हर कोई जानता है कि पहले गर्म व्यंजनों का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात् इसकी पाचन और हृदय प्रणालियों पर। सूप जैसी डिश शरीर के मेटाबॉलिज्म को तेज करती है, और प्राकृतिक मेटाबोलिज्म को भी सामान्य करती है। इसके अलावा, लगभग सभी तरल सूप में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक और स्वस्थ तत्व होते हैं।
पूरी दुनिया में पहला व्यंजन पकाने के लिए बहुत सारे विभिन्न व्यंजन हैं। जटिल व्यंजन हैं, जिनमें बड़ी संख्या में सामग्री शामिल होती है, और सरल होते हैं, जिनमें बहुत सारे भोजन और समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे सरल व्यंजनों से पिघल पनीर के साथ सूप को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। यह नुस्खा लंबे समय से फ्रांस से हमारे पास आया था, और अब यह केवल सुधार किया जा रहा है।
सूप पेशेवरों की सलाह
पिघल पनीर के साथ सूप के लिए न केवल स्वादिष्ट होने के लिए, बल्कि एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति भी है, आपको निम्नलिखित पेशेवर सलाह का पालन करने की आवश्यकता है:
- पनीर शोरबा में 100-120 ग्राम प्रति लीटर तरल की दर से डाला जाता है। व्यक्त पनीर स्वाद के साथ मलाईदार स्थिरता निकलेगी।
- बिछाने से पहले पनीर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और कांटा के साथ मैश करना चाहिए। यह पनीर को शोरबा में पूरी तरह से और जल्दी से भंग करने की अनुमति देगा। इस मामले में, यह grater का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है, इसलिए उत्पाद का बहुत कुछ बस उस पर रहेगा।
- स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पिघले हुए उत्पाद की कम से कम तीन किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- यदि सूप के लिए नुस्खा में आलू की उपस्थिति शामिल है, तो पनीर को जड़ में पकाया जाना चाहिए जब रूट सब्जी पकाया जाता है। अन्यथा, आलू ठोस और बेस्वाद हो जाएगा।
- पनीर को पैन में पेश करने के बाद, आग को कम से कम किया जाना चाहिए। चूंकि एक मजबूत उबाल के साथ यह भंग नहीं होता है, लेकिन इसे गांठ में ले जाया जाएगा, जो उपस्थिति और स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा।
- इस गर्म पकवान के लिए राई पटाखे या ताजा सफेद रोटी की सेवा करना सबसे अच्छा है।
- पनीर चुनते समय, आपको रचना पर विशेष ध्यान देना चाहिए, जिसमें ताड़ का तेल और अन्य सरोगेट नहीं होना चाहिए। उत्पाद केवल प्राकृतिक दूध वसा, ताजा से होना चाहिए।
- भविष्य के उपयोग के लिए आपको ऐसे सूप नहीं पकाने चाहिए, क्योंकि गर्म होने के बाद, वे न केवल स्वाद खो देते हैं, बल्कि उपयोगी गुण भी होते हैं।
- तैयारी पूरी होने पर, आपको स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटियों और सूखे मसालों को जोड़ना होगा।
सबसे लोकप्रिय पनीर सूप व्यंजनों
अलग-अलग देशों के कुक अलग-अलग तरीकों से पनीर सूप तैयार करते हैं। लेकिन रूस में सबसे आम व्यंजनों को नीचे सूचीबद्ध किया गया है।
Croutons के साथ सामान्य विकल्प
यह नुस्खा न्यूनतम सामग्री के साथ सबसे आसान है।
खाना पकाने के लिए आवश्यक घटक:
- 4 गिलास पानी;
- 2.5 चीज "मैत्री";
- मक्खन के 2.5 बड़े चम्मच;
- 1 मध्यम बल्ब;
- सफेद रोटी का आधा पाव;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी:
- वांछित मात्रा के पैन में पानी डालो, उच्च गर्मी पर डालें;
- प्याज को बारीक काट लें, इसे मक्खन में भूनें;
- एक गहरी प्लेट में पनीर को मैश करें, उबलते पानी की एक छोटी मात्रा डालें और पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह से हिलाएं;
- ब्रेड को क्यूब्स में काटें, इसे मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में सूखें;
- उबला हुआ पानी में परिणामस्वरूप पनीर मिश्रण डालना, प्याज तला हुआ और नमक डालना;
- प्लेटों पर सूप छिड़कने के लिए तैयार, croutons के साथ छिड़के, साग के साथ सजाने।
खाना पकाने का समय - 30 मिनट।
तैयार डिश के प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 55 किलो कैलोरी।
पिघल पनीर और मशरूम के साथ सूप
यह पकवान बहुत संतोषजनक है, क्योंकि इसमें समृद्ध शोरबा और जमीन बीफ़ का उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने के लिए आवश्यक घटक:
- 2.5 लीटर गोमांस शोरबा;
- 250 ग्राम पिघला हुआ पनीर;
- 250 ग्राम ताजा शैम्पेन;
- 250 ग्राम ताजा गोमांस टेंडरलॉइन;
- एक छोटी सी अजवाइन जड़;
- पांच मध्यम आलू;
- एक बड़ा प्याज;
- एक बड़ा गाजर;
- परिष्कृत तेल;
- ताजा जड़ी बूटी (प्याज, तुलसी) और स्वाद के लिए नमक।
तैयारी:
- कीमा बनाया हुआ मांस;
- मशरूम को धो लें और पतले स्लाइस में काट लें;
- रूट सब्जियां (प्याज, गाजर और अजवाइन) चॉप जुलिएन, और आलू - diced;
- लगभग पांच मिनट के लिए एक गर्म कड़ाही में पका हुआ कीमा बनाया हुआ भूनें, फिर मशरूम जोड़ें। तीन मिनट के बाद, कटी हुई सब्जियों को पैन में डालें। लगभग पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें;
- तलना उबलते शोरबा के एक बर्तन में डालता है, उसी समय आलू डाल दिया;
- जब आलू पकाया जाता है, बारीक कटा हुआ पनीर सूप में जोड़ा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है;
- पनीर पूरी तरह से भंग होने के बाद, नमक को सूप में जोड़ा जाता है;
- तैयार पकवान को भागों में डाला जाता है, कटा हुआ साग के साथ सजाया जाता है।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।
तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 158 किलो कैलोरी।
पिघले पनीर और चिकन के साथ कैसे पकाने के लिए
पनीर सूप के लिए यह नुस्खा बहुत निविदा, संतोषजनक और एक ही समय में आहार है। यह एक दैनिक साधारण रात्रिभोज के लिए और एक उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है।
खाना पकाने के लिए आवश्यक घटक:
- 2 लीटर पानी;
- चिकन पट्टिका का आधा किलो;
- 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
- दो छोटे बल्ब;
- एक गाजर;
- पांच मध्यम आकार के आलू;
- 100 ग्राम मक्खन;
- नमक और मसाले स्वाद के लिए।
तैयारी:
- चिकन पट्टिका को चार बराबर भागों में काटें, ठंडे पानी के साथ पैन में डालें;
- आग पर डाल दिया, उबालने के बाद, लगभग चालीस मिनट के लिए उबाल लें;
- आलू और प्याज को क्यूब्स में काटें, और गाजर को एक मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके काट लें।
- प्याज और गाजर को मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
- जब फलेट पकाया जाता है, तो कटा हुआ आलू पैन में जोड़ें, जब तक यह पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है तब तक पकाना;
- खाना पकाने के अंत में, कुचल पनीर जोड़ें और सूप को भूनें। 3-4 मिनट के लिए कम गर्मी पर पूरी स्थिरता उबालें। गर्मी से हटाने से पहले नमक;
- पका हुआ सूप कटोरे में डालें और, यदि वांछित हो, तो ताजे अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश करें।
खाना पकाने का समय - 60 मिनट।
तैयार डिश के प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 76 किलो कैलोरी।
पनीर क्रीम का सूप
यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो सूप बहुत निविदा, उच्च-कैलोरी और, सबसे महत्वपूर्ण रूप से गर्म पकवान के लिए, धीरे-धीरे ठंडा होता है।
खाना पकाने के लिए आवश्यक घटक:
- एक लीटर पानी;
- चार मानक पनीर वसा सामग्री 40-50% से कम नहीं है;
- दो बड़े प्याज;
- तीन आलू;
- सफेद सूखी शराब के 100 मिलीलीटर;
- 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा;
- मक्खन और जैतून का तेल आवश्यकतानुसार;
- मसाले, नमक और स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी।
तैयारी:
- सभी आवश्यक रूट सब्जियों को साफ और काट लें;
- सॉस पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें, पहले से तैयार रूट सब्जियां जोड़ें। दो मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी।
- भुनी हुई सब्जियों के साथ कड़ाही में शराब जोड़ें, एक और दो मिनट के लिए स्टू। फिर शराब-सब्जी मिश्रण पर उबलते पानी डालें, कम गर्मी पर लगभग बीस मिनट के लिए परिणामस्वरूप सूप का आधार उबाल लें;
- उबली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करने के लिए स्किमर की आवश्यकता होती है, यह भविष्यवाणी करना अच्छा है;
- सॉस पैन में परिणामी द्रव्यमान वापस लौटाएं और उबाल लें;
- छोटे भागों में उबले हुए मैश किए हुए आलू में अच्छी तरह से कुचल संसाधित पनीर जोड़ें;
- सात मिनट के लिए उबला हुआ शुद्ध सूप, नमक और गर्मी से हटा दें।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट।
तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 147 किलो कैलोरी।
धीमी कुकर में खाना पकाने का पहला कोर्स
इस रसोई की स्थिरता ने गृहिणियों के बीच व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। इसमें, आप क्रीम पनीर सूप सहित लगभग किसी भी डिश को पका सकते हैं।
खाना पकाने के लिए आवश्यक घटक:
- 1 लीटर पानी;
- एक छोटा प्याज;
- एक गाजर;
- तीन आलू;
- दो संसाधित पनीर;
- मक्खन, नमक और मसाले स्वाद के लिए।
तैयारी:
- सब्जियां पहले तैयार की जाती हैं (धोया, साफ और कटा हुआ)।
- मक्खन, कटा हुआ प्याज और गाजर का एक छोटा सा टुकड़ा एक मल्टीकेकर कंटेनर में रखा गया है।
- दस मिनट मोड "बेकिंग" के लिए सेट करें।
- फिर कटे हुए आलू और पानी को कंटेनर में मिलाया जाता है।
- यह सब तीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में तैयार किया गया है।
- नमक और कांटा मसला हुआ पनीर डाल दिए जाने के बाद, सूप को उसी तरह से दस मिनट के लिए उबला जाता है।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा 25 मिनट।
तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 58 किलो कैलोरी।
शेफ की टिप्स
पहला गर्म व्यंजन स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको प्रसिद्ध रसोइये से निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना होगा:
- पाक कला विशेष रूप से ताजा और गुणवत्ता वाले उत्पादों से होना चाहिए।
- किसी भी स्वाद से बचें।
- खाना बनाते समय ताजे साग का उपयोग करें।
- केवल सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें, अन्यथा आप भूखे रह सकते हैं।
- आलू को पूरी तरह से पकने के बाद और पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालना चाहिए।
- पनीर सूप पकाने में कभी भी सूरजमुखी के तेल का उपयोग न करें। इस मामले में, इसे क्रीम या जैतून के साथ बदलना सबसे अच्छा है।
- मलाईदार स्वाद और स्थिरता के लिए, आप पकाते समय सूप में थोड़ा क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर का सूप पकाना बहुत सरल है, खासकर जब से बहुत सारे व्यंजनों हैं: मशरूम, चिकन के साथ।
