खमीर के लिए आटा कैसे पकाना है

होम बेकिंग बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित है, इसलिए इसे मना करना असंभव है। पेस्ट्री आटा अलग तरीके से पकाया जा सकता है, और हर बार एक अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकता है।

तली हुई पाई के लिए क्लासिक खमीर आटा

फ्राइड पीज़ जल्दी और आसानी से पकाया जाता है, आपको बस भरने और आटा तैयार करने की आवश्यकता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में रसीला, हवादार होगा।

सामग्री:

• चीनी - 10 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अंडा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• आटा - 700 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी।

1. दूध को 30 डिग्री तक गरम करें, एक कटोरे में एक भाग डालें और चीनी और खमीर जोड़ें;
2. दूध के बाकी हिस्सों में नमक जोड़ें, घोलने के लिए मिश्रण करें, अंडे और sifted आटा जोड़ें, पतला खमीर में डालें और गूंधें;
3. आटा को अच्छा बनाने के लिए, आपको इसे कम से कम 8 मिनट के लिए गूंधने की जरूरत है, फिर मक्खन में डालना और फिर से गूंधना;
4. द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर में डालें, इसे तौलिया के साथ कवर करें और समय-समय पर कुचलने के लिए एक गर्म जगह में 2 घंटे के लिए रखें।

यह आटा पाई बनाने के लिए आदर्श है, जो हल्के और शराबी हैं।

खमीर के लिए दुबला आटा

स्वादिष्ट मांसाहार खाना बनाना कई गृहिणियों के लिए एक परीक्षण है, लेकिन इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, वे हमेशा सुगंधित और सुंदर होंगे।

सामग्री:

• पानी - 2 कप;
• आटा - 900 ग्राम;
• नमक;
• चीनी - 25 ग्राम;
• ताजा खमीर के 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 226 किलो कैलोरी।

आटा अच्छी तरह से केवल तभी अनुकूल है जब सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर हों।

1. खमीर को एक कटोरे में समेट लें, उसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से पीसें, एक गिलास पानी डालें और मिलाएँ;
2. आटा में 300 ग्राम आटा निचोड़ें, जब तक कि सजातीय न हो, तब तक मिश्रण करें और आधे घंटे के लिए गर्मी में डालें;
3. बाकी पानी डालो, काढ़ा में तेल डालो और जो आटा बचता है उसके हिस्से में डालो, आटा गूंध करें ताकि यह नरम हो जाए और हाथों से चिपक न जाए;
4. द्रव्यमान को सूखे कटोरे में स्थानांतरित करें, आटे के साथ छिड़का हुआ, एक तौलिया के साथ कवर करें और जाने दें।

आटा को हवादार और अच्छी तरह से अनुकूल बनाने के लिए, पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

पैटी पर सूखे खमीर पर मीठा खमीर आटा

कई छुट्टियों के लिए सुगंधित पाई तैयार की जाती है और इसलिए कि वे स्वादिष्ट होती हैं और लंबे समय तक रखी जाती हैं, उन्हें पेस्ट्री पर बनाना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• दूध - 1.5 कप;
• 150 ग्राम मक्खन;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम;
• 80 ग्राम चीनी;
• नमक;
• आटा - 800 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 278 किलो कैलोरी।

1. पिघला हुआ मक्खन और पीटा अंडे के साथ गर्म दूध मिलाएं, मिश्रण करें;
2. दूध द्रव्यमान में चीनी, नमक, खमीर, आटा जोड़ें, आटा गूंध करें;
3. इसे एक कटोरे में डालें, पन्नी के साथ कवर करें, इसे 20 मिनट के लिए कमरे में छोड़ दें ताकि यह उगता है, गूंध और एक और आधे घंटे के लिए खड़े होने की अनुमति दें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए पिस हमेशा स्वादिष्ट और बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

खमीर उठने पर आटा गूंथ लें

पफ पेस्ट्री सबसे स्वादिष्ट और हवादार में से एक हैं, लेकिन सभी गृहिणियां उनके लिए आटा नहीं पका सकती हैं।

सामग्री:

• नमक;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• सूखा खमीर - 12 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 0.5 किलोग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• 40 मिलीलीटर वोदका के चम्मच;
• अंडे - 2 टुकड़े।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 363 किलो कैलोरी।

1. गर्म दूध में चीनी, नमक और खमीर जोड़ें, फिर मिश्रण करें और एक गिलास आटा जोड़ें, फिर से मिलाएं;
2. एक तौलिया के साथ आटा को कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्मी में डालें;
3. 50 ग्राम नरम मक्खन एक दूधिया-खमीर द्रव्यमान में डाल दिया जाता है, मिश्रण और एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
4. आटा में बाकी का आटा जोड़ें और गूंध, कवर करें और एक और 20 मिनट के लिए खड़े होने दें;
5. तैयार आटा को एक रोलिंग पिन के साथ बारीकी से रोल किया जाता है, मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है, जिसे छोड़ दिया जाता है, वोदका के साथ छिड़का जाता है, और आटे के साथ छिड़का जाता है;
6. सबसे पहले, वर्कपीस को आधा में मोड़ो, फिर से, एक वर्ग बनाने के लिए, जिसके किनारों को सावधानी से घुमाया जाता है;
7. रोलिंग पिन का उपयोग करके, फिर से रोल आउट करें और उसी प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं;
8. तैयार आटा छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रीज़र में भेजें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए भरने के साथ पफ को सेंकना 220 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा है।

पैटीज़ के लिए सूखे खमीर के साथ कस्टर्ड खमीर आटा पकाने की विधि

चाउक्स आटा का उपयोग सभी प्रकार के पाई के लिए किया जा सकता है, वे हवा से प्राप्त होते हैं, और खाना पकाने में न्यूनतम समय लगता है।

सामग्री:

• आटा - 4 कप आटा;
• नमक;
• पानी - 0.5 लीटर;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर;
• 25 ग्राम चीनी;
• 60 मिलीलीटर तेल।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी।

1. बर्तन में एक गिलास पानी डालो, उबाल लें;
2. 250 मिलीलीटर पानी में खमीर को पतला करते हैं, चीनी जोड़ें, थोड़ा नमक, तेल और मिश्रण;
3. आटे को एक गहरे कटोरे में निचोड़ें, स्पंज को इसमें इंजेक्ट किया जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है, उबलते पानी को ऊपर से डाला जाता है और एक चम्मच का उपयोग किया जाता है, और फिर अपने हाथों से आटा गूंध करें ताकि यह लोचदार हो लेकिन आपके हाथों से चिपक न जाए।

यह आटा मिनटों में तैयार होता है, इसे फिट बनाने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है। पाई तुरंत बनाये जाते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया में हवादार, भुलक्कड़ हो जाते हैं।

मीठा पेस्ट्री आटा

दुनिया में एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जो मीठे पीसेज़ को मना कर दे। उनकी तैयारी के लिए एक पेस्ट्री आटा तैयार करना आवश्यक है जो मध्यम रूप से मीठा होगा, लेकिन यह अच्छी तरह से उठेगा।

सामग्री:

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• ताजा खमीर के 30 ग्राम;
• नमक;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• 0.5 किलोग्राम आटा;
• वेनिला चीनी।

खाना पकाने का समय: 150 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 355 किलो कैलोरी।

1. दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें, इसमें खमीर, 70 ग्राम आटा, चीनी, नमक डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि सभी उत्पाद भंग न हो जाएं और आधे घंटे की गर्मी में डाल दें;
2. एक अलग कंटेनर में, चीनी, मक्खन, वेनिला चीनी के साथ अंडे को मिलाएं और इस द्रव्यमान को आटे से परिचित करें;
3. आटा निचोड़ें, इसमें तरल डालें, आटा गूंध करें;
4. एक गहरी कटोरे में आटा रखो, एक तौलिया के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए गर्मी में डालें।

जब द्रव्यमान अच्छी तरह से अनुकूल होता है, तो इसे दो बार गूंधने की आवश्यकता होती है, और फिर पाई को आकार देते हैं और उन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाते हैं।

कैसे एक पैन और ओवन में खमीर आटा पिस पकाने के लिए

जब आटा तैयार हो जाता है, तो आप पाई के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए, हाथों को अच्छी तरह से तेल देना आवश्यक है, ताकि आटा उंगलियों से चिपक न जाए और इसके साथ काम करना आसान हो।

यदि खमीर पैटीज़ को ओवन में बेक किया जाता है, तो बेकिंग शीट को मक्खन के साथ बढ़ाया जाता है ताकि वे खाना पकाने के दौरान इसकी सतह पर न चिपकें। यदि भुना हुआ पकाया जाता है, तो तेल को पैन में डाला जाता है और अच्छी तरह से गरम किया जाता है।

आटा से, छोटे टुकड़े निकलते हैं, जो पाई के लिए पर्याप्त होना चाहिए, एक गेंद के आकार में बनते हैं और केक के रूप में एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़का हुआ होता है। भरने को प्रत्येक केक के केंद्र में रखा जाता है, और किनारों को ढंक दिया जाता है।

अगर अजवायन को ओवन में बेक किया जाता है, तो वे बनते हैं, एक पका रही चादर पर रखी जाती है और 25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। शीर्ष पीटा अंडे के साथ लिपटे और ओवन में भेज दिया, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट किया।

एक पैन में खाना पकाने के लिए, पाई अंडाकार और लंबी होनी चाहिए। उन्हें तेल सीम में नीचे रखा जाता है और एक छोटी सी आग पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

पाक युक्तियाँ

काढ़ा तैयार करने के लिए, तरल को ज़्यादा गरम नहीं किया जा सकता है। दूध, पानी, केफिर, मट्ठा का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, ताकि खमीर जल न जाए और अच्छी तरह से गुलाब। यदि घर में एक विशेष थर्मामीटर नहीं है, तो आप तापमान को एक सरल, लोकप्रिय तरीके से जांच सकते हैं - अपनी कलाई पर तरल छोड़ें।

पाई उच्च-श्रेणी के आटे से तैयार की जाती है, जिसे उपयोग से पहले कई बार छलनी के माध्यम से बहाया जाता है। ऐसा किया जाता है ताकि यह ऑक्सीजन से भर जाए, और आटा अच्छी तरह से बढ़ जाए।

खमीर ताजा या कच्चा हो सकता है, लेकिन हमेशा एक सामान्य शैल्फ जीवन के साथ।

ऐसा तापमान अंतर खमीर को जगाएगा, और वे कार्य करना शुरू कर देंगे। यदि घर बहुत ठंडा है, तो आप पानी के स्नान में आटा का कटोरा डाल सकते हैं - एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, गर्मी बंद करें और शीर्ष पर कंटेनर डालें।

अगर अजवायन को ओवन में बेक किया जाता है, तो बेकिंग शीट को बीच में रखा जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से पकाया जाए और जलाया न जाए। तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि शीर्ष पर उत्पाद पहले से ही गुलाबी हो सकते हैं, और अंदर आटा कच्चा रहेगा। सबसे अच्छा तापमान शासन 160-180 डिग्री है।

ओवन में खाना पकाने के दौरान, उन पर नजर रखना आवश्यक है, लेकिन जिस क्षण उन्हें वहां रखा गया था, उससे 20 मिनट के लिए ओवन को न खोलें ताकि आटा व्यवस्थित न हो। छोटे उत्पादों को तेजी से पकाया जाता है, लगभग 25-30 मिनट में, बड़े बनाने में लगभग 40 मिनट लगेंगे।

और खमीर आटा के लिए एक और सरल और बहुत अच्छा नुस्खा - अगले वीडियो में।