चावल और अचार के साथ रस्कोलनिक: रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

चावल और अचार के साथ अचार को अच्छी तरह से तैयार करने के लिए, हम आपके साथ कुछ सरल युक्तियां साझा करेंगे - उनका पालन करके, आप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान बना सकते हैं। और इस पहले पकवान को बनाने के लिए, आप कोई भी शोरबा ले सकते हैं: चिकन, वील, मछली से। कुछ इसे दुबले रूप में पकाते हैं: मशरूम के साथ या सादे पानी पर।

मसालेदार खीरे के साथ क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने का समय: 70 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 1300 किलो कैलोरी।

इस सूप की मदद से आप अपने सभी प्रियजनों को एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री इस प्रकार हैं:

1.5 लीटर पानी;
2 टुकड़े सूअर का मांस पसलियों;
2 बे पत्ते;
5 काली मिर्च;
2 बड़े आलू;
100 ग्राम चावल;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
2 बड़े मसालेदार खीरे;
नमकीन का 40 मिलीलीटर;
1 गाजर;
1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल;
1 प्याज का सिर।

तैयारी की विधि बहुत सरल है। सबसे पहले, चावल को अच्छी तरह से धो लें और इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पोर्क पसलियों में पानी डाला जाता है, कंटेनर को आग पर रखो, वहां मसाले और नमक डालें, 20 मिनट के लिए पकाएं। जब पानी उबलता है, तो आपको मांस प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

जबकि मांस उबल रहा है, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर शोरबा में डुबकी।

जबकि आलू उबल रहे हैं, प्याज, गाजर और खीरे पासा, सब कुछ फ्राइंग पैन में डालें और लगभग 5 मिनट के लिए भूनें, नमकीन और स्टू को एक और 5 मिनट के लिए जोड़ें। हम सभी सामग्रियों को शोरबा में स्थानांतरित करते हैं, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाते हैं। सूप को थोड़ा खड़े होने दें, जोर दें, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

चिकन के साथ सूप पकाना

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी: 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

इस व्यंजन की तैयारी के लिए, आप फलेट और चिकन के अन्य हिस्सों को ले सकते हैं - यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप सूप में नरम टुकड़े पसंद करते हैं, तो, निश्चित रूप से, बेहतर फ़िललेट।

सामग्री:

1.5 लीटर पानी;
2 चिकन जांघ या 2 पट्टिका;
2 अजवाइन फली;
नमकीन ककड़ी त्वचा;
1 गाजर और 1 प्याज;
लॉरेल के 2 पत्ते;
2 मसालेदार खीरे;
100 ग्राम चावल;
ब्राइन का 50 मि.ली.

तैयारी:

चावल को 10-15 मिनट तक धोएं और भिगोएँ।
सब्जियों को छील लें।
पैन में पानी डालो, चिकन को वहां डालें, 20 मिनट के लिए पकाएं। जब शोरबा तैयार किया जाता है, तो इसे सूखा होना चाहिए।
आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, शोरबा में डालें, चावल जोड़ें और एक उबाल के लिए सब कुछ लाएं।
फ्राइंग बनाएं: गाजर को रगड़ें, प्याज को छोटे क्यूब्स, खीरे - पतली स्ट्रिप्स में काटें। सबसे पहले, एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को पास करें, फिर खीरे जोड़ें।
खीरे के अचार के मिश्रण में जोड़ें और लगभग 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
फ्राइंग को शोरबा के साथ पैन में डालें, नमक, मसाले जोड़ें, लगभग 5 मिनट तक पकाना।
मांस को बाहर निकालें, इसे काटें और सूप में वापस डालें। 10 मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें।

आप प्लेटों पर अचार डाल सकते हैं, इसे खट्टा क्रीम और डिल के साथ सजा सकते हैं। सूप के अलावा, राई पटाखे परोसे जाते हैं।

जौ के साथ गोमांस पर खाना पकाने का अचार

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 1250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

यह याद रखने योग्य है कि यह मांस मसालों का बहुत शौक है। वील लेना भी बेहतर है, जिस स्थिति में सूप अधिक निविदा होगा।

सामग्री:

1.5 लीटर पानी;
गोमांस या वील के 300 ग्राम;
1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल;
1 गाजर, प्याज बल्ब;
2 मध्यम मसालेदार खीरे;
नमकीन के 100 मिलीलीटर;
2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
2 बड़े आलू;
जौ की 100 ग्राम;
स्वाद के लिए मसाले।

इस तरह के अचार को तैयार करने के लिए, आपको पहले तेज गर्मी में 5 मिनट के लिए मोटे कटे हुए टुकड़ों को भूनना होगा। फिर प्याज, गाजर को मांस में जोड़ें, 3-5 मिनट के लिए भूनें। फिर सॉस पैन में कटा हुआ मसालेदार खीरे डालें, पास्ता और अचार जोड़ें और 2 मिनट के लिए स्टू पर छोड़ दें। मिश्रण में जौ मिलाएं, फिर से मिलाएं, सभी पानी डालें और 20 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

अंत में, नमक और मसाले जोड़ें, और बाद वाले के साथ आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के बाद, सूप को पांच मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर प्लेटों में डालें।

चावल, मशरूम और खीरे के साथ अचार का असामान्य नुस्खा

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

100 ग्राम सूप प्रति कैलोरी: 1200 किलो कैलोरी।

इस अचार को पकाते समय, याद रखें कि यदि आप मशरूम के साथ सूप पका रहे हैं तो आपको गाजर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह मूल फसल उनके सभी स्वादों को बेअसर कर देती है, और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन से मशरूम का उपयोग करेंगे: चैंटरलेस, सफेद मशरूम, शैंपेन आदि। लेकिन मशरूम के स्वाद पर जोर देने के लिए, लहसुन लेना बेहतर है।

सामग्री:

1 लीटर पानी;
200 ग्राम मशरूम (किसी भी और बेहतर ताजा या जमे हुए);
90 ग्राम मक्खन;
2 प्याज;
2 मसालेदार खीरे;
4 आलू;
लहसुन के 2 लौंग;
आधा नींबू;
100 ग्राम चावल।

तैयारी विधि:

पानी के साथ एक सॉस पैन में आलू के क्यूब्स डालें, चावल जोड़ें (इससे पहले कि इसे 15 मिनट के लिए भिगोना पड़े)। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
पैन गरम करें, तेल गरम करें और मशरूम को लगभग 6-8 मिनट के लिए भूनें, लहसुन, प्याज, खीरे जोड़ें।
नींबू को काटें और रस को कंटेनर में डालें।
फ्राइंग पैन को आलू, चावल के साथ पैन में डालें, एक और दस मिनट के लिए पकाना।
गर्मी बंद करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और 5 मिनट के लिए जलसेक पर छोड़ दें।

धीमी कुकर में पहला व्यंजन पकाना

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

300 ग्राम वील;
150 ग्राम हरे pitted जैतून;
100 ग्राम गाजर और प्याज;
200 ग्राम नमकीन खीरे;
50 ग्राम चावल;
200 ग्राम आलू;
2 लीटर पानी;
20 मिलीलीटर तेल (जैतून या सब्जी)।

तैयारी योजना:

हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, हम उन्हें काटते हैं।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
चावल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें।
खीरे साफ, बड़े रगड़।
जैतून को छोटे छल्ले में काटें।
कटोरे में तेल डालो, गाजर और प्याज डालें, "बेकिंग" मोड में 5 मिनट के लिए भूनें।
मांस जोड़ें, पानी डालें, कार्यक्रम "सूप" को पुनर्व्यवस्थित करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
चावल और आलू जोड़ें, "शमन" मोड शुरू करें, आधा घंटा सेट करें।
20 मिनट के बाद, हम बहुरंगी कटोरे में खीरे और जैतून भेजते हैं।

महाराज से उपयोगी सुझाव

अचार को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों को न भूलें:

मांस, ताकि शोरबा स्वादिष्ट और संतोषजनक था, ठंडे पानी में डाल दिया जाना चाहिए। लेकिन अगर आप सूप को स्पष्ट शोरबा के साथ प्राप्त करना चाहते हैं (यह भी अधिक आहार होगा), तो मांस को उबलते पानी में डाल दिया जाता है। समय में फोम को साफ करना बहुत महत्वपूर्ण है।
शोरबा को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, उबालने के बाद, इसमें एक बड़े छिलके वाले प्याज रखें। जब लुगदी को उबला जाता है, तो तरल को सूखा जाना चाहिए।
लीवर, किडनी और चिकन या पोर्क के अन्य हिस्सों, बीफ का उपयोग शोरबा बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो आप शोरबा और पानी पर बना सकते हैं - फिर भी सूप स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन सिर्फ कम अमीर और वसा।
यदि आपके पास मांस पकाने का समय नहीं है, तो इसके बजाय स्टू का उपयोग करें।
रस्कोलनिक को आमतौर पर अचार वाले खीरे के साथ पकाया जाता है, लेकिन कुछ परिचारिकाएं इसे मसालेदार बनाती हैं।
यदि आपके पास कठोर त्वचा के साथ खीरे हैं, तो सूप में अलग से कटौती और जोड़ना सबसे अच्छा है।
नमक और मसाले हमेशा बहुत अंत में रखे जाते हैं, क्योंकि आप पहले से ही अचार का उपयोग करेंगे। नतीजतन, आप बस अपनी पहली डिश को पेरिसलिट कर सकते हैं।
सूप की सेवा करने से पहले, इसे थोड़ा पीसा जाना चाहिए, धन्यवाद जिससे स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा।
किसी भी साग को अचार के साथ पूरी तरह से मिलाया जाता है: अजमोद, सीलांटो, डिल - बस आपको जो पसंद है वह डालें।
कुछ इस व्यंजन को मछली के साथ खाते हैं, उदाहरण के लिए पोस्ट में। मांस के बजाय, किसी भी ताजा मछली का उपयोग करें, मुख्य बात यह है कि हड्डियों और अंगों को हटा दें, अन्यथा शोरबा कड़वा हो जाएगा।
अचार का क्लासिक नुस्खा शिकार सॉसेज के साथ पूरी तरह से "पतला" हो सकता है, जिसे सब्जियों को भूनते समय जोड़ा जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट और पौष्टिक अचार बनाना इतना मुश्किल नहीं है। व्यंजनों की एक विशाल विविधता: मांस, चिकन, मशरूम के साथ - यह सिर्फ आपके लिए सबसे उपयुक्त चुनने के लिए बनी हुई है! हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाया जाने वाला सूप आपकी मेज का एक वास्तविक आकर्षण होगा।