सुशी के लिए चावल कैसे पकाने के लिए

सुशी एक स्वादिष्ट जापानी शैली का चावल पकवान है। बेशक, पेशेवर रसोइया इसे सबसे अच्छा बनाते हैं, लेकिन घर पर आप इसे खुद बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि चावल को सही ढंग से चुनना और पकाना है।

किस ग्रेड को चुनना है

पकवान को परिपूर्ण बनाने के लिए, न केवल गोल अनाज चावल का उपयोग करना बेहतर है, बल्कि विशेष रूप से बढ़ी हुई चिपचिपाहट के साथ, विशेष रूप से सुशी के लिए डिज़ाइन किया गया है, यह अब हर जगह बेचा जाता है। ऐसे चावल में खाना पकाने के दौरान उच्च चिपचिपाहट होती है, इसलिए खाना पकाने के लिए इससे गेंदों को बनाना आसान होता है। यदि ऐसा कोई चावल नहीं है, तो आप इसे एक गोल के साथ बदल सकते हैं।

सुशी सरल नुस्खा के लिए पाक कला चावल

खाना पकाने से पहले, चावल को कई पानी में अच्छी तरह से धो लें। इसे एक छलनी पर फेंक दें और आधे घंटे के लिए सूखें। फिर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 450 मिलीलीटर पानी;
• 0.3 किलो चावल।

कुल समय: 55 मिनट कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 340 किलो कैलोरी।

क्या करें:

साधारण चावल की तरह ही कार्य करने के लिए। एक सॉस पैन में अनाज डालें, उबलते पानी डालें (1: 1.5 अनुपात), ढक्कन को कसकर बंद करें, 10-12 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। चूल्हे को बंद करें, ढक्कन के नीचे सॉस पैन में चावल छोड़ दें।

धीमी कुकर में सुशी के लिए खाना पकाने का चावल

साफ पानी से धोए गए चावल को एक मल्टीकलर कटोरे में रखा जाना चाहिए, जिसमें ठंडा पानी (1: 1 अनुपात), नमक अच्छी तरह से भरा हो, "चावल" प्रोग्राम चालू करें। उबलते समय, 70 ग्राम बेर सिरका और 8 ग्राम नमक मिलाएं, 60 ग्राम मिरिन डालें। कार्यक्रम को बंद करने के बाद, तैयार चावल को 15 मिनट के लिए धीमी कुकर में पकाएं। फिर एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। उस पर सिरका छिड़कें, एक छड़ी (अधिमानतः लकड़ी) के साथ हलचल करें, समान रूप से ड्रेसिंग को मिलाएं। ठंडा होने के बाद, आप सुशी के लिए गेंद बना सकते हैं।

एक सुशी ड्रेसिंग पकाना

चावल, बाल्समिक या अन्य सफेद सिरका से बने मसालेदार ड्रेसिंग, नींबू का रस भी अच्छी तरह से काम करता है। सिरका के लिए आपको ठीक चीनी, नमक जोड़ने की जरूरत है। 230 ग्राम चावल के लिए, एक गिलास सिरका के एक तिहाई की आवश्यकता होती है।

चावल के सिरके और खातिरदार कपड़े पहने

इस सिरका मिश्रण को जोड़ने पर, चावल एक दिलचस्प सुगंध और मीठा-खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा।

इसकी आवश्यकता होगी:

• Ake लीटर खातिर;
• सफेद चीनी का sugar किलो;
• ½ लीटर चावल का सिरका;
• ½ बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच।

समय: 20 मिनट। कैलोरी: 174 किलो कैलोरी।

क्या करें:

सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन (नमक को छोड़कर) में मिलाया जाता है और अधिकतम तापमान निर्धारित करते हुए, स्टोव पर डाल दिया जाता है। जब तरल उबलता है, तो स्टोव से पैन को हटा दें, नमक के साथ ड्रेसिंग को सीज करें। थोड़ा ठंडा करें और पके हुए चावल डालें।

युक्ति: चावल को बहुत अधिक मीठा या खट्टा होने से बचाने के लिए, आपको सिरका मिश्रण को पकाते समय सामग्री का अनुपात रखने की आवश्यकता होती है।

पाक कला त्वरित और आसान को फिर से भरती है

यह नुस्खा चावल के सिरके का उपयोग करता है, लेकिन आप किसी भी वाइन सिरका ले सकते हैं, और नमक को नियमित नमक के साथ बदल सकते हैं।

इस नुस्खा की आवश्यकता है:

• 30 ग्राम चावल का सिरका;
• नमक के 10 ग्राम;
• 10 ग्राम ठीक चीनी।

समय: 10 मिनट। कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी।

क्या करें:

सिरका, नमक, ठीक चीनी गठबंधन, घटकों के पूर्ण विघटन तक अच्छी तरह से मिलाएं। सब कुछ, सुशी के लिए मसाला तैयार है, इसके साथ चावल छिड़कने के लिए रहता है, एक नम कपास नैपकिन के साथ कवर करें, इसे अच्छी तरह से भिगोने के लिए 15 मिनट की अनुमति दें।

साधारण सुशी चावल पकाने के पांच तरीके

सामान्य सिद्धांत: पानी में अच्छी तरह से धोया हुआ चावल पकाएं, उबालने के बाद, आग को कम से कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि चावल के दानों में नमी न समा जाए, इसे बंद करने के बाद, 20 मिनट बाद छोड़ दें।

पहला तरीका

चावल के दाने, बड़ी सावधानी से पानी से कुल्ला। जैसे ही पानी साफ हो जाता है, धोने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। खाना पकाने के लिए एक गाढ़ा तल के साथ सॉस पैन (गैर-तामचीनी) लें, इसमें अनाज डालें, पानी (1: 1) में डालें और अधिकतम गर्मी पर पकाना शुरू करें। जब पैन को खोले बिना तरल उबलता है, तो न्यूनतम अंक तक तापमान कम करें। 12 मिनट के बाद, स्टोव से पैन को हटा दें, ढक्कन को खोलने के बिना 15 मिनट जोर दें। फिर अच्छी तरह से मिलाएं, कसकर कवर करें और 5 मिनट के लिए अलग सेट करें।

दूसरा तरीका

विशेष देखभाल के साथ चावल के अनाज, पानी से कुल्ला। एक ठीक छलनी में डालें, लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। समय के बाद, चावल को सॉस पैन में डालें, पानी में डालें, इसकी मात्रा अनाज की मात्रा 1/5 से अधिक होनी चाहिए। एक विशेष सुगंध के लिए, पानी में समुद्री शैवाल (कोम्बु) मिलाएं, जब पानी उबलने लगे तो उन्हें निकालना होगा। मध्यम गर्मी पर, उबलने तक पकाएं, फिर तापमान को कम से कम करें, तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि सभी नमी अवशोषित न हो जाए। लगभग 10-14 मिनट के बाद, गर्मी से निकालें, ढक्कन के नीचे खड़े होने दें (12-15 मिनट)।

तीसरा तरीका

चावल को ठन्डे पानी से अच्छी तरह धो लें। 3-5 मिनट (आवश्यक अनुपात: 200 ग्राम चावल प्रति 240 मिलीलीटर पानी) के लिए कुक अनाज। खाना बनाते समय ढक्कन न हटाएं, अगर आप इसे खोलते हैं (या इसे खोलते हैं) तो भाप बाहर आ जाएगी, और यह चावल के स्वाद को बुरी तरह से प्रभावित करेगा। स्टोव को बंद करें, चावल को ढक्कन के नीचे सूजने के लिए छोड़ दें। फिर इसे हटा दें, अनाज को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक कटोरे में तैयार चावल डालो, ड्रेसिंग जोड़ें, लकड़ी के चॉपस्टिक के साथ मिलाएं।

चौथा रास्ता

खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले, चावल को एक चौड़े तले से धोएं। आप डिश की दीवारों पर गीले पीस भी रगड़ सकते हैं, फिर पानी (1: 1.5) डालें, लगभग आधे घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें। साफ अनाज को पानी के साथ डालें, कुछ समुद्री शैवाल (कोम्बू) डालें, स्टोव पर डालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। उबालने के बाद शैवाल का अर्क, खातिर डालना (1 कप सूखे अनाज को 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। खातिर)। गर्मी कम करें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर स्टोव बंद करें और चावल को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पांचवां तरीका

चावल के अनाज को धोएं: उन्हें एक विस्तृत कंटेनर में डालें, पानी में डालें और सख्ती से हिलाएं। अशांत पानी, इसके साथ चावल की भूसी, धूल, कूड़े को हटा दिया जाएगा। पानी डालने के बाद अपने हाथों से अनाज को पीस लें। फिर से साफ पानी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, नाली - और पानी साफ होने तक कुल्ला करें। अच्छी तरह से धोया एक कोलंडर में चावल की पुनरावृत्ति। फिर अनाज को ठंडे पानी (20 मिनट) में भिगो दें। तैयार चावल को 1: 1 के अनुपात में साफ पानी के साथ डालना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, कम गर्मी (20 मिनट) पर उबलने के बाद पकाया जाता है जब तक कि पानी को अवशोषित नहीं किया जाता है। फिर 10 सेकंड के लिए आग जोड़ें, बंद करें। ढक्कन और पैन के बीच एक तौलिया रखो और 20 मिनट के लिए अनाज को संक्रमित करें।

अनुभवी शेफ से सुझाव

तैयार चावल स्लाइड एक गहरी डिश के केंद्र में डालते हैं। 10 मिनट के लिए ठंडा। तुरंत ठंडा करने से अनाज को वांछित चमक मिलेगी। और यह सामान्य हेयर ड्रायर या प्रशंसक में मदद करेगा। फिर चावल की स्लाइड के ऊपर प्री-कुकिंग ड्रेसिंग डालें। एक लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच के साथ हिलाओ, नीचे डालना, ध्यान से सिरका डालना वितरित करने के लिए।

पकवान को एक दिलचस्प रूप देने के लिए, अनाज को कभी-कभी चित्रित किया जाता है। यदि आप ड्रेसिंग के रूप में बेर का सिरका लेते हैं तो चावल गुलाबी हो जाएगा। चावल पकाने से पहले एक चमकीले पीले रंग में रंगने के लिए, पानी में 2 चुटकी हल्दी डालें। जमीन समुद्री शैवाल (2 बड़े चम्मच) के साथ अनुभवी, आप चावल के हरे रंग को प्राप्त कर सकते हैं।

साफ पानी के साथ गैस स्टेशन की तैयारी के लिए एक कटोरा नम करने के लिए एक शुरुआत के लिए। अतिरिक्त नमी निकालें और फिर से नम करें, लेकिन थोड़ा अम्लीय पानी (एक गिलास तरल के लिए 30-45 ग्राम सिरका की आवश्यकता होगी) के साथ। अतिरिक्त पानी की निकासी होनी चाहिए।