से में तुरंत पकौड़ी उबालना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि उबलना बंद न हो, इसलिए अच्छी मात्रा में बर्तन लें, बहुत सारा पानी डालें।
6. पकौड़ी को उबलने में फेंक दें, हल्का नमकीन पानी। तब तक उबालें जब तक वे तैरने न लगें।

ब्लूबेरी पकौड़ी के लिए चाउक्स पेस्ट्री

मूड में आप चोक्स पेस्ट्री को पका सकते हैं। और इसे आसान और सरल बनाएं। एकमात्र चाल यह है कि इसे पहले से पकाया जाए और "आराम" दिया जाए।

यह लगेगा:

• 300 ग्राम (2 कप) आटा;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
• 65 ग्राम रिफाइंड तेल।

समय: 40 मिनट। कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी।

चौकी पेस्ट्री की तैयारी के लिए:

1. परिष्कृत तेल में उबलते पानी डालो, इस मिश्रण में झारना आटा जोड़ें और अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंध कर, गूंध लें।
2. फिर बहुत पतले केक में रोल करें। आटा डालना जरूरी नहीं है, चौक्स पेस्ट्री बोर्ड से चिपक नहीं करता है।
3. रोल प्लेट को छोटे वर्गों में काटें या एक गिलास का उपयोग करके हलकों को काटें। प्रत्येक सर्कल पर ब्लूबेरी भरें और पकौड़ी बनाएं।

युक्ति: यदि आप भरने के लिए जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसे पहले से फ्रीजर से निकालने की जरूरत है, इसे एक डीफ्रॉस्ट में डाल दें, जामुन को एक कोलंडर में डाल दें ताकि उनमें से तरल बह जाए।

ब्लूबेरी पकौड़ी के लिए दूध पर आटा

आटा के लिए एक और बढ़िया नुस्खा, जो दूध के साथ तैयार किया गया है। खाना पकाने के बाद, पकौड़ी नरम और कोमल होगी।

यह लगेगा:

• 1 कप पूरे दूध;
• 2 छोटे अंडे;
• आटे का 350 ग्राम;
• 1 चुटकी नमक;
• 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच;
• 25 ग्राम चीनी।

समय: 35-40 मिनट। कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. दूध, मक्खन, नमक डालकर उबालें। आटा डालें, मिलाएं। एक-एक करके अंडे डालें, चीनी डालें।
2. आटे को धीरे-धीरे भरें, एक चिकनी, लोचदार द्रव्यमान को गूंध करें जिसे नम कपड़े (तौलिया) के साथ लपेटने की जरूरत है, आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया।
3. आटा बाहर पतला, एक गिलास के साथ मग को काट लें, उन पर ब्लूबेरी भरना और पकौड़ी बनाएं।

सुझाव: आटा ट्रिम मॉडलिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उन्हें पहले मिश्रित होना चाहिए और आधे घंटे के लिए गीले तौलिया के नीचे खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए।

सोडा के साथ केफिर पर ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी

खाना पकाने के दौरान बिना अंडे का आटा गूंथने और फटे नहीं बनाने के लिए, आटे को सोडा, नमक और गर्म केफिर के साथ मिलाया जाना चाहिए, थोड़ा सा रिफाइंड तेल मिलाकर।

यह लगेगा:

• 300 ग्राम ब्लूबेरी;
• 70 ग्राम चीनी;
• आटा के 500 ग्राम;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 चुटकी नमक;
• कमरे के तापमान पर केफिर के 100 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 45 ग्राम रिफाइंड तेल।

समय: 35 मिनट कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. एक चौड़े कटोरे में, सोडा और नमक के साथ आटा गूंथ लें। केंद्र में एक कुआं बनाएं, धीरे से केफिर डालें, सानना शुरू करें।
2. पानी में रिफाइंड तेल के 45 ग्राम पतला करें और धीरे-धीरे आटे में मिलाएं, लोचदार को गूंधें, लेकिन स्थिरता में बहुत तंग नहीं।
3. फिर इसे फिल्म के साथ लपेटें, इसे "आराम" के लिए मेज पर छोड़ दें। फिर आटा से एक हार्नेस बनाएं, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे बाहर रोल करें।
4. केक के ऊपर, ब्लूबेरी रखें, पहले चीनी से भरा हुआ। रूप पकौड़ी। नमक उबलता पानी और उसमें पकौड़ी उबालें।

टिप: आटे की लोचदार स्थिरता के लिए, इसे एल्यूमीनियम रोलिंग पिन के साथ रोल करना बेहतर है, यह इसे कम चिपक जाता है, इसलिए यह थोड़ा आटा लेता है।

मीठे पकौड़े के लिए खमीर आटा

बहुत प्रयास के बिना हवादार आटा तैयार करने के लिए, आपको इसमें खमीर जोड़ने की जरूरत है। इस रेसिपी में पकौड़ी स्टीमिंग के लिए बहुत अच्छी हैं।

यह लगेगा:

• गर्म पानी का कप;
• 2 कप आटा;
• 1 बैग (20 ग्राम) खमीर;
• 3 चम्मच। चीनी;
• 10 चम्मच। मक्खन।

समय: 45 मिनट। कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. चीनी और गर्म पानी के साथ खमीर को पीसें। आटे के साथ तेल काट लें, एक पहाड़ी बनाएं, जिसके केंद्र में पानी डालें। तैयार द्रव्यमान को गूंध लें और आधे घंटे के लिए गर्मी में डाल दें।
2. ठंडे पानी के साथ ब्लूबेरी कुल्ला, एक छलनी पर डाल दिया, जब सभी पानी निकल जाता है, तो आप चीनी के साथ जामुन छिड़क सकते हैं, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. आटा हार्नेस बाहर रोल करें, उन्हें छोटे स्लाइस में काटें, और उनमें से पतली टॉर्टिलस रोल करें। बेरी फिलिंग को फ्लैट केक पर रखें और पकौड़ी बनाएं।
4. पकौड़ी को 10 मिनट के लिए पकाएं।

युक्ति: यदि आप प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, तो आप आटा को एक गर्म जगह पर रख सकते हैं, इसे स्टोव या बैटरी में स्थानांतरित कर सकते हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता और रहस्य

सही आटा बनाने के लिए, सामग्री को सही ढंग से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह आसान है, लेकिन पकौड़ी निविदा और सुगंधित हो जाएगी।

आटा बनाने का रहस्य

गर्म पानी में, आटा जल्दी से लस छोड़ता है, इसलिए तरल को गर्म (कमरे का तापमान) होना चाहिए, और अंडे को रेफ्रिजरेटर से लिया जा सकता है। आटे को कई बार निचोड़ें, यह हवादार हो जाएगा और जब पानी के साथ जोड़ा जाएगा, तो प्रतिक्रिया तेजी से होगी, इसे गूंधना आसान होगा।

आटा की संरचना चिकनी और अधिक लोचदार होगी यदि आटे के बजाय काम की सतह को परिष्कृत तेल के साथ इलाज किया जाता है। गूंधने के बाद, आटे को रसोई की मेज पर छोड़ दें, गीले तौलिए से ढक दें। जबकि यह आराम कर रहा है, लस को प्रफुल्लित करने का समय होगा, और यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो स्थिरता बहुत सूखी या बहुत चिपचिपा होगी।

पकौड़ी पकने की बारीकियाँ

जामुन के साथ पकौड़ी जल्दी से किया जाना चाहिए, और फिर तुरंत उबलते पानी में भेजा जाना चाहिए। लगातार उबलते पानी की एक बड़ी मात्रा में छोटे हिस्से में पकाना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे बर्तन की तह और दीवारों से चिपक सकते हैं।

लेकिन जमे हुए पकौड़ी में एक अधिक घनी संरचना होती है, इसलिए वे उबलते बंद होने पर भी छड़ी नहीं करते हैं। पैन की मात्रा के आधार पर, आप एक बार में 3-4 भागों को पका सकते हैं। नमक जोड़ना सुनिश्चित करें, यह ब्लूबेरी के साथ मीठे पकौड़ी के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ाता है, जिससे यह उज्ज्वल और समृद्ध होता है।