खाद्य विषाक्तता: वयस्कों और बच्चों में प्रकार, लक्षण और उपचार

लगभग हर व्यक्ति को अपने जीवन में कम से कम एक बार भोजन विषाक्तता जैसी तीव्र और अप्रिय बीमारी का सामना करना पड़ता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में अपर्याप्त रूप से संसाधित, खराब धोया या कम गुणवत्ता वाले भोजन के उपयोग के कारण होता है।

एक नियम के रूप में, मतली, कब्ज और पेट में तीव्र दर्द - भोजन की विषाक्तता के सही साथी।

विभिन्न प्रकार के खाद्य विषाक्तता

1. संक्रामक। रोग कमजोर रोगजनक सूक्ष्मजीवों (परजीवी बैक्टीरिया जो आंतों के मार्ग में रहते हैं) के सक्रिय प्रजनन के कारण होता है। बुखार, मतली और दस्त संक्रामक खाद्य विषाक्तता के लक्षण हैं। विकार के लिए सही चिकित्सा नाम पीटीआई (खाद्य जनित बीमारी) है;
2. गैर-संक्रामक (विषाक्त)। एक नियम के रूप में, विषाक्तता को रसायनों, जहरों, अखाद्य कवक और अन्य पदार्थों के अंतर्ग्रहण द्वारा ट्रिगर किया जाता है जिन्हें मानव शरीर के लिए विषाक्त माना जाता है। इस मामले में, आपको तुरंत एक डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए! नशा के संभावित लक्षण: सिरदर्द, मतिभ्रम, आक्षेप।

खाद्य विषाक्तता: वयस्कों में लक्षण, कारण

विषाक्तता के मामले में क्या करना है, यह जानने के लिए आपको खाने के विकारों के संकेतों और लक्षणों को पहचानना सीखना चाहिए। पहले लक्षण खराब गुणवत्ता वाले भोजन के अंतर्ग्रहण के बाद आधे घंटे के भीतर और कुछ दिनों के भीतर दिखाई दे सकते हैं।

लेकिन यह याद रखने योग्य है, शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ भूख की अचानक हानि, - यह पहली घंटी है जो आपका पाचन तंत्र ठीक नहीं कर रहा है।

खाद्य विषाक्तता के सामान्य लक्षण हैं:

• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• ठंड लगना;
• सिरदर्द,
• कारणहीन कमजोरी;
• भूख की अचानक हानि;
• दस्त, या कुर्सी का उल्लंघन: एक तेज, अप्रिय गंध, भोजन के अवशेष जो पचा नहीं सकते थे;
• उल्टी और बाद में आग्रह करना, कोई परिणाम नहीं देना;
• स्वास्थ्य की गिरावट;
• धुंधली दृष्टि;
• आंत में दर्द;
• सूजन।

लक्षण कई दिनों तक रह सकते हैं, उचित उपचार के साथ, लक्षण तेज और गंभीर हो जाते हैं, धीरे-धीरे दूर हो जाते हैं।

खाद्य विषाक्तता के कारण हो सकते हैं:

• लंबे समय तक धूप में खाने वाले खाद्य पदार्थ खाने;
• समाप्त उत्पादों;
• हाथ नहीं लगे;
• अखाद्य मशरूम;
• खराब भुना हुआ, कच्चा या सना हुआ मांस;
• एक बीमार व्यक्ति द्वारा पकाया गया भोजन दूषित हो सकता है, भले ही वह सामान्य दिखता हो;
• खराब या पूरी तरह से बिना पकी हुई सब्जियां, फल खाना।

सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए सबसे "आकर्षक" उत्पाद हैं:

• मछली के साथ व्यंजन, विशेष रूप से कच्चे (सुशी, रोल);
• अचार, डिब्बाबंद टमाटर और विभिन्न सब्जियां;
• घर का बना जाम;
• कच्चे अंडे;
• दूध, पनीर, कॉटेज पनीर बैक्टीरिया के लिए उत्कृष्ट प्रजनन आधार हैं;
• जिन उत्पादों का आवरण क्षतिग्रस्त हो गया है।

खाद्य विषाक्तता: प्राथमिक चिकित्सा

सबसे अधिक बार, प्राथमिक चिकित्सा के लिए रोगी को लगभग तुरंत अस्पताल में भर्ती कराया जाता है। लेकिन आप क्या कर सकते हैं?

भोजन विषाक्तता के एक या अधिक लक्षण का पता लगाने पर पहली बात: पेट धोना। जब तक पानी उल्टी के बजाय बाहर निकलना शुरू न हो जाए, तब तक कुल्ला करना उचित है। आदर्श 2% सोडा समाधान, लेकिन साधारण पानी करेगा। (नल से नहीं, लेकिन हमेशा उबला हुआ!)

पीना, पीना और फिर से पीना आवश्यक है! एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रति दिन 2 लीटर पानी पीने की आवश्यकता होती है। भोजन नशा वाले व्यक्ति को प्रति दिन 3 लीटर तक और भी अधिक पीने की जरूरत है। पानी निर्जलीकरण को कम करने में मदद करता है, इसके अलावा, इसे रीहाइड्रॉन या कमजोर चाय पीने की अनुमति है।

भारी और मुश्किल से पचने वाले भोजन को मना करना आवश्यक है। विचार करें कि विषाक्तता के बाद डिस्बैक्टीरियोसिस विकसित हो सकता है (ऐसी स्थिति जिसमें लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या कम और हानिकारक हो जाती है, स्वाभाविक रूप से, अधिक)।

किसी भी मामले में, डॉक्टर के लिए एक यात्रा आवश्यक है, केवल वह सही उपचार लिख सकता है और सबसे खतरनाक बीमारियों के विकास को रोक सकता है, जैसे कि बोटुलिज़्म (बोटुलिज़्म के एक्सोटॉक्सिन के कारण होने वाली एक घातक बीमारी)।

आगे क्या करना है: दवाओं और खाद्य विषाक्तता उपचार के पारंपरिक तरीके

यदि स्थिति गंभीर नहीं है, तो डॉक्टर से अपील करने की आवश्यकता नहीं है।

अरंडी का तेल 20-30 मिलीलीटर उपयुक्त होगा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए अरंडी एक अद्भुत दवा है।

जब दस्त, सक्रिय कार्बन एक अच्छा उपाय होगा (एक वयस्क के लिए: 3-4 गोलियां)। मजबूत और लगातार दस्त के साथ, हिलक फोर्ट और लोपरामाइड करेंगे। यह एंटीबायोटिक लेने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है और सल्फोनामाइड्स (सुल्गिन, सल्फ़ाज़िन और अन्य) के साथ एक उपचार निर्धारित करता है।

उपचार के पारंपरिक तरीके:

1. आप शहद के साथ डिल का थोड़ा शोरबा खाने से 10 मिनट पहले पी सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, ताजा या सूखा डिल, यह किसी भी तरह से मदद कर सकता है। पकाने की विधि: आपको एक छोटे सॉस पैन की जरूरत है जिसमें आपको एक चम्मच डिल लगाने की जरूरत है, फिर उस पर उबलते पानी डालें और कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं। शोरबा को ठंडा करने और संक्रमित करने की अनुमति देना आवश्यक है, और फिर एक चम्मच शहद जोड़ें। बड़ी मात्रा में पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, प्रति दिन आधा या गिलास;
2. रोगी को लेटने, बहुत कम नींद लेने की सलाह नहीं दी जाती है। गहन आंदोलनों के लिए धन्यवाद, आप अपने शरीर के साथ-साथ विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद कर सकते हैं;
3. भोजन में वरीयता अलग-अलग शोरबा को दी जानी चाहिए, भारी और भोजन पचाने में मुश्किल को छोड़ दिया जाना चाहिए;
4. पकाने की विधि "अदरक की चाय": जमीन अदरक का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए ठंडा करने की अनुमति दी जाती है। फिर, 20-30 मिनट के अंतराल के साथ, कुछ घूंट पीना;
5. विषाक्तता के बाद, 20 मिनट के अंतराल (1 टैबलेट प्रति 15 किलोग्राम वजन) के साथ 3 बार सक्रिय चारकोल लेने की सिफारिश की जाती है।

उपरोक्त युक्तियों के अलावा, विषाक्तता के बाद 24-36 घंटे के लिए भोजन छोड़ने की कोशिश करें। दैनिक भुखमरी आपको बहुत तेजी से वापस आकार में लाने में सक्षम होगी, विषाक्तता के एक दिन बाद सामान्य आहार पर लौटें, यहां तक ​​कि अच्छे स्वास्थ्य के साथ - आप नहीं कर सकते!

खाद्य विषाक्तता: बच्चों में उपचार के लक्षण और विशेषताएं

ऐसा होता है कि एक खराब-गुणवत्ता वाला उत्पाद पूरे परिवार द्वारा खाया जाता था, लेकिन केवल बच्चे को भोजन द्वारा जहर दिया गया था। यह कई शरीर प्रणालियों की अपरिपक्वता के कारण होता है, यही कारण है कि शिशुओं को किसी भी वयस्क की तुलना में बहुत अधिक बीमारियां होती हैं। यदि खाद्य विषाक्तता का पता चला है, तो आपको हमेशा डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, खासकर अगर बच्चा स्तनपान कर रहा है।

लक्षण:

• शुष्क त्वचा;
• दर्दनाक पीलापन;
• उल्टी;
• इंगित विशेषताएं;
• उनींदापन,
• आक्षेप,
• anuria;
• दस्त।

अक्सर विषाक्तता के लक्षण तीसरे दिन गुजरते हैं, और बच्चा नींद और थका हुआ महसूस करता है।

इलाज

पहली बात आपको एम्बुलेंस कॉल करने की आवश्यकता है। उसके आने से पहले, आपका काम खोए हुए तरल पदार्थ की भरपाई करने की कोशिश करना है, बच्चे को बहुत सारे पेय की जरूरत है।

दस्त के लिए, आप स्मेका, पॉलीपेपेन और पोलिसॉर्ब जैसी दवाएं लेना शुरू कर सकते हैं।

यदि बच्चा अभी तक एक वर्ष का नहीं है या स्तनपान नहीं कराया गया है, तो दूध पिलाना बंद कर दें और जरूरी पानी पिएं।

एक बार जब हालत में सुधार शुरू हो जाता है, तो आप स्तनपान पर वापस जा सकते हैं।

यदि बच्चा बड़ा है, तो पोषण को सीमित करना भी आवश्यक है।

आदर्श आहार होगा: पानी पर दलिया या चावल का दलिया, कमजोर मीठी चाय और घर का बना क्राउट।

खाद्य विषाक्तता: आहार और पोषण संबंधी दिशानिर्देश

खाद्य जनित संक्रमण से दस्त और उल्टी जैसे अप्रिय लक्षण होते हैं। ज्यादातर अक्सर वे अनियंत्रित होते हैं, इसलिए आहार का कार्य सामान्य पानी-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बहाल करना और निर्जलीकरण को खत्म करना है।

पाचन तंत्र के नशा के दौरान पोषण के मूल सिद्धांत:

1. फूड पॉइजनिंग के लिए बार-बार शराब पीना मुख्य नियम है। शरीर से विषाक्त पदार्थों के निर्जलीकरण और उन्मूलन को रोकने के लिए यह आवश्यक है। लेकिन यह कम मात्रा में पीने के लिए आवश्यक है, क्योंकि एक गिलास पानी, एक घूंट में पीना, उल्टी को भड़काने कर सकता है;
2. भोजन संतुलित होना चाहिए। भोजन के बीच समय की एक निश्चित अवधि होनी चाहिए। यह अक्सर और छोटे भागों में खाने के लिए आवश्यक है, आंशिक भोजन आदर्श हैं: प्रति दिन 5-6 रिसेप्शन। छोटे हिस्से शरीर को एक विराम देते हैं ताकि वह न केवल भोजन को पचा सके, बल्कि पेट के अस्तर को भी ठीक कर सके, जो विषाक्तता के बाद बहुत चिढ़ जाता है;
3. कोई तला हुआ और अधिक नमकीन व्यंजन नहीं होना चाहिए। सब कुछ उबला हुआ या उबला हुआ होना चाहिए;
4. नमक के बारे में एक अलग बातचीत है। इसका उपयोग पूरी तरह से सीमित है, या कम से कम: 5-6 ग्राम प्रति दिन, अधिक नहीं। बहुत नमकीन भोजन श्लेष्म की तेजी से वसूली में बाधा उत्पन्न करेगा;
5. बहुत ठंडा या गर्म भोजन उल्टी का कारण बन सकता है, इसलिए पकवान को गर्म, थोड़ा ठंडा रूप में परोसा जाना चाहिए।

आहार लगभग एक सप्ताह तक रह सकता है, और सामान्य आहार पर वापसी धीरे-धीरे होती है।

खाद्य विषाक्तता के लिए अनुमति उत्पादों:

• खाद, जेली, फल पेय, जाम या जामुन से उबला हुआ;
• मांस, मछली शोरबा;
• निविदा मांस, जैसे चिकन स्तन, खरगोश का मांस;
• कटलेट, लेकिन भराई को दो बार स्क्रॉल किया जाना चाहिए, और यहां तक ​​कि तीन बार;
• दलिया, दलिया, चावल से दलिया;
• दूध या कम वसा वाला पनीर;
• इसे रस पीने की अनुमति है, लेकिन इसे 1 से 1 के अनुपात में, पानी से पतला होना चाहिए;
• croutons (रोटी से बनाया गया);
• पटाखे, अधिमानतः किशमिश के बिना;
• आपको विटामिन के बारे में याद रखने की ज़रूरत है, इसलिए छोटी मात्रा में भी एक्कोरबिन्की की अनुमति है।

खाद्य विषाक्तता में निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

• बन्स, बिस्कुट, रोटी;
• सार्वजनिक खानपान में खाद्य पदार्थ और स्नैक्स सख्त वर्जित हैं;
• स्वाद वाली चाय, कोको या कॉफी;
• मेयोनेज़, सरसों, केचप;
• सब्जियां और फल भी उपयोग में वांछनीय नहीं हैं;
• फैटी, मुश्किल से पचने योग्य मांस;
• सूखे, स्मोक्ड मछली;
• पनीर, दूध, खट्टा क्रीम;
• सूरजमुखी के बीज, चिप्स, पटाखे;
• आइसक्रीम;
• सॉसेज और हैम।

भोजन की विषाक्तता के साथ आहार - उपचार की मुख्य विधि। सभी बैन के साथ, सही आहार का पालन करते हुए, आप इस तरह के प्रभावों से बच सकते हैं जैसे एलिमेंट्री ट्रैक्ट और फूड एलर्जी।

अस्पताल में भर्ती कब आवश्यक है?

गंभीर विषाक्तता के मामले में, आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए यदि:

• लक्षण लगभग एक सप्ताह तक दूर नहीं जाते हैं;
• दर्द तेज;
• दर्दनाक ऐंठन, पेट में ऐंठन हैं।

यदि आपको बोटुलिज़्म, स्टेफिलोकोकस या साल्मोनेलोसिस जैसी भयानक बीमारियों का संदेह है, तो अस्पताल से संपर्क करना तत्काल आवश्यक है। रोग के मुख्य लक्षण हैं: चक्कर आना, पेट में लगातार खींच दर्द, शुष्क मुंह और होंठ, धुंधली दृष्टि, समन्वय की हानि, संतुलन की हानि, पलकें लगातार कम हो जाती हैं, और शिष्य व्यावहारिक रूप से प्रकाश का जवाब नहीं देते हैं।

ऐसी बीमारियों का उपचार केवल संक्रामक रोगों के अस्पताल में किया जाता है, जहां पहले विष को निष्प्रभावी करने वाले सीरम को पेश किया जाएगा।

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम

अब तक, सबसे अच्छा इलाज रोकथाम है। और सबसे अच्छी रोकथाम खाना पकाने, भंडारण और भोजन करते समय स्वच्छता के मानकों का पालन करना है।

फूड पॉइजनिंग से बचने के 20 उपाय:

1. उत्पाद के रंग और गंध पर ध्यान देने के लिए खरीदते समय कोशिश करें;
2. अज्ञात / अनिर्दिष्ट समाप्ति तिथि वाले उत्पादों को छोड़ दिया जाना चाहिए;
3. कुछ उत्पादों के भंडारण की स्थिति का अनुपालन करने की कोशिश करें;
4. स्पंज, लत्ता, रसोई के तौलिए - वर्ष में एक बार से अधिक बार बदलने की आवश्यकता होती है। वे कीटाणुओं का सबसे खतरनाक स्रोत हैं;
5. कच्चे मांस या मछली को पहले से तैयार भोजन के साथ एक ही डिब्बे में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए;
6. रसोई, जहां भोजन तैयार करना आवश्यक है, कीटाणुओं से नियमित रूप से साफ किया जाना चाहिए;
7. स्नैकिंग के लिए सावधानी से एक जगह चुनें, और कैंटीन में भोजन करते समय सावधान रहें;
8. नाशपाती खाद्य पदार्थों को पहले खाया जाना चाहिए और प्रशीतित नहीं;
9. सुनहरा नियम याद रखें कि पका हुआ सूप या रेफ्रिजरेटर में एक और डिश 3-4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए;
10. साँवला, खट्टा और खराब भोजन बिना विवेक के एक कलश में भेजा जा सकता है;
11. अपने घर में कॉकरोच, मक्खियों या चूहों को न आने दें। यदि इसे टाला नहीं जा सकता है, तो निश्चित रूप से, अवांछित किरायेदारों से तुरंत छुटकारा पाना आवश्यक है, लेकिन शुरुआत के लिए कम से कम भोजन को कवर करना सार्थक है;
12. कच्चे मांस या मछली काटने के बाद, काटने वाले बोर्ड को अच्छी तरह से कुल्ला;
13. खाना पकाने से पहले और खाना खाने से पहले, हाथ धोना और बालों को कुरेदना जैसे मानकों का पालन करना
14. आप केवल उबला हुआ या फ़िल्टर्ड पानी पी सकते हैं;
15. एक प्लेट में मछली के साथ मांस न डालें;
16. जमे हुए मांस या मछली को पानी में पिघलाने की आवश्यकता नहीं है;
17. अगले दो घंटों के भीतर गर्म पकवान का सेवन किया जाना चाहिए, समाप्ति के बाद भोजन को फिर से गर्म करना आवश्यक है;
18. सब्जियों, फलों और अन्य हर्बल उत्पादों को खपत से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
19. याद रखें कि अंडे को 10 मिनट तक उबालना चाहिए;
20. बिन की सफाई की उपेक्षा मत करो। बार-बार इसे कचरे से मुक्त करें और धो लें।

यह याद रखने योग्य है कि कोई भी खाने के विकारों से सुरक्षित नहीं है। यदि आप उत्पादों पर एक आकर्षक मूल्य देखते हैं, तो उनकी समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें। यह एक या दो दिन में समाप्त हो जाता है, लेकिन क्या यह इतना आकर्षक है? बेहतर सोचो, क्योंकि यह बिना कारण नहीं है कि वे अच्छे, ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन से सस्ता हैं। याद रखें, अपने स्वास्थ्य पर बचत न करें!

इसके अलावा, उन सामानों को खरीदने की ज़रूरत नहीं है जिनकी पैकेजिंग क्षतिग्रस्त है। और, ज़ाहिर है, भोजन से एक अप्रिय गंध एक संकेत है कि इसे तुरंत फेंक दिया जाना चाहिए।

और फूड पॉइज़निंग के बारे में बहुत सारी उपयोगी जानकारी अगले वीडियो में है।