पिज्जा इतालवी मूल का एक व्यंजन है, जो सॉसेज, पनीर, सब्जियां, समुद्री भोजन और सॉस के विभिन्न प्रकार के साथ एक खुली पाई है। आधार खमीर, खमीर-मुक्त और कभी-कभी पफ पेस्ट्री से बनाया जा सकता है।
यह गोल केक लंबे समय तक हमारे मेनू में दिखाई दिया और पैलेमेनी, पाई और राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों की तुलना में कोई कम लोकप्रियता हासिल नहीं की।
पिज्जा का लाभ यह है कि इसके लिए आप रेफ्रिजरेटर में भोजन के किसी भी अवशेष का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह इटालियंस ने आविष्कार किया था।
पिज्जा न केवल नमकीन स्नैक हो सकता है। यह एक मिठाई भरने के साथ भी बनाया जाता है, जो छोटी मिठाइयों के बीच मांग में अधिक है। आधार न केवल आटा से, बल्कि सब्जियों से भी बनाया जाता है: तोरी, तोरी, फूलगोभी। यह डिजाइन कठोर आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त है।
ओवन में इतालवी पिज्जा: घर पर एक नुस्खा
आधुनिक गृहिणियों ने लंबे समय से पतली इतालवी पिज्जा खाना बनाना सीखा है। अब इसका आनंद लेने के लिए किसी कैफे या रेस्तरां में जाना जरूरी नहीं है।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- सॉसेज - 200 ग्राम;
- परमेसन - 250 ग्राम;
- शैंपेन या सीप मशरूम - 60 ग्राम;
- टमाटर - 170 ग्राम;
- तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- मसाले।
तैयारी: 35 मिनट।
कैलोरी: 183 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
आटे की स्लाइड डालें। हम पानी में चीनी और खमीर को घोलते हैं। जब सभी कण घुल जाते हैं, तो तरल को आटे में डालें और एक गोखरू बनाना शुरू करें। हम टेबल पर एक मोटी आटा द्रव्यमान को रोल करते हैं और आटा को यथासंभव लोचदार बनाने के लिए कम से कम बीस मिनट तक गूंधना जारी रखते हैं। तब आप आसानी से इसे एक आदर्श आधार के लिए रोल कर सकते हैं।
क्लिंग फिल्म लपेटें और आराम करने के लिए आटा दें। काली मिर्च धो, आधा में कटौती, बीज को साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम, सबसे अधिक बार यह मशरूम, धोने और काट काट लिया जाता है। सॉसेज को सलाखों में काटें। आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं: सूखा, स्मोक्ड और यहां तक कि उबला हुआ।
एक कड़ाही में जैतून का तेल डालो, सूखे टमाटर का एक जार खोलें, एक कांटा और प्रसार के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हलचल करें। सॉस में मसाले और नमक डालें और इसे पांच मिनट तक आग पर रखें। हमने अलग सेट किया।
185 ° C पर इलेक्ट्रिक ओवन चालू करें। एक गोल टॉर्टिला में आटा बाहर रोल करें, टमाटर सॉस के साथ बहुतायत से चिकना करें, शीर्ष पर बेतरतीब ढंग से भराई फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, आदर्श रूप से पार्मेसन पनीर के साथ, लेकिन यदि नहीं, तो किसी भी अन्य ठोस विविधता को परोसा जा सकता है। हम पंद्रह मिनट के लिए बेक्ड भेजते हैं।
घर पर पतले खमीर मुक्त पिज़्ज़ा बनाने की विधि
कई रसोइयों का दावा है कि असली इतालवी पिज्जा बिना खमीर के बनाया गया है। इसके साथ, आप निश्चित रूप से, बहस कर सकते हैं, लेकिन क्यों? प्रत्येक गृहिणी नुस्खा के अनुसार बिल्कुल तैयार करती है, जिसका उसके परिवार में अधिक स्वागत है।
सामग्री:
- आटा - 400 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- नमक;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- जैतून - 150 ग्राम;
- हैम - 170 ग्राम;
- साग।
तैयारी: 40 मिनट।
कैलोरी: 252 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
घर के दूध में हम ठंडे अंडे में ड्राइव करते हैं, आधे मक्खन में डालते हैं और प्रक्रिया को तेज करने के लिए मिक्सर के साथ हराते हैं। एक अलग कंटेनर में, नमक और झारना आटा मिलाएं, केंद्र में एक अवकाश बनाएं और थोड़ा दूधिया अंडे के तरल में डालें। आटा मिलाना शुरू करें। जब एक कटोरे में ऐसा करना मुश्किल हो जाता है, तो एक सपाट सतह पर लेट जाओ और आटा डालना मिश्रण प्रक्रिया को पूरा करता है। मुख्य बात यह है कि आधार हाथों से नहीं चिपकता था, नरम और प्लास्टिक था।
हम एक छलनी के माध्यम से टमाटर को पीसते हैं, आप पहले उन्हें उबलते पानी में डुबो सकते हैं, इसलिए त्वचा तुरंत छील जाएगी। प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक पैन में तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शिता के लिए भूनें, टमाटर प्यूरी, नमक डालें और सात मिनट तक हर समय हिलाते रहें, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
पत्थरों के बिना जैतून का टुकड़ा, लेकिन अगर आप पूरे वाले पसंद करते हैं, तो आप उन्हें इस तरह छोड़ सकते हैं। हैम स्ट्रिप्स में कटौती। 200 डिग्री सेल्सियस पर इलेक्ट्रिक ओवन को सक्रिय करें।
उंगलियों पर आटा खींचो, यह मोटे किनारों के बिना सही आधार प्राप्त करने का तरीका है। यदि आप ऐसा नहीं कर सकते, तो रोलिंग पिन का उपयोग करें।
सॉस के बेस को लुब्रिकेट करें। हैम, जैतून और पनीर को बाहर निकालें और उन्हें 13 मिनट तक बेक होने के लिए डुबोएं। अंत में हम शीर्ष पर हरे रंग के स्प्रिंग्स के साथ सजते हैं, तुरंत भागों में काटते हैं और मेज पर सेवा करते हैं।
घर पर समुद्री भोजन के साथ पिज्जा पकाने की विधि
समुद्री भोजन के साथ खुला टॉर्टिला - सबसे आम और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। विशेष दुकानों में समुद्री निवासियों की बहुतायत उनके रसोई घर में पाक कृति बनाना संभव बनाती है।
सामग्री:
- तैयार आटा - 450 ग्राम;
- स्क्विड - 2 पीसी ।;
- झींगा - 150 ग्राम;
- ऑक्टोपस - 50 ग्राम;
- मकई - 200 ग्राम;
- मोज़ेरेला - 200 ग्राम;
- केचप - 3 बड़े चम्मच। एल।
तैयारी: 45 मिनट।
कैलोरी: 196 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
डिफ्रॉस्ट स्क्वेड्स और उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोएं। निकालें, शीर्ष परत को हटा दें, ध्यान से अपनी उंगलियों से तीर को काट लें और छल्ले में काट लें। तीन मिनट से अधिक नहीं के लिए एक ही पानी में झींगा उबालें। हम खोल से साफ करते हैं। आप कार्य को सरल कर सकते हैं और वैक्यूम-पैक समुद्री भोजन में तैयार समुद्री भोजन कॉकटेल खरीद सकते हैं।
एक कोलंडर के माध्यम से मकई तनाव। आटे को रोल करें, अपने विवेक पर - केचप के साथ समृद्ध तेल - तेज या हल्का। समुद्री भोजन फैलाएं, मकई और पनीर के साथ छिड़के।
हम बीस मिनट के लिए एक इलेक्ट्रिक ओवन में तैयार करने के लिए भेजते हैं।
स्वादिष्ट केफिर पिज्जा सॉसेज और पनीर के साथ: घर पर एक नुस्खा
केफिर पर पकाए गए पिज्जा का आधार तरल निकला। इसे लंबे समय तक गूंथने की आवश्यकता नहीं है, खासकर यदि आपके पास इस मामले में कौशल नहीं है। यह मिक्सर में सभी घटकों को हराकर ओवन में सेंकना करने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री:
- बायोकेफिर - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 350 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- सोडा - 1 चम्मच;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- सॉसेज - 300 ग्राम;
- पनीर - 250 ग्राम;
- जैतून - 100 ग्राम;
- शहद एगारिक - 150 ग्राम
तैयारी: 40 मिनट।
कैलोरी: 210 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
मिक्सर कटोरे में केफिर, झारना आटा और ठंडा अंडे मिलाएं। जब तरल सजातीय हो जाता है, बेकिंग सोडा में डालना, सिरका के साथ बुझाना। हम 190 डिग्री सेल्सियस पर इकाई शुरू करते हैं। क्यूब्स में सॉसेज कट। मसालेदार जैतून और मशरूम एक छलनी पर फेंक दिए जाते हैं, धोया जाता है और एक तौलिया या नैपकिन पर रखा जाता है ताकि अतिरिक्त नमी बंद हो जाए।
एक गहरी बेकिंग शीट में बल्लेबाज डालो, इसे सभी स्टफिंग के साथ शीर्ष करें, पनीर के साथ डालें और पच्चीस मिनट के लिए सेंकना भेजें।
आधार अच्छी तरह से बढ़ेगा, पिज्जा रसीला और नरम हो जाएगा। बेकिंग के लिए एक शीट का चयन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि भरने की प्रक्रिया में बाहर न हो। यह होममेड पिज्जा बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है।
पिज्जा के लिए स्क्वैश आधार: घर पर एक नुस्खा
सब्जी पिज्जा आटा - आप कह सकते हैं "प्रशंसक को।" अगर आप इस हेल्दी डाइट के फैन हैं या खाना खाते समय कैलोरी गिनते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है।
सामग्री:
- तोरी - 3 पीसी ।;
- सूजी - 150 ग्राम;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- मशरूम - 100 ग्राम;
- पनीर - 200 ग्राम
तैयारी: 70 मिनट।
कैलोरी: 117 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हम स्क्वैश को साफ करते हैं, रगड़ते हैं और दस मिनट के लिए अलग रख देते हैं ताकि वे रस छोड़ दें और कड़वाहट चली जाए। मेरे टमाटर और चूरे के छल्ले। छीलने वाले मिर्च स्ट्रॉ, मशरूम - स्लाइस काटते हैं। एक सॉस पैन में तेल डालो और जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए तब तक मशरूम को किण्वित करें।
जितना संभव हो उतना सूखा बनाने के लिए स्क्वैश निचोड़ें। इसमें सूजी, मैदा और नमक डालें। हम सब कुछ परिश्रमपूर्वक मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न बचे।
हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, सिलिकॉन ब्रश के नीचे चिकना करते हैं और सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं, बख्शते नहीं।
एक चम्मच के साथ स्क्वैश नींव फैलाएं, इसे परिधि के चारों ओर स्तर दें। शीर्ष - भराई (मिश्रित या स्तरित), कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क और पचास मिनट के लिए 195 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।
उपयोगी सुझाव
- स्क्वैश आधार के लिए, बड़े बीज से बचने के लिए युवा मध्यम आकार की सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है। फिर आटा सही स्थिरता होगी।
- यदि आपको रेफ्रिजरेटर में बायोकोफिर नहीं मिला है, तो आप इसे हमेशा खट्टा घर का दूध या रेझेनका के साथ बदल सकते हैं, नींबू का रस या चूना सिरका के बजाय आपको सूट करेगा।
- मैरिनेटेड मशरूम हमेशा आटे पर डालने से पहले एक नैपकिन या पेपर टॉवल पर रखें ताकि मैरिनेड से नमी बेस में अवशोषित न हो।
- घर पर पिज्जा आटा पानी, बीयर, खट्टा क्रीम, दूध, मट्ठा - जो सब कुछ हाथ पर है, पर गूंधा जा सकता है। परिणाम हमेशा आपको खुश करेगा।
- एक सफल पिज्जा के लिए एक शर्त आटा के लिए गर्म सामग्री और मिश्रण के दौरान ड्राफ्ट की अनुपस्थिति है।
- पकवान को इलेक्ट्रिक ओवन में न रखें - यह सूखा और कठोर हो जाएगा।
बोन एपेटिट!
और स्वादिष्ट पिज्जा के लिए एक और नुस्खा - अगले वीडियो में।
