बीयर में पके हुए टांग के लिए सरल व्यंजन

छुट्टी की मेज के लिए आप हमेशा कुछ असामान्य खाना बनाना चाहते हैं। स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजनों में से एक - बीयर में पकाया हुआ पोर, जो जर्मन और चेक का बहुत शौकीन है। इसके अलावा, सूअर का मांस खाना बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि यह पहली नज़र में लग सकता है। हमारे लेख में हम सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे और युक्तियां साझा करेंगे जो इस व्यंजन को प्रख्यात शेफ की तरह तैयार करने में मदद करेंगे।

बवेरियन बीयर में पोर्क पोर - सबसे प्रसिद्ध नुस्खा

खाना पकाने का समय: 180 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 332 किलो कैलोरी।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• 2 लीटर डार्क बीयर;
• अंगुली;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 7 टुकड़े लौंग;
• 1 चम्मच जीरा, allspice;
• 1 बड़ा चम्मच। नमक;
• 3 बे पत्ते;

आपको खाना बनाना और टुकड़े करना भी आवश्यक है:

• 2 बड़े चम्मच शहद और सरसों;
• 2 बड़े चम्मच। बीयर शोरबा (यह मांस उबाल देगा);
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सबसे मुश्किल बात यह है कि सही पोर ढूंढना है।

तो, हमें लगभग 1500 किलोग्राम वजन वाले एक औसत पोर की आवश्यकता होगी, यह वांछनीय है कि इसमें कम वसा था, और अधिक मांस - इस मामले में पकवान भी स्वादिष्ट हो जाएगा (यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है)।

अगला आपको खाना पकाने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर खोजने की आवश्यकता है। यदि आपको पोर पर सूअर के बाल के अवशेष मिलते हैं, तो आपको उन्हें एक लाइटर पर सेट करना चाहिए (एक विशेष गंध मैचों से रह सकती है), पैन में सूअर का मांस का एक टुकड़ा डालें।

डार्क बीयर में इसे उबालना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में स्वाद अधिक संतृप्त होगा।

बीयर भरें ताकि यह पूरी तरह से स्टीयरिंग व्हील को कवर करे, और इसे अधिकतम आग के लिए स्टोव पर सेट करें।

जबकि मुख्य घटक तैयार किया जा रहा है, हम बाकी सब तैयार करते हैं: गाजर और प्याज को साफ करें और काट लें (और टुकड़े बड़े होना चाहिए), पोर में सब कुछ डालें, सीज़निंग और नमक जोड़ें।

हम औसतन 1.5 घंटे के लिए खाना बनाना छोड़ देते हैं, लेकिन इस समय के बाद यह तत्परता की जाँच के लायक है।

मांस को पकाने के बाद, इसे ठंडा करने के लिए अलग रखा जाना चाहिए। हम शीशे का आवरण की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं, जो ओवन में पकाते समय पोर के स्नेहन के लिए आवश्यक है।

हमें शहद, सरसों, शोरबा मिश्रण करने की आवश्यकता है, आप थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं। जब मांस ठंडा हो गया है, तो इसे मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, शीशे का आवरण के साथ लिप्त होना चाहिए, जिसके लिए व्यापक ब्रश का उपयोग करना बेहतर होता है।

ओवन को +180 डिग्री पर प्रीहीट करें, पोर को पोर पर लगाएं और मांस को बेक करने के लिए भेजें। इसमें लगभग 50-60 मिनट लगते हैं। और एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है: पकवान नरम होने के लिए, आपको नियमित रूप से टुकड़े के साथ मांस को चिकना करना होगा।

इस समय के बाद, आप हमारे झोंके को प्राप्त कर सकते हैं: एक गार्निश के रूप में, यह स्टू, गोभी, नए आलू, लहसुन और मेंहदी में तला हुआ परोसना सबसे अच्छा है।

चेक में खाना पकाना

खाना पकाने का समय: 150 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 310 किलो कैलोरी।

बवेरियन में शैंक के विपरीत, मांस अधिक रसदार होगा। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 1.5 किलो मांस;
• लहसुन का 1 सिर;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए;
• सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर बीयर (वैकल्पिक);
• 1 बड़ा चम्मच। सरसों;
• 500 ग्राम गोभी;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच। केचप या पास्ता।

इस नुस्खा में, पोर दोनों को ओवन में पकाया और पकाया जा सकता है। लेकिन सबसे पहले इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए।

अब खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें:

1. उत्पाद को धो लें और त्वचा को कुरेदें, यदि आपको बाल मिलते हैं, तो इसे लाइटर से जलाएं।
2. त्वचा पर छोटे कटौती करें, वहां लहसुन डालें, नमक और काली मिर्च के साथ शीर्ष।
3. मांस को अलग रखें और एक साइड डिश लें: आवश्यक मात्रा में सॉकरक्राट लें, इसे भूनें, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। टमाटर का पेस्ट। पकवान में खट्टापन जोड़ने के लिए, आपको कुछ क्रैनबेरीज जोड़ने की आवश्यकता है।
4. सोया सॉस और सरसों (बीयर) को मिलाकर ग्रेवी बनाएं। यदि घर पर शहद है, तो आप 1 चम्मच जोड़ सकते हैं, यह पकवान में मसालेदार जोड़ देगा।
5. सॉस के साथ मांस को चिकना करें।
6. गोभी को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, पोर को ऊपर रखें।
7. ओवन को +200 डिग्री पर प्रीहीट करें, दो घंटे के लिए मीट बेक करें।

शहद के साथ बीयर में मसालेदार पोर्क

खाना पकाने का समय: 150 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।

एक और "स्वादिष्ट" नुस्खा में बड़ी मात्रा में शहद और सरसों का उपयोग शामिल है, उनके साथ मांस अधिक तीखा, असामान्य होगा।

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी जैसे:

• 1.3-1.5 किलोग्राम पोर्क;
• 1 बड़ा चम्मच। सरसों और शहद;
• लहसुन के 10 लौंग;
• 1 गाजर;
• 200 मिलीलीटर बीयर;
• 1 प्याज;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक;
• 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस।

पकवान इस प्रकार तैयार करें:

1. मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सॉस पैन में डालना, पानी जोड़ें और 90 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। फोम को निकालना सुनिश्चित करें।
2. गाजर और प्याज, काली मिर्च, नमक जोड़ें। लगभग 1 घंटे और उबालें।
3. सूअर का मांस निकालें और इसे ठंडा करें, त्वचा पर कटौती करें और वहां लहसुन लौंग डालें।
4. बेकिंग डिश को हटा दें, अधिमानतः उच्च पक्षों के साथ, पन्नी के साथ नीचे को कवर करें ताकि आपके पास मुफ्त किनारे हों - हम उनके साथ मांस लपेटेंगे। पोर को ऊपर रखें।
5. एक ड्रेसिंग तैयार करें: शहद, सरसों, बीयर और सोया सॉस मिलाएं।
6. पोर्क सॉस को चिकना करें, पन्नी में लपेटें और ओवन में डालें।
7. तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें, एक घंटे के लिए बेक करें। तत्परता से 20 मिनट पहले पन्नी को क्रस्ट बनाने के लिए हटा दें।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

खाना पकाने का समय: 200 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 300 किलो कैलोरी।

धीमी कुकर में पोर को पकाने के लिए, हमें निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 500 मिली डार्क बीयर;
• मसाले और स्वाद के लिए नमक;
• 1 किलो आलू;
• सरसों के लिए लहसुन के साथ सरसों।

तैयारी की विधि इस प्रकार है:

1. गर्म उबला हुआ पानी के साथ मांस भरें और तरल को ठंडा होने की प्रतीक्षा करें - आरामदायक हाथ होना चाहिए।
2. त्वचा को छीलें, पानी से कुल्ला, और एक कागज तौलिया के साथ सूखा।
3. एक अलग कंटेनर में marinade उत्पादों को मिलाएं।
4. लहसुन को तेज टुकड़ों में काटें।
5. त्वचा पर एक कट बनाओ, स्लॉट्स में लहसुन डालें।
6. अचार को अचार के साथ पीसें, और नमक के लिए खेद महसूस न करें - इसकी कमी के साथ पकवान फूला हुआ होगा।
7. एक अलग कंटेनर में मांस रखो, बीयर डालना और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
8. इसके बाद, हम मल्टीकेकर में "शमन" मोड को उजागर करते हैं, कटोरे में पोर डालते हैं और दो घंटे के लिए छोड़ते हैं, बीयर शोरबा भरते हैं।
9. एक घंटे बाद, हम आलू को कटोरे में डालते हैं।

इससे पहले कि आप अंगुली को लागू करें, आपको इसे काटने की जरूरत है: मांस के बड़े टुकड़े काट लें और उन्हें हड्डी के चारों ओर बिछाएं। यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तो इसके अलावा मांस के लिए लहसुन की चटनी बनाएं। ताजा जड़ी बूटियों के साथ मांस छिड़कें। इसके अतिरिक्त, ताजी सब्जियों का सलाद बनाएं।

कुछ उपयोगी सिफारिशें

आइए हम पोर के घूमने के समय के बारे में सिफारिशों को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं:

1. यदि आप पहले सूअर का मांस उबालते हैं, तो इसे 2 घंटे के लिए ओवन में सेंकना करें।
2. यदि मांस पहले पकाया नहीं गया है, लेकिन केवल अचार है, तो औसतन लगभग 2.5 घंटे सेंकना करें।
3. जब आपने तुरंत अंगुली को सेंकना तय किया, तो इसकी पूरी तैयारी के लिए कम से कम 3.5 घंटे गुजरने चाहिए। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि इस मामले में यह कठिन होगा।

क्या आप चाहते हैं कि परिणामस्वरूप पोर्क जितना संभव हो उतना रसदार और स्वादिष्ट हो? इस मामले में, आपको निम्नलिखित युक्तियों को ध्यान से सुनना चाहिए, जिन्हें हमने प्रख्यात शेफ से एकत्र किया है:

1. युवा पोर्क के मांस को चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस मामले में, पोर बहुत रसदार होगा।
2. इस तथ्य के लिए तैयार हो जाएं कि पोर काफी लंबे समय तक तैयार किया जाएगा - कम से कम 1.5-2 घंटे।
3. यदि आप चिंतित हैं कि आप लगातार मांस की निगरानी नहीं कर पाएंगे (इस वजह से, यह सूखा हो सकता है), धीमी कुकर में पकाना सबसे अच्छा है: बस वांछित मोड सेट करें और अगले घंटे के लिए अपने व्यवसाय पर जाएं।
4. भूनने से पहले, पोर्क को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सॉस इस डिश में अतिरिक्त रसपन जोड़ देगा।
5. मांस को सुगंधित बनाने के लिए, लहसुन और मसालों का उपयोग करें: सेंकना करने के लिए सूअर का मांस भेजने से पहले बस त्वचा पर उन्हें ब्रश करें।
6. उचित रूप से साइड डिश बनाएं, क्योंकि यह मुख्य पाठ्यक्रम को जोड़ और बिगाड़ सकता है। आप स्टू गोभी या फ्रेंच फ्राइज़ का उपयोग कर सकते हैं।

कई गृहिणियां इस व्यंजन को पकाने से इनकार करती हैं, क्योंकि उनका मानना ​​है कि यह बहुत लंबा और कठिन है। हालांकि, यह एक बार ठीक से पकाए हुए टांगों को आज़माने लायक है, फिर हर हफ्ते इसे परिवार के रात्रिभोज के लिए पकाने के लिए।