कैसे सब्जी स्टू पकाने के लिए

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो स्टू के बारे में नहीं जानता हो। आखिरकार, यह व्यंजन इतना आम है कि यह लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में पाया जाता है।

मांस के बिना सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए

न केवल मांस से, बल्कि मशरूम, सब्जियां और मछली से भी पकवान तैयार करें। आप फ्रिज में "चारों ओर झूठ बोल रहे" किसी भी घटक को जोड़ सकते हैं, और किसी भी मामले में, स्टू स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि घटक:

• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बैंगन और टमाटर - 3 टुकड़े;
• तोरी;
• चुटकी चीनी;
• तलने का तेल;
• स्वाद के लिए नमक

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

कैलोरी: 25 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

1. बैंगन के साथ तोरी छोटे आधा छल्ले में कटौती;
2. मिर्च में, बीज हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें;
3. उबलते पानी, छील और मोटे काट के साथ टमाटर कुल्ला;
4. आधे छल्ले (1 सेमी मोटी) में प्याज काट दिया;
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें, सब्जियों को काटने के क्रम में डालें। सबसे पहले, दोनों पक्षों, नमक से तोरी को भूनें और इसे पहले से तैयार किए गए गोभी में स्थानांतरित करें;
6. बैंगन, फिर काली मिर्च और टमाटर के साथ अंत में ऐसा ही करें। गर्मी उपचार के दौरान सब्जियों को जलने से रोकने के लिए, तेल जोड़ने के लिए मत भूलना;
7. जब टमाटर भूनते हैं, तो नमक के अलावा, एक चुटकी चीनी डालें। एसिड को भुनाने के लिए आवश्यक है;
8. बहुत कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए, यदि आवश्यक हो, तो फूलगोभी में सभी सामग्री मिश्रित होती है।

बैंगन की सब्जी स्टू को कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने के इतिहास के अनुसार, फ्रांस में स्टू का पेटेंट कराया गया था। और सबसे आम प्रकार का पकवान "रैटटौली" है। पकवान को स्वतंत्र रूप से और ठंडे मीट या स्टॉज के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि घटक:

• मध्यम आकार के बैंगन - 2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए नमक;
• तोरी मध्यम आकार - 2 टुकड़े;
• बल्ब - 2 टुकड़े;
• खुली लहसुन - 3 लौंग;
• पके टमाटर - 3 पीसी ।;
• विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल;
• सूखे मौसम (दौनी और अजवायन के फूल) - 1 चम्मच;
• काली मिर्च काली मिर्च - 1/8 छोटा चम्मच।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

कैलोरी: 51 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

1. बैंगन से त्वचा को हटा दें, छोटे क्यूब्स और नमक में काट लें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए रस को उजागर करने का समय दें। नाली का रस;
2. तोरी मध्यम मोटाई के हलकों में कटौती;
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ दें, प्याज को पतली आधा छल्ले में काट लें;
4. छोटे टमाटर, छील, छोटे क्यूब्स में काट लें;
5. मिर्च से बीज निकालें। पतली स्ट्रिप्स में काटें;
6. पैन में रेसिपी में जैतून का आधा तेल डालें। इसमें कुछ मिनट बैंगन भूनें;
7. शेष तेल को एक और आग रोक डिश में डालो और इसमें लहसुन और प्याज भूनें;
8. आग से फार्म निकालें। प्याज और लहसुन के ऊपर, एक समान परत में आधा बैंगन फैलाएं;
9. अगली परत में तोरी, मिर्च और टमाटर फैलाएं;
10. प्रत्येक परत को नमक करें और सूखे सीज़निंग के साथ छिड़के;
11. अंतिम परत बैंगन होनी चाहिए;
12. 20 मिनट से अधिक नहीं के लिए 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में "रैटाटुई" सेंकना।

कैसे मांस के साथ सब्जी स्टू पकाने के लिए

पकवान फ्रांसीसी व्यंजनों को संदर्भित करता है और इसे "ब्रेटन स्टू" के रूप में जाना जाता है।

पकाने की विधि घटक:

• बेकन - 250 ग्राम;
• ताजा मटन पल्प - 500 ग्राम;
• बल्ब - 5 टुकड़े;
• टमाटर - 5 टुकड़े;
• स्वाद के लिए नमक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जमीन काली मिर्च;
• दिलकश टहनियाँ - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• ताजा हरी बीन्स - 300 ग्राम;
• दूध सॉसेज - 6 पीसी।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी: 148 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

1. बेकन छोटे क्यूब्स में कटौती। एक गर्म फ्राइंग पैन में, उसमें से वसा को गर्म करें;
2. भेड़ का बच्चा टुकड़ा और समान रूप से भूनें;
3. मांस को पैन में भेजने के लिए बारीक कटा हुआ प्याज;
4. स्कैल्ड टमाटर, छील और बारीक काट;
5. पैन, काली मिर्च और नमक को भेजें;
6. लहसुन और साग को काट लें और शेष सामग्री को फ्राइंग पैन में भेजें;
7. मांस को कवर करने के लिए तरल में डालो। कम गर्मी पर एक घंटे के लिए सिमर;
8. हल्के नमकीन पानी में, एक कोलंडर में सेम उबालें और नाली करें;
9. मंडलियों में कटे हुए सॉसेज;
10. मांस में सॉसेज और सेम जोड़ें, मिश्रण करें।
11. एक घंटे का एक चौथाई।

तोरी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू पकाने के लिए कैसे

दिलचस्प है, लेकिन एक घटक के अलावा, पकवान नए रंगों के साथ चमक जाएगा और बहुत अधिक संतोषजनक हो जाएगा। पकवान की विशिष्टता यह है कि यदि आप शाकाहार से चिपके रहते हैं, तो आप मिंस को फिश फिललेट्स से बदल सकते हैं और स्वाद को इससे नुकसान नहीं होगा।

पकाने की विधि घटक:

• तोरी - 300 ग्राम;
• तोरी - 400 ग्राम;
• प्याज;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• खाना पकाने का तेल - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 35 ग्राम;
• किसी भी भराई - 300 ग्राम;
• हरियाली की कई शाखाएँ;
• वैकल्पिक रूप से मसाला "हमीली-सनेली" जोड़ें;
• जमीन काली मिर्च चुटकी;
• स्वाद के लिए नमक

तैयारी का समय: 1 घंटे तक।

कैलोरी: 99 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

1. अगर ज़ुचिनी युवा नहीं है, तो इसमें से त्वचा को हटा दें और इसे बीज से साफ करें। क्यूब्स में कटौती;
2. तोरी के साथ एक ही काम करो;
3. कसा हुआ गाजर, स्ट्रिप्स में मिर्च काट लें;
4. टमाटर या स्कैल्ड को पीसें, त्वचा को हटा दें और बारीक काट लें;
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को भूनें;
6. फिर 4 मिनट के लिए कम गर्मी पर गाजर, मिश्रण और सौते जोड़ें;
7. अगला काली मिर्च, तोरी, टमाटर और तोरी डाल;
8. दूसरे पैन में, कीमा को भूनें;
9. जैसे ही भराई एक सुर्ख छाया मिलती है, इसे सब्जियों के साथ मिलाएं;
10. खट्टा क्रीम रखो;
11. शमन की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप 50 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं;
12. आधे घंटे के लिए स्टू;
13. अंत से 10 मिनट पहले लहसुन जोड़ें, और 5 मिनट के लिए, साग और मसाला।

कैसे धीमी कुकर में चिकन के साथ सब्जी स्टू पकाने के लिए

अपरिहार्य रसोई इकाई का उपयोग करके स्टू पकाने के लिए ग्रीष्मकालीन, स्वादिष्ट, उज्ज्वल और स्वस्थ नुस्खा। और खाना पकाने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु की शुरुआत है, जब प्रकृति सब्जियों की बहुतायत से प्रसन्न होती है।

पकाने की विधि घटक:

• चिकन ड्रमस्टिक - 3 पीसी ।;
• आलू कंद - 3 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• शैम्पेनोन - 100 ग्राम;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• सजावट के लिए हरियाली की कई शाखाएं;
• मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी;
• स्वाद के लिए नमक;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच।

तैयारी का समय: 1 घंटा 40 मिनट।

कैलोरी: 65 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. साग को बारीक काट लें और इसे सरसों और मेयोनेज़ के साथ एक गहरी डिश में मिलाएं;
2. परिणामी द्रव्यमान के साथ चिकन ड्रमस्टिक्स डालो और उन्हें एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें;
3. इस समय के दौरान, सभी सब्जियों को छीलकर उसी शैली में सामग्री काट लें;
4. मल्टीकोकर में "बेकिंग" मोड सेट करें;
5. तेल जोड़ें और मसालेदार चिकन ड्रमस्टिक्स भूनें। प्रत्येक पक्ष को 15 मिनट दें;
6. अगला मशरूम और सब्जियां भेजें;
7. पानी में डालो;
8. 30 मिनट के लिए टाइमर "शमन" मोड सेट करें;
9. शमन के अंत के बाद स्टू को अधिक निविदा बनने के लिए, "बेकिंग" मोड को फिर से सेट करें और 8 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें।

असामान्य नुस्खा: उज़्बेक स्टू

उज़्बेक व्यंजन हमेशा हार्दिक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध रहे हैं, और गर्म जलवायु हमें पूरे वर्ष फल और सब्जियों का आनंद लेने की अनुमति देती है। इस नुस्खा के लिए एक डिश तैयार करना, सुनिश्चित करें कि आपको निश्चित रूप से पूरक करने के लिए कहा जाएगा।

पकाने की विधि घटक:

• पोर्क - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• बल्ब - 4 टुकड़े;
• शलजम - 250 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• स्वाद के लिए नमक;
• Quince - 2 पीसी।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी: 100 किलो कैलोरी।

तकनीकी प्रक्रिया:

1. क्यूलड्रॉन स्मीयर कुकिंग ऑयल। पोर्क के आधे हिस्से को काटें और टुकड़ों को नीचे तक फैलाएं;
2. क्विंस सहित अन्य सभी सामग्री, समान क्यूब्स में कट जाती हैं;
3. घटकों को परतों में रखा जाना चाहिए: कठिन से नरम तक;
4. मसाले के साथ नमक और मौसम;
5. सब्जियों के बीच गर्म मिर्च डालें;
6. शेष परत के क्यूब्स को अंतिम परत में डालें;
7. इस प्रकार, पुलाव पूरी तरह से भर जाता है। थोड़ा पानी डालो और उच्च गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें, अगले 20 मिनट - औसतन, और एक घंटे की शेष तिमाही - कम पर;
8. मेज पर व्यंजन परोसने से पहले और एक पुलाव में मिश्रण करने के लिए काली मिर्च की फली प्राप्त करना आवश्यक है।

उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

1. यदि आप एक मिश्रित स्टू तैयार कर रहे हैं, जिसमें सब्जियों के अलावा एक मांस उत्पाद भी शामिल है, तो सभी सामग्री को बारीक रूप से काटना न भूलें, विभिन्न बर्तनों में भूनें और फिर एक पैन में मिश्रण और उबाल लें। अत्यंत व्यस्त गृहिणियों के लिए, एक और तरीका है: नुस्खा के सभी घटकों को एक साथ रखा जा सकता है, लेकिन सब्जियों को बड़े टुकड़ों में और मांस को बारीक रूप से काटा जाना चाहिए;
2. तैयारी में आसानी के बावजूद, कई लोग विशिष्ट गलती करते हैं - वे अवयवों को उबालते हैं और परिणामस्वरूप, स्टू दलिया में बदल जाता है। इस तरह की त्रुटि को रोकने के लिए, एक साधारण योजना याद रखें: पहले कड़ी सब्जियों और मांस सामग्री, और नाजुक सामग्री जैसे कि गोभी, साग और टमाटर को सबसे अंत में रखें;
3. खाना बनाते समय, आप काटने की शैली को बदल सकते हैं। हालांकि, यदि आपने आलू खाया, तो अन्य सभी सब्जियाँ उपयुक्त प्रकार की होनी चाहिए;
4. प्रौद्योगिकी के बारे में मत भूलना। आप सॉस या सूप नहीं पका रहे हैं, इसलिए आप बहुत अधिक तरल नहीं डाल सकते हैं। एक समृद्ध स्वाद के लिए, सब्जी या मांस शोरबा का उपयोग करना वांछनीय है। कुछ मामलों में, फ्रांसीसी उन्हें सफेद शराब से बदल देते हैं।

और सब्जी स्टू के लिए एक और नुस्खा - अगले वीडियो में।