हाल ही में, पिज्जा हमारे देश के आहार का हिस्सा बन गया है। यदि पहली बार में, कई लोग अपनी पसंदीदा डिश पाने के लिए पिज़्ज़ेरिया गए, तो अब घर पर खाना बनाना व्यापक है।
उत्पाद के लिए आटा पतला या कश हो सकता है, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। इस लेख में हम शानदार पिज्जा आटा का विस्तार से विश्लेषण करेंगे, जिसे घर पर कई तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है।
रसीला खमीर पिज्जा आटा के लिए नुस्खा
इस विधि को क्लासिक माना जाता है, इसलिए तैयार उत्पाद एक पेशेवर शेफ जितना स्वादिष्ट होगा।
घटक:
- सूखा खमीर - 6 ग्राम;
- 200 मिलीलीटर सामान्य पेयजल;
- जैतून का तेल के 35 मिलीलीटर;
- 5 ग्राम चीनी;
- 350 ग्राम गेहूं का आटा;
- स्वाद के लिए नमक
खाना पकाने का समय - 140 मिनट, आटा आने के समय को ध्यान में रखते हुए।
कैलोरी - लगभग 250 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम उत्पाद।
तैयारी प्रक्रिया:
- पानी गर्म अवस्था में गर्म होता है;
- तरल में हम खमीर को पतला करते हैं, एक ही स्थान पर नमक, चीनी, तेल जोड़ें;
- पूर्व-निचोड़ा हुआ आटा एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है, जिसके बाद हम इसमें पहले से तैयार संरचना जोड़ते हैं;
- मिश्रण अच्छी तरह से मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप समान पिज्जा बेस रोल;
- एक कपड़े से कंटेनर को कवर करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें;
- बढ़ा हुआ उत्पाद लुढ़का हुआ है और भरने से भरा हुआ है।
शराबी खमीर-रहित पिज्जा आटा
कई गृहिणियां खमीर के साथ खिलवाड़ नहीं करना पसंद करती हैं, लेकिन उनके बिना आप अपने और घर के भविष्य के आनंद का एक रसीला आधार पा सकते हैं।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 0.2 किलोग्राम;
- कम से कम 20% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 45 ग्राम;
- 3 चिकन अंडे;
- मेयोनेज़ वसा (आमतौर पर 67%) - 45 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक
खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट होगा।
कैलोरी सामग्री - 0.1 किलोग्राम उत्पाद के बारे में 300 किलोकलरीज।
कैसे पकाने के लिए:
- पहले से तैयार गहरी डिश में (आमतौर पर एक कटोरी में) अंडे तोड़ते हैं और उन्हें हराते हैं। इस स्तर पर नमक जोड़ें;
- अब यह खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के लिए समय है। जिस क्रम में उन्हें कटोरे में रखा जाता है, वह मायने नहीं रखता;
- आटे को छोटे भागों में डाला जाता है। प्रत्येक जोड़ के बाद, कंटेनर की सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित होती है;
- नरम और शराबी आटा की गेंद प्राप्त करने के बाद, इसे बाहर रोल करें और अगले ऑपरेशन के लिए आगे बढ़ें।
केफिर पर एक शानदार पिज्जा आटा बनाने के लिए कैसे
रसीला और स्वादिष्ट पिज्जा आटा पाने के लिए एक और सिद्ध तरीके की कल्पना करें, अब केफिर का उपयोग कर। सामग्री बेहद सरल हैं, इसलिए रेफ्रिजरेटर में एक अच्छी गृहिणी को ढूंढना आसान है।
उत्पाद सेट:
- गेहूं का आटा - 0.6 किलोग्राम;
- केफिर के 400 मिलीलीटर;
- 100 ग्राम वनस्पति तेल (इटालियंस जैतून का तेल का उपयोग करते हैं, हमारे पास अक्सर सूरजमुखी तेल होता है);
- बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के 4 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक
खाना पकाने का समय - 20 मिनट।
कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम में 280 किलोकलरीज।
तैयारी प्रक्रिया:
- तैयार गहरे कंटेनर में केफिर डालना और बेकिंग पाउडर (सोडा), नमक जोड़ें;
- हम वनस्पति तेल में भरते हैं और, मिश्रण करते हैं, हम एक समान संरचना प्राप्त करते हैं;
- आटा गूंधने की प्रक्रिया को रोकने के बिना, धीरे-धीरे डाला जाता है;
- अपने हाथों से आटा को अच्छी तरह से गूंध लें। परिणामस्वरूप घने सजातीय द्रव्यमान को एक गेंद में लुढ़काया जाता है;
- हम एक आटे की मेज पर पिज्जा के लिए लगभग तैयार घटक को शिफ्ट करते हैं और इसे ममी करते हैं। तत्परता सूचक वह क्षण होता है जब हाथ आटे के संपर्क के बाद साफ रहते हैं।
रसीला आटा पर स्वादिष्ट पिज्जा के लिए नुस्खा
जब बेस तैयार हो जाता है, तो पिज्जा भरने का समय आ गया है। इस चरण के कई प्रकार हैं, प्रत्येक परिचारिका आसानी से उसके लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुन सकती है। आइए आपके ध्यान में एक रसीले आटे पर एक बहुत ही स्वादिष्ट होममेड पिज्जा पाने के तरीकों में से एक पर ध्यान दें।
सामग्री:
- सॉसेज सॉसेज - 0.1 किलोग्राम;
- 200 ग्राम उबला हुआ चिकन;
- छोटे प्याज;
- 200 ग्राम पनीर;
- केचप या टमाटर का पेस्ट - लगभग 100 ग्राम;
- स्टोर से अनानास का एक मानक कैन (आमतौर पर लगभग 500 ग्राम शुद्ध अनानास, बाकी तरल होता है);
- वनस्पति तेल के एक या दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने का समय - आटा के लिए 30 मिनट का समय।
कैलोरी - परीक्षण को छोड़कर प्रति 100 ग्राम लगभग 150 किलो कैलोरी।
तैयारी विधि:
- एक बड़े grater की मदद से हम पहले से तैयार पनीर को रगड़ते हैं;
- छोटे क्यूब्स काट सॉसेज, फिलालेट, प्याज, अनानास;
- हीटिंग के लिए ओवन चालू करें, अधिमानतः ऊपर और नीचे से, अगर यह संभव है। 250 डिग्री से बाहर निकलें;
- उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार पकाया जाता है, आटा को पैन के आकार में रोल करें और उस पर डाल दें। इससे पहले कि हम वनस्पति तेल के साथ चिकना करें;
- घनीभूत टमाटर के साथ परिणामस्वरूप सतह को चिकना करें और पूरे क्षेत्र पर समान रूप से कटा हुआ भरने को फैलाएं;
- शीर्ष परत कसा हुआ पनीर से बना है;
- पैन को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
पेशेवरों से कुछ सुझाव
वास्तव में परिणाम का आनंद लेने के लिए, आपको पेशेवर रसोइयों के कुछ रहस्यों को जानना होगा। यहाँ वे हैं:
- खमीर का उपयोग करते समय रसीला आटा की गारंटी दी जाती है। केफिर, उदाहरण के लिए, पिज्जा निर्माता - इटालियंस इसका बिल्कुल उपयोग नहीं करते हैं;
- केफिर - यह हमारा आविष्कार है, जो आपको जल्दी से रसीला आटा पकाने की अनुमति देता है। हालांकि, खाना पकाने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए एक नौसिखिया इसका उपयोग न करने के लिए बेहतर है;
- आटे की गुणवत्ता जो भी हो, इसे उपयोग से पहले हमेशा छलनी होना चाहिए। तो पिज़्ज़ेरिया में करें, इस संबंध में और घर पर आलसी न होना बेहतर है।
बोन एपेटिट!
पफ पेस्ट्री का एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।
