कैसे एक असामान्य केक पकाने के लिए "नशे में चेरी"

केक "ड्रंक चेरी" अपने अद्भुत स्वाद के साथ मामूली खटास, असामान्य उपस्थिति के साथ आकर्षित करता है। यह काफी सरलता से तैयार किया गया है, लेकिन तैयारी में एक दिन से अधिक समय लग सकता है। लेकिन अगर आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो यह मिठाई एक पसंदीदा बन जाएगी।

क्लासिक नुस्खा

तैयारी का समय: 60 मिनट (+1.5 दिन)।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 324 किलो कैलोरी।

बिस्किट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• 4 बड़े चम्मच। कोको पाउडर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 6 अंडे;
• 250 ग्राम चीनी;

भरने के लिए:

• 300 ग्राम चेरी - ताजा या जमे हुए;
• कॉन्यैक के 100 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध के 1 कर सकते हैं;
• मक्खन का 1 पैक।

शीशे का आवरण के लिए:

• डार्क चॉकलेट का 1 बार;
• 1 बड़ा चम्मच। कोको पाउडर;
• भारी क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच। चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन।

केक में तीन घटक होते हैं: बिस्किट, चेरी भरने वाली क्रीम और चॉकलेट आइसिंग।

हमें मुख्य घटक - चेरी की तैयारी के साथ शुरू करने की आवश्यकता है। एक चेरी लें, सभी हड्डियों को प्राप्त करें, शराब में डालें ताकि यह लथपथ हो। एक फिल्म के साथ जामुन का एक कटोरा कवर करें और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अगला आधार तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, आटे को निचोड़ें, फिर उसमें कोको, बेकिंग पाउडर डालें और एक सूखी चम्मच का उपयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर गोरों को यॉल्क्स से अलग करें: पहले गोरों को शांत करें, फिर उच्च गति पर मिक्सर के साथ हराएं, धीरे-धीरे चीनी का परिचय दें। जब आपको एक मजबूत फोम मिलता है, तो आप धड़कन को रोकने के बिना, यॉल्क्स जोड़ सकते हैं

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो धीरे-धीरे इसे आटे में पेश करें, द्रव्यमान को हराते रहें, लेकिन धीमी गति से। परिणाम गांठ के बिना एक सजातीय चॉकलेट आटा है।

तेल के साथ फार्म को चिकना करें, तल पर चर्मपत्र कागज डालें। आटा डालो, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री ओवन में पहले से गरम करें। आटा ठंडा होने के बाद, इसे मोल्ड से हटा दें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

जबकि आटा ठंडा हो जाता है, आपको भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है। नरम मक्खन लें, इसे कटोरे में डालें, धीरे-धीरे कम गति पर मिक्सर के साथ हरा दें। कुछ मिनटों के बाद, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना शुरू करें। उसके बाद, क्रीम में सावधानी से चेरी को स्थानांतरित करें।

सावधानी से तैयार स्पंज केक के ऊपर से काट लें, नीचे से क्रंब को हटा दें, और दीवार की मोटाई कम से कम 1.5 सेमी होनी चाहिए। धीरे से खाली केक को सोखें और चेरी क्रीम के साथ टुकड़ा करें। यह भरने को कुचलने के साथ केक को क्रंब के साथ भरने के लिए रहेगा। एक कट ऑफ टॉप के साथ शीर्ष और रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे के लिए भेजें।

यह चॉकलेट आइसिंग के साथ केक को सजाने के लिए बनी हुई है। एक अलग कंटेनर में चीनी, क्रीम, कोको पाउडर को मिश्रण करना आवश्यक है, इसे आग पर डाल दिया और एक उबाल लाने के लिए। इसके बाद कटी हुई चॉकलेट डालें। जब यह पूरी तरह से भंग हो जाता है, तो मक्खन जोड़ें और फिर से मिलाएं। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो गया है, केक को सभी पक्षों पर कोट करें और चेरी से सजाएं। 2 घंटे के बाद इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।

नाजुक केक "ड्रंक चेरी" खट्टा क्रीम के साथ

खाना पकाने का समय: 90 मिनट (+1 दिन)।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 297 किलो कैलोरी।

खट्टा क्रीम के रूप में इस तरह के एक घटक के अतिरिक्त के साथ मलाईदार केक "नशे में चेरी", उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसके अलावा, हमारी सिफारिशों का लाभ उठाते हुए, हर परिचारिका इसे तैयार कर सकती है।

केक के लिए सामग्री;

• 1.5 सेंट। आटा और चीनी;
• 9-10 अंडे;
• कोको के 50 ग्राम;
• वैकल्पिक, आप वेनिला ले सकते हैं।

क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 400 ग्राम चीनी;
• 0.5 किलोग्राम चेरी;
• 400 मिली शराब।

पहले हम आधार करते हैं:

1. गोरों को गोरों से अलग करें, गोरों को कोड़ा और चीनी जोड़ें।
2. अलग से हिलाओ और गोरों को जोड़ें।
3. आटा, कोको, झारना मिलाएं, बड़े पैमाने पर सो जाओ, हलचल।
4. तेल वाले बेकिंग कंटेनर में भरें और इसे +180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
5. हमें केक और ठंडा मिलता है।

खाना पकाने की सामग्री:

1. कोड़ा चीनी, खट्टा क्रीम (आप थोड़ा मोटा जोड़ सकते हैं, अगर क्रीम तरल हो जाती है)।
2. हम केक से क्रंब बिस्किट निकालते हैं, इसे खट्टा क्रीम द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं।
3. अल्कोहलयुक्त चेरी जोड़ें (इसे पहले से तैयार करें - शराब डालें और 12 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें)।

यह केक को "इकट्ठा" करने के लिए बना हुआ है: हम केक के अंदर चेरी द्रव्यमान को बाहर करते हैं, इसे स्तर देते हैं, इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं। खट्टा क्रीम के साथ सजाने और चिप्स के साथ छिड़कना सबसे अच्छा है।

एक बहुभिन्नरूपी में खाना बनाना

खाना पकाने का समय: 60 मिनट (+1 दिन)।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 310 किलो कैलोरी।

किसी को आश्चर्य नहीं होना चाहिए, लेकिन यहां तक ​​कि इस केक को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, और इस तकनीक का उपयोग करने का मुख्य लाभ यह है कि यह प्रक्रिया को काफी तेज करता है। सिद्धांत लगभग समान है: पहले, चेरी तैयार करें, इसे ब्रांडी के साथ डालना, फिर केक और क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच। कोको;
• 200 ग्राम आटा;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।

सबसे पहले मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। गोरों को सफेद से अलग करें, चीनी के साथ आखिरी रगड़ें। गिलहरी खुद को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करती है, और फिर एक मिक्सर के साथ एक मजबूत फोम तक हरा देती है। जर्दी के साथ आटा मिलाएं, चिकना होने तक पाउंड करें, फिर ध्यान से प्रोटीन के फोम में जोड़ें, लगातार सानना।

तेल के साथ बहुरंगी कटोरे को चिकनाई करें, हीटिंग मोड चालू करें, 10 मिनट प्रतीक्षा करें, आटा अंदर डालें और 40 मिनट के लिए बेकिंग मोड पर स्विच करें।

यह उपरोक्त नुस्खा दोहराने के लिए बनी हुई है: केक काटें, मांस निकालें, क्रीम के साथ भिगोएँ, शराबी सिरप में चेरी के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को केक में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में भेजें। यह चॉकलेट या खट्टा क्रीम से शीशे का आवरण के साथ सजाने के लिए रहेगा।

उपयोगी सुझाव

केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. केक को पहले से बेक किया जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के बाद, केक को कम से कम 8-10 घंटे तक डूबा रहना चाहिए।
2. खाना बनाते समय, ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा केक "गिर" जाएगा। इसलिए, स्टोव बंद करने के बाद, आपको थोड़ी देर के लिए केक छोड़ने की जरूरत है ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।
3. नशे में चेरी केक के लिए, कड़वा चॉकलेट लेना सबसे अच्छा है, जब तक कि इसमें कम से कम 70% कोको बीन्स शामिल हों। यदि आपको वास्तव में चॉकलेट का स्वाद पसंद नहीं है, तो कोको का उपयोग न करें।
4. स्वाद में सुधार करने के लिए, आप वेनिला चीनी का एक बैग जोड़ सकते हैं।
5. ग्लेज़ तैयार करते समय, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। अधिक रसदार स्वाद के लिए चेरी टिंचर।

चूंकि केक की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, इसलिए यह उन लोगों के अनुरूप नहीं है जो आहार पर हैं।

हालाँकि, कुछ अवयवों को प्रतिस्थापित करके इस समस्या को हल किया जा सकता है:

• गाढ़ा दूध - दही;
• आटा के लिए मक्खन - मार्जरीन;
• क्रीम - दूध वसा की सामग्री लगभग 3%;
• चीनी की मात्रा कम करें।

इस प्रतिस्थापन के बावजूद, केक अभी भी स्वादिष्ट और संतोषजनक मिलेगा।