पनीर सूप फ्रांस से हमारे राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए आया था और दृढ़ता से निहित था, खाने की मेज के लिए परोसा जाने वाले पहले पाठ्यक्रमों की श्रेणी में सम्मान की जगह ले रहा था। और कोई आश्चर्य नहीं!
पिघल पनीर के आधार पर तैयार सूप, अमीर, नाजुक, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकलता है। इसकी बनावट हल्की और हवादार है, और उत्तम स्वाद सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी संतुष्ट करेगा।
पिघल पनीर पर आधारित सूप की बहुमुखी प्रतिभा यह है कि इसकी तैयारी के लिए आप स्टॉक में लगभग हर चीज का उपयोग कर सकते हैं। यह हो सकता है: विभिन्न सॉसेज, मशरूम, सब्जियां, किसी भी प्रकार का मांस, पास्ता, चिंराट और बहुत कुछ।
यदि आप एक अमीर मलाईदार स्वाद के साथ समृद्ध सूप को पोषण करना पसंद करते हैं, तो पनीर के अलावा, कुछ और दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम (आपकी पसंद का) और किसान का एक छोटा सा टुकड़ा (मक्खन) में शोरबा जोड़ें।
तैयार पकवान की घनत्व और समृद्धि सीधे इस्तेमाल की जाने वाली पनीर की मात्रा पर निर्भर करेगी: मोटा होना - अधिक डालना, कम बार चाहते हैं - इसके विपरीत, कम।
सबसे आसान नुस्खा
आवश्यक घटक:
- आलू - 3-4 कंद;
- गाजर (बहुत बड़ी नहीं) - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लहसुन के 2-3 लौंग (स्वाद के लिए);
- प्रसंस्कृत पनीर - 200-250 ग्राम;
- किसान तेल - 30-40 ग्राम;
- साग (प्याज, डिल) - व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार;
- टेबल नमक;
- जमीन मिर्च का मिश्रण;
- allspice मटर - 3 पीसी ।;
- बे पत्ती
परिचारिका की पाक प्रक्रिया में 30 मिनट से अधिक नहीं लगता है।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 29 किलो कैलोरी।
कैसे पिघले पनीर के साथ पनीर सूप पकाने के लिए:
- आलू छील, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और, छोटे क्यूब्स में काट लें, 2 लीटर पॉट में रखें। पानी से भरें और मध्यम गर्मी पर सेट करें;
- इस बीच, बचे हुए रूट सब्जियों को तैयार करने के लिए तैयार हो जाएं: कद्दूकस की हुई गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें, और बल्बों को पतले आधे छल्ले में काट लें। पहले से उबलते पानी में, आलू के लिए तैयार रूट फसलों को दर्ज करें;
- फिर से उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करें, अपने स्वाद के लिए सूप को नमक करें, मिर्ची ऑलस्पाइस, जमीन मिर्च और बे पत्ती के मिश्रण का एक चुटकी दर्ज करें। कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए पकाएं। इस समय के दौरान, आलू तत्परता तक पहुंचता है, और आप शेष सामग्री तैयार करते हैं;
- एक कद्दूकस पर पिघला हुआ पनीर क्रश करें या छोटे टुकड़ों में काट लें। साग धोएं और यादृच्छिक पर काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। इसकी तैयारी की समाप्ति से 10 मिनट पहले सभी तैयार सामग्री को उबलते हुए सूप में डालें। बस मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ना मत भूलना;
- स्टोव से तैयार सूप निकालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 25-45 मिनट के लिए जलसेक पर छोड़ दें - इसलिए यह और भी सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा;
- पनीर सूप, सरल खाना पकाने के लिए तैयार है। सुगंधित लहसुन croutons पूरक, मेज पर गर्म परोसें। बोन एपेटिट!
पनीर और मशरूम के साथ पनीर क्रीम सूप
उत्पादों का ऐसा सेट तैयार करना आवश्यक है:
- प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम (अधिक हो सकता है, क्योंकि यह पकवान का आधार है);
- ताजे मशरूम (शिमोगन एकदम सही हैं) - 250 ग्राम;
- आलू कंद - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर (छोटा) - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम (वसा सामग्री - विवेक पर) - 2 बड़े चम्मच एल ।;
- लहसुन (इसके बिना हो सकता है) - 2 लौंग;
- सेंधा नमक;
- जमीन काली / लाल मिर्च;
- लवृष्का - 1 पीसी ।;
- हरी घुंघराले अजमोद - 1-2 स्प्रिंग्स।
जिस समय परिचारिका को खाना पकाने पर खर्च करने की आवश्यकता होती है: 45 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: 35 किलो कैलोरी।
स्वादिष्ट लंच तैयार करने में निम्नलिखित चरण होते हैं:
- फ्रीजर में पहले से पिघला हुआ पनीर रखो - जमे हुए होने पर इसे पीसना आसान होता है;
- बहते पानी के नीचे ताजा शैंपेन धोएं, क्वार्टर में काट लें और सॉस पैन में रखें। वहाँ भी छोटे टुकड़ों, किसी भी कटा हुआ प्याज और गाजर द्वारा काटे हुए आलू भेजें। ठंडे पानी के सभी 2 लीटर डालो और स्टोव को भेजें, उबलने की प्रतीक्षा करें;
- उबलने के बाद, गर्मी को सबसे कम संभव करें, स्वाद के लिए नमक, एक चुटकी काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें। 25-30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सूप उबालें। इस समय के बाद, बे पत्ती को हटा दिया जाना चाहिए, इसकी अब आवश्यकता नहीं होगी;
- जमे हुए प्रोसेस्ड चीज़ को महीन पीस लें। उबलते हुए सूप में खट्टा क्रीम के साथ दर्ज करें और हलचल करें, इसके पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें। 5-7 मिनट के लिए उबलने दें;
- डिप ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी में लाएं, फिर लहसुन के बारीक कटा हुआ लौंग डालें और स्टोव से हटा दें;
- गर्म पनीर क्रीम सूप को मशरूम के साथ रात के खाने की मेज पर, शोरबा में कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
पिघल पनीर के साथ चिकन पनीर सूप
उत्पादों का आवश्यक सेट:
- फ़िलेलेट (चिकन) - 300 ग्राम;
- संसाधित पनीर - 2 पीसी ।;
- आलू - 4 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बल्गेरियाई प्याज - 2 पीसी ।;
- छोटी सेंवई - 50 ग्राम;
- किसान तेल - 50 ग्राम;
- साग (आप स्वाद के लिए अजमोद या अन्य ले सकते हैं) - 1-2 स्प्रिंग्स;
- नमक;
- काली मिर्च;
- बे पत्ती;
- होप्स सनली।
खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया चलेगी: 45 मिनट।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 45।
भोजन की तैयारी:
- आलू छीलें, धोएं और मध्यम आकार के सलाखों में काट लें;
- चिकन पट्टिका को एक ही आकार के छोटे टुकड़ों में धोएं, सुखाएं और काटें;
- प्याज 2 हिस्सों में कट जाता है, फिर प्रत्येक आधा भाग दूसरे 2 भागों में काटता है, और फिर बारीक काटता है। स्लाइस गाजर पतली स्लाइस में;
- सभी तैयार सामग्री को सॉस पैन में डालें, 2.5 लीटर पानी डालें और आग पर डालें, एक उबाल लाएं। उबलने के बाद, फोम को हटा दें जो सतह पर बनता है, स्वाद के लिए नमक और, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, 30 मिनट के लिए पकाना;
- निर्दिष्ट समय के बाद, सूप में प्रवेश करें, छोटे लाठी में कटा हुआ, संसाधित पनीर। जब तक पनीर पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है तब तक हिलाओ। फिर नूडल्स, जमीन काली मिर्च और हॉप्स-सनेली की एक चुटकी दर्ज करें। सूप में सेंवई डालने के बाद, आपको इसे लंबे समय तक उबालना नहीं चाहिए, 4-5 मिनट काफी पर्याप्त होंगे। अन्यथा, पास्ता अलग हो जाएगा और एक अप्रमाणित उपस्थिति प्राप्त कर लेगा;
- खाना पकाने के अंत में, सूप में मक्खन और कटा हुआ अजमोद का एक टुकड़ा जोड़ें। गर्मी से पैन निकालें और 2-3 मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें;
- तैयार चिकन पनीर सूप को क्रिस्पी सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसे जाने की सलाह दी जाती है।
पनीर, क्रीम और चिंराट के साथ पनीर का सूप
खाना पकाने के लिए सामग्री:
- आलू (पीला) - 3 कंद;
- बल्गेरियाई प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - rot हिस्सा;
- पनीर (पिघला हुआ बनावट) - 150 ग्राम;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- झींगा (छील) - 200 ग्राम;
- परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च।
स्वादिष्ट पहला कोर्स पकाने में 40 मिनट लगेंगे।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 30।
खाना पकाने के चरण:
- सब्जियों को छोटे क्यूब्स में छील, धोया और काट दिया जाना चाहिए। आलू 2 लीटर ठंडे पानी डालते हैं और उन्हें उबालते हैं, और गाजर और प्याज को रिफाइंड तेल की एक छोटी राशि पर तलने के लिए बनाते हैं;
- पानी में उबाल आने के बाद, आलू में पका हुआ फ्राई डालें और तैयार होने तक पकाते रहें (20-25 मिनट);
- प्रसंस्कृत पनीर दही को छोटे टुकड़ों में काटें और उबलते सूप में जोड़ें। हिलाओ और सुनिश्चित करें कि पनीर के टुकड़े शोरबा में पूरी तरह से भंग हो गए हैं;
- स्टोव से सॉस पैन निकालें और, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को एक प्यूरी जैसी स्थिरता में लाएं;
- फिर अपनी पसंद के अनुसार गर्म क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें। छिलके वाली झाड़ियों में प्रवेश करें और सूप को स्टोव पर लौटा दें। एक उबाल लाने के लिए और गर्मी बंद करें;
- चिंराट और क्रीम के साथ स्वादिष्ट पनीर क्रीम सूप खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। का आनंद लें!
पिघले पनीर के साथ स्वादिष्ट आहार पनीर का सूप
आवश्यक सामग्री:
- संसाधित मशरूम "मशरूम" - 300 ग्राम;
- सफेद प्याज - 3 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- सफेद रोटी - 200 ग्राम;
- लहसुन - ½ सिर;
- हरी प्याज - 4-5 पंख;
- नमक;
- काली मिर्च;
- मक्खन - 20 ग्राम।
पकवान तैयार करने के लिए, आपको 30 मिनट आवंटित करने की आवश्यकता है।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 22।
तैयारी:
- छील गाजर, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मनमाने ढंग से प्याज काटे। जड़ों को एक सॉस पैन में डालें, 1 लीटर पानी डालें और आग लगा दें;
- पानी के उबलने के बाद, कुचल संसाधित पनीर दही में प्रवेश करें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। उसके बाद, आप जैसा चाहें नमक और काली मिर्च;
- 15 मिनट के लिए पनीर का सूप पकाएं, फिर मक्खन का एक टुकड़ा, कटा हुआ लहसुन जोड़ें और गर्मी से हटा दें;
- क्राउटन को पकाएं। सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में टुकड़ा करें और पहले से गरम ओवन में सूखने के लिए भेजें;
- भाग शोरबा में मेज पर आहार पनीर सूप परोसा जाता है। सेवा करने से पहले, प्रत्येक शोरबा में एक मुट्ठी सफेद पटाखे और एक चुटकी कटा हुआ प्याज पंख मिलाया जाता है।
धीमी कुकर में खाना बनाना
सामग्री:
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
- हैम - 150 ग्राम;
- आलू - 3-4 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- प्रोवेंस जड़ी बूटियों -; चम्मच;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च;
केवल 45 मिनट और एक स्वादिष्ट सूप परोसने के लिए तैयार होगा।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 44।
एक धीमी कुकर में पनीर और हैम के साथ पनीर सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
- आलू को छीलकर धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें;
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को एक grater पर रगड़ें;
- बीज से मीठी काली मिर्च साफ करें और क्यूब्स में काट लें;
- हाम क्यूब्स में कटौती (आलू से 2 गुना कम)। उसी तरह, पीस और पिघल पनीर;
- सभी तैयार सामग्री को धीमी कुकर के कटोरे में मोड़ो, 2 लीटर पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, साथ ही साथ प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक चुटकी;
- मल्टीकेकर को ढक्कन के साथ बंद करें, "सूप" प्रोग्राम चालू करें और तत्परता के संकेत तक पकाना;
- यदि वांछित है, तो तैयार पनीर का सूप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
पनीर सूप बिना पके हुए पनीर की रेसिपी
आवश्यक सामग्री:
- मांस शोरबा - 1 एल;
- डच पनीर - 500 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच एल ।;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच एल ।;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक;
- जायफल - एक चाकू की नोक पर;
- जमीन काली मिर्च;
- अजमोद या डिल।
आपको केवल 20 मिनट खाना पकाने पर खर्च करने की आवश्यकता है, और आप ध्यान नहीं देंगे कि वे कैसे गुजरते हैं।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 35।
भोजन की तैयारी:
- मक्खन को सीधे सॉस पैन में पिघलाएं, फिर इसमें आटा जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण प्रक्रिया को रोकने के बिना, मांस शोरबा की एक पतली धारा में डालना शुरू करना;
- शोरबा उबालने के बाद, सभी आवश्यक मसाले, नमक और कटा हुआ लहसुन जोड़ें;
- डच पनीर कसा हुआ और उबलते हुए सूप में डालना। एक बार जब यह भंग हो जाता है, तो पैन को गर्मी से हटा दें;
- एक अलग कटोरे में, एक कांटा के साथ व्हिस्क खट्टा क्रीम और चिकन अंडे। गर्म सूप में मिश्रण दर्ज करें और जल्दी से हलचल;
- अजमोद या डिल बारीक कटा हुआ, और समाप्त पनीर सूप पर छिड़क;
- सेवा करने से पहले, आप प्रत्येक भाग की प्लेट में अतिरिक्त कटा हुआ पनीर के कई स्लाइस जोड़ सकते हैं।
पनीर सूप एक बहुमुखी और काफी आसान व्यंजन है जिसे विशेष पाक कौशल और लंबे समय तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता नहीं होती है। यह व्यंजन बच्चे के भोजन के लिए एकदम सही है।
क्रीम पनीर सूप के लिए एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।
